【鮭の味噌煮】電気圧力鍋の圧力調理で鮭ふっくら、やわらか！

鮭の味噌煮の写真
2023.02.08

脂のりのいい生鮭は、電気圧力鍋と相性抜群。圧力調理でやわらかく煮られるから、鮭の味噌煮もかんたんにおいしくできますよ。生鮭は霜降りをして臭みを取ったら、煮汁と一緒に圧力調理。仕上げに、煮込みモードで煮汁を煮詰めれば完成です。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。

生鮭は霜降りをする

生鮭はそのまま圧力調理すると臭みを感じる場合があるので、霜降りをするのがおすすめです。
金属製のバットにクッキングシートを敷き、生鮭を並べ入れたら、

熱湯を少し冷まして注ぎ入れましょう。（金属製のバットで霜降りをすると、バットに鮭の身がくっつくのですが、クッキングシートを敷くとくっつきが抑えられますよ。）
そして、お湯が白く濁ってきたら、

熱湯を捨て、水を注いで、切り身をさっと洗ったら、霜降りは完了～。

生鮭、生姜、煮汁を入れて圧力調理

生鮭の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋の釜に、切り身同士が重なり合わないように並べ入れ、

生姜を入れたら、

次は煮汁。煮汁は、水、酒、味噌、みりん、砂糖をよく混ぜ合わせて、味噌を溶かしてから加えましょう。

ここまでできたら、圧力調理・1分にセット。

煮込みモードで煮汁を煮詰める

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、

煮込み・10分で煮汁を煮詰めます。（湯気でレンズがくもりました～）

煮込みモードが終わると、煮汁はいい感じで煮詰まっているので、器にさっそく取り出しましょう。

このとき、大きめのフライ返しを使うと、身が崩れやすい鮭も取り出しやすくて、おすすめですよ。

脂のりのいい生鮭は、圧力調理で、ふっくら、やわらか！
鮭は骨が少なくて食べやすいのもいいですね。

【レシピ】鮭の味噌煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
生鮭の下ごしらえさえ済ませてしまえば、あとは、ほぼほったらかしにできて、とってもラクです。鮭がおいしい季節に、ぜひお試しください～。

■材料（4人分）
生鮭（切り身）４切れ
生姜　一片
★水　1/2カップ
★酒　大さじ3
★味噌　大さじ2
★みりん　大さじ1
★砂糖　大さじ1

■作り方（圧力調理・1分→煮込み・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋（SR-MP300）を使用。

1.　生鮭は霜降りをする。

2.　生姜は皮付きのまま薄切りにする。

3.　電気圧力鍋に、1を重ならないように並べ入れ、2を入れる。

4.　★の材料をよく混ぜ合わせて味噌を溶かしたら、電気圧力鍋に入れる。

5.　圧力調理・1分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、煮込み・10分にセットし煮汁を煮詰める。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

パナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）はこちら↓


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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