【鮭の味噌煮】電気圧力鍋の圧力調理で鮭ふっくら、やわらか!

鮭の味噌煮の写真

脂のりのいい生鮭は、電気圧力鍋と相性抜群。圧力調理でやわらかく煮られるから、鮭の味噌煮もかんたんにおいしくできますよ。生鮭は霜降りをして臭みを取ったら、煮汁と一緒に圧力調理。仕上げに、煮込みモードで煮汁を煮詰めれば完成です。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋旧製品(SR-MP300)でおいしく作れます。

生鮭は霜降りをする

生鮭はそのまま圧力調理すると臭みを感じる場合があるので、霜降りをするのがおすすめです。
金属製のバットにクッキングシートを敷き、生鮭を並べ入れたら、

熱湯を少し冷まして注ぎ入れましょう。(金属製のバットで霜降りをすると、バットに鮭の身がくっつくのですが、クッキングシートを敷くとくっつきが抑えられますよ。)
そして、お湯が白く濁ってきたら、

熱湯を捨て、水を注いで、切り身をさっと洗ったら、霜降りは完了~。

生鮭、生姜、煮汁を入れて圧力調理

生鮭の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋の釜に、切り身同士が重なり合わないように並べ入れ、

生姜を入れたら、

次は煮汁。煮汁は、水、酒、味噌、みりん、砂糖をよく混ぜ合わせて、味噌を溶かしてから加えましょう。

ここまでできたら、圧力調理・1分にセット。

煮込みモードで煮汁を煮詰める

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、

煮込み・10分で煮汁を煮詰めます。(湯気でレンズがくもりました~)

煮込みモードが終わると、煮汁はいい感じで煮詰まっているので、器にさっそく取り出しましょう。

このとき、大きめのフライ返しを使うと、身が崩れやすい鮭も取り出しやすくて、おすすめですよ。

脂のりのいい生鮭は、圧力調理で、ふっくら、やわらか!
鮭は骨が少なくて食べやすいのもいいですね。

【レシピ】鮭の味噌煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
生鮭の下ごしらえさえ済ませてしまえば、あとは、ほぼほったらかしにできて、とってもラクです。鮭がおいしい季節に、ぜひお試しください~。

■材料(4人分)
生鮭(切り身)4切れ
生姜 一片
★水 1/2カップ
★酒 大さじ3
★味噌 大さじ2
★みりん 大さじ1
★砂糖 大さじ1


■作り方(圧力調理・1分→煮込み・10分)※パナソニック製の電気圧力鍋(SR-MP300)を使用。


1. 生鮭は霜降りをする。


2. 生姜は皮付きのまま薄切りにする。


3. 電気圧力鍋に、1を重ならないように並べ入れ、2を入れる。


4. ★の材料をよく混ぜ合わせて味噌を溶かしたら、電気圧力鍋に入れる。


5. 圧力調理・1分にセットする。


6. 圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、煮込み・10分にセットし煮汁を煮詰める。


※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa(1.7気圧)で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

パナソニック電気圧力鍋の旧製品(SR-MP300)はこちら↓


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください

電気圧力鍋料理の写真