塩さば、トマト、玉ねぎを使った、わが家の煮込み料理の記録です。
材料を切って鍋に入れ、無水調理で2分加圧するだけ。
トマトと玉ねぎの水分だけで煮るため、スープには素材のうまみがしっかり溶け込みます。
魚と野菜の両方を手軽に取り入れたい日に、メインのおかずとして作りました。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量だけ見たい方は、
具材の下ごしらえ
材料は、塩さば、トマト、玉ねぎ、白ワイン、顆粒コンソメです。
トマトと玉ねぎは大きいものをまるごと1個使って、無水調理で水分やうまみをたっぷり引き出しましょう。
トマトは湯むきする
トマトは圧力調理しても皮の食感が残ってしまうので、あらかじめ湯むきをしておくと、口当たりがよくなりますよ。
トマトのお尻に包丁で十字に切り込みを入れたら、15秒ほど熱湯に浸けて。皮がめくれてきたら水にとって冷やせば、つるりと皮がむけちゃいます。
塩さばは骨取りのものを使う
塩さばは、骨取り済みのフィレを使い、食べやすい大きさに切ります。
電気圧力鍋に具材を入れる
電気圧力鍋で無水調理するときは、焦げ付きを防ぐため、水分の多い食材から順に入れるのが基本のルール。
なので、まずは電気圧力鍋に、くし切りにした玉ねぎを入れて。
次に、湯むきして角切りにしたトマトを入れます。
さらに、塩さばを食べやすい大きさに切って、なるべく重ならないように並べ入れたら、
白ワインと顆粒コンソメを混ぜ合わせて、加えましょう。
無水調理・2分で、濃厚なうまみ
材料をすべて入れたら、
無水調理・2分にセット。
圧力ピンが下がると、ふわりと塩さばのいい香り。玉ねぎなどから水分もたっぷり出ています。
塩さばを器に移し、釜に残ったトマトと玉ねぎのスープをたっぷりかけて頂きましょう。
スープは透明感のある見た目とは裏腹に、塩さばや野菜のうまみが濃厚で、トマトのさわやかな酸味もいいアクセント。
素材のおいしさがぎゅぎゅっと凝縮できました。
【レシピまとめ】塩さばのトマトスープ煮
塩さばトマトのスープ煮は、魚も野菜もたっぷり摂れる具沢山。忙しい日のメインになった煮込み料理です。
このレシピは無水調理モードを使用しています。鍋によっては加圧しづらい場合があります。加圧できない場合は、水を1/4カップ程度加えてみてください。
■材料（4人分）
塩さばフィレ 2枚
トマト（大）1個
玉ねぎ（大）1個
★白ワイン 大さじ3
★顆粒コンソメ 小さじ1
■作り方（無水調理・2分）
1. 玉ねぎはくし切りにする。
2. トマトは湯むきして、1.5cmぐらいの角切りにする。
3. 塩さばは食べやすい大きさに切る。
4. 電気圧力鍋の釜に、1、2、3の順に入れたら、★の材料を混ぜ合わせて加える。
5. 無水調理・2分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら取り出す。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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