特別なものは使わず、いつもの調味料だけで作る、ルーなしのカレーです。
豚ひき肉は焼きつけて塊にし、ミックスビーンズと一緒に具材らしく仕上げました。
トマトと玉ねぎの水分を使い、電気圧力鍋で無水調理。やさしい味にまとまりました。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量だけ見たい方は、
トマトを湯むきする
それでは詳しい作り方です。
トマトを使った無水カレーは、トマトそのものの味に左右されるので、真っ赤に熟れた大きなトマトを使いましょう。
また、トマトは電気圧力鍋で加熱しても皮の食感が残ってしまうので、無水調理の前に湯むきしておくのがおすすめです。
トマトのお尻に包丁で十字に切り込みを入れたら、15秒ほど熱湯に浸けて。皮がめくれてきたら水にとって冷やせば、するするっと皮がむけます。
トマトは湯むきしたら、1.5cm角ぐらいの角切りにしておきましょう。
豚ひき肉を焼く
豚ひき肉は無水調理する前に、塩を振ってフライパンで焼き付け、表面にさっと火を通しておきましょう。
色が少し変わる程度に軽く火を通しておくと、圧力調理する際に、ひき肉がくっつかずに仕上がります。
なるべくほぐさないように両面を焼き、へらなどで切って一口大の塊になるようにすると、お肉の存在感が増しますよ。
材料を入れて無水調理（無水1分）
トマトや豚ひき肉の下ごしらえが終わったら、玉ねぎをみじん切りして、電気圧力鍋に材料を入れましょう。
無水調理するときは焦げ付きを防ぐため、水分の多い食材から入れていきます。
まずは玉ねぎを入れたら、
次はトマト。
さらに、ミックスビーンズ缶を入れましょう。
すでに火が通っている缶詰の豆は、1分程度の加圧なら、あまり煮崩れず、逆にホクホクに仕上がります。
ミックスビーンズ缶の次は、塊感を残した豚ひき肉を入れ、
カレー粉に、
ケチャップ、ウスターソース、醤油、砂糖、生姜のすりおろし、
さらに、赤ワインを加えたら、無水調理・1分にセットします。
とろみをつける（煮込み5分）
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて
調味料が全体になじむようにシリコンスプーンなどでかき混ぜたら、ダマにならないように水でよく溶いた小麦粉を加えて、
煮込み・5分にセット。
加熱しながら、ときどきかき混ぜて、とろみがついたら完成です。
豚ひき肉とミックスビーンズの無水カレー。
ほかほかごはんに添えて、頂きましょう。
豚ひき肉は、ごろっとしていて食べ応えあり。
レッドキドニーはちょっと割れているものもあるけれど、そんな見た目はご愛敬。ミックスビーンズはほくほくです。
【レシピまとめ】豚ひき肉とミックスビーンズのカレー
それでは最後にレシピを記しておきますね。
豚ひき肉には塩を振り、赤ワインと生姜のすりおろしを加えたら、味がまとまりました。
■材料（3人分）
トマト（大）1個
玉ねぎ（大）1個
ミックスビーンズ缶 1缶
豚ひき肉 150g
塩 少々
★カレー粉 小さじ1と1/2
★ケチャップ 大さじ1
★ウスターソース 小さじ2
★醤油 小さじ１
★砂糖 小さじ1
★生姜（すりおろし）1片
★赤ワイン 大さじ3
水溶き小麦粉（小麦粉 大さじ1、水 大さじ3）
このレシピは無水調理モードを使用しています。鍋によっては加圧しづらい場合があります。加圧できないときは、水を1/4カップ程度追加し、圧力調理を試してみてください。
■作り方（無水調理・1分→煮込み・5分）
1. トマトは湯むきして、1.5cm角ぐらいの角切りにする。
2. 豚ひき肉は塩を振り、フライパンでほぐさないように両面を軽く焼き付け、へらなどで一口大の塊に切る。
3. 玉ねぎはみじん切りにする。
4. 電気圧力鍋の釜に、玉ねぎ、トマト、ミックスビーンズ缶、豚ひき肉の順に入れ、★の材料を加える。
5. 無水調理・1分にセットして、スタートボタンを押す。
6. 圧力ピンが下がったら、水で溶いた小麦粉を加える。
7. 煮込み・5分にセットして、やさしくかき混ぜながら、とろみをつける。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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