【じゃがいもの塩こうじ蒸し】電気圧力鍋でホクホク。うまみあり

じゃがいもの塩こうじ蒸しの写真
2023.02.19

じゃがいもに塩こうじをもみ込んで1時間置いたら、出てきた汁気ごと電気圧力鍋に入れて無水調理。高温でホクホクに蒸されたじゃがいもは、こうじのうまみがしみ込んで、しっとり感もありますよ。ちょうどいい塩気でそのまま食べてもよし。アレンジも利きます。

じゃがいもは水にさらす

それではさっそく作り方をご紹介しますね。
じゃがいもは皮をむいて、大きめの一口大に切ったら、しばらく水にさらします。
（写真では口当たりがよくなるよう面取りをしているけれど、無水調理で蒸すように加熱するので煮崩れの心配はほぼなし。面取りはしてもしなくても大丈夫です。）

塩こうじをもみ込み、1時間置く

じゃがいもは10分ほど水にさらしたら、ざるに上げて水気を切り、

ビニール袋に移して、塩こうじを加えて。

じゃがいも全体に塩こうじが絡まるように、やさしく揉み込んだら、冷蔵庫で1時間ほど冷やして味をなじませます。

じゃがいもを汁気ごと入れて無水調理

1時間後には、じゃがいもから水分がけっこう出ているので、

ビニール袋にたまった汁気ごと電気圧力鍋の釜に入れて、無水調理・1分にセット。

圧力ピンが下がったら、しばらく置いて、あら熱を取りつつ味をしみ込ませましょう。

じゃがいもはホクホクしっとり、ちょうどいい塩気。
こうじのうまみもしみ込んでいるから、副菜にして、そのまま食べてもおいしいですし、

ウインナーなどと炒めてもよし。

潰してポテトサラダにしてもおいしいです。
塩こうじのうまみが利いたやさしい味わいだから、アレンジもしやすいです。

【レシピ】じゃがいもの塩こうじ蒸し

じゃがいもと塩こうじがあれば作れる、じゃがいもの塩こうじ蒸し。
下味を付ける時間も短いから、気軽に作れて、炒めものやポテトサラダなどへのアレンジも◎。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
じゃがいも（中）4個
塩こうじ　大さじ2

■作り方（無水調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切って水にさらす。

2.　1をざるに上げて水気を切る。

3.　ビニール袋に2と塩こうじを入れ、塩こうじが全体に絡まるようにやさしくもみ込んだら、冷蔵庫に入れて1時間置く。

4.　じゃがいもをビニール袋にたまった汁気ごと電気圧力鍋に入れ、無水調理・1分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、しばらく置いて味をなじませる。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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