ごぼうとこんにゃくを、電気圧力鍋で煮るわが家の定番副菜です。
下ごしらえをしたら煮汁とともに、加圧2分＋煮込み10分で仕上げます。
短い加圧でも、ごぼうはほくほく、こんにゃくは照りよく。
味が中までしみ込みます。
忙しい日のもう一品や、作り置きにも使いやすいシンプルな煮物です。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
ごぼうとこんにゃくの下ごしらえ
それでは詳しい作り方です。
ごぼうは皮をむいたら、一口大の乱切りにして酢水にさらしてアク抜きをします。
こんにゃくは、アク抜き済みのものを使うと手間いらず。
アク抜きされていない場合は、下ゆでしてから使いましょう。
切るときは、ごぼうと同じくらいの一口大に揃えると、味しみが良くなります。
なお、こんにゃくは手でちぎって圧力調理すると、食感にムラが出やすくなるので、圧力調理の場合は包丁で切るのがおすすめです。
具材を煮る（加圧2分）
下ごしらえが終わったら、ごぼうをざるに上げ、水気を切って電気圧力鍋の釜の中へ。
こんにゃくも並べ入れたら、
だし汁、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた煮汁をひたひたの分量で加えましょう。
ごぼうとこんにゃくは圧力調理してもあまり水分が出ないので、具材がほぼ浸かる分量で煮汁を入れるのがおすすめです。
ここまでできたら、圧力調理・2分にセット。
煮汁を煮詰める（煮込み10分）
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。
煮込み・10分にセットして、煮汁を煮詰めて味をしみ込ませましょう。
沸とうして白い泡（アク）が出てきたら、取り除いて。
煮込みが終わったら、あら熱を取りつつ味をなじませれば、できあがりです。
ごぼうはほくほく、こんにゃくは照りよく、味がしっかりしみています。
シンプルながら、とってもおいしい一品に仕上がりますよ。
【レシピまとめ】ごぼうとこんにゃくの煮物
最後にレシピをまとめておきますね。
食物繊維たっぷりなごぼうとこんにゃくのヘルシー煮物。
圧力調理でおいしくできます。
■材料（4人分）
ごぼう 1本
こんにゃく（アク抜き済み）1枚
★だし汁 1カップ
★醤油 大さじ4
★みりん 大さじ2
★砂糖 小さじ1
■作り方（圧力調理・2分→煮込み・10分）
1. ごぼうは皮をむき、一口大の乱切りにして酢水（分量外）にさらす。
2. こんにゃくは、1のごぼうと同じぐらいの大きさに切る。
3. 電気圧力鍋に水気を切った1と、2を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。
4. 圧力調理・2分にセットする。
5. 圧力ピンが下がったらふたを開けて、煮込み・10分にセットする。
6. アクをすくいながら煮詰め、煮込みが終わったら、しばらく置いて味をなじませる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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