皮付きのまま切ったさつまいもを、砂糖とバターで軽く炒めて、無水調理で蒸すだけ。
手間をかけすぎず、ほくほく甘く仕上がる、わが家の秋の箸休めです。
バターがほんのり香る、スイートポテトのような味わいで、お弁当の一品にも重宝しています。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。条件メモは、筆者自身の管理用として記録したものです。
レシピの詳しい手順とポイント
ここからは写真付きで詳しく解説していきます。
番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
解説を飛ばしたい方は
さつまいもを炒める
それでは詳しい作り方です。
まずは、さつまいもを切って、フライパンで炒めます。
さつまいもは皮付きのまま、2～3cmの角切りなど、一口大よりやや小さめに切り、さっと水にさらしましょう。やや小さめに切ると、バターと砂糖がなじみやすくなります。
そして、フライパンにバターを熱して、水気を切ったさつまいもを軽く炒めて、
砂糖を加え、全体にからめたら火を止めましょう。
電気圧力鍋で火を通す（無水1分）
炒め終わったさつまいもは、電気圧力鍋に入れて、
焦げ付き防止のため、また、しっかり加圧させるために、大さじ3杯の水を加えます。
ここまでできたら、無水調理・1分にセット。
圧力ピンがコトンと落ちたら、ふたを開けましょう。
さつまいもは、できたてから砂糖がしみ込み、ホクホク食感。さっそく器に移して完成。
ほんのり、バターのいい香り。さつまいもの砂糖バターは、箸休めにもよし。作り置きすれば、お弁当の隙間おかずにもなってくれます。
【レシピまとめ】さつまいもの砂糖バター
最後にレシピをまとめておきますね。
電気圧力鍋ならではのホクホク感が楽しめる、さつまいもの砂糖バター。
作り置きして冷蔵保存もOK。レンジで温めなおせば、できたてのようなホクホク感が味わえますよ。
■材料（4人分）
さつまいも（中）1本
バター 5ｇ
砂糖 大さじ1
★水 大さじ3～＊
＊水の量は、鍋底のさつまいもが浸る程度にしてください。（わが家の目安：鍋底が狭いタイプは大さじ3）
■作り方（無水調理・1分）
1. さつまいもは一口大よりやや小さめに切り、水にさらす。
2. フライパンにバターを熱し、水気を切ったさつまいもを炒める。
3. フライパンに砂糖を加え、全体にからめたら火を止める。
4. 電気圧力鍋にさつまいもを移し、★を加える。
5. 無水調理・1分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら取り出す。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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