電気圧力鍋を使った、牛肉とさといもの煮物の作り方を記録しました。
牛肉は、圧力調理で甘辛味しみしみ。
さといもは、ほくほくねっとり。
ご飯が進むおかずになります。
さといもがおいしくなる秋冬におすすめです。
※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa／NF-PC400・SR-MP300）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピだけ見たい方は、
さといもの下ごしらえ
さといもは洗って皮をむき、一口大に切ります。
切ったら、ぬめりを取る準備。
塩をふって揉み込み、10分ほど置いておきましょう。
10分程度でぬめりが出てくるので、流水でよく洗い流します。
牛肉の下ごしらえ
牛肉は小間切れなど、お好みの薄切り肉でOK。
食べやすいように一口大に切ったら、
熱したフライパンで、ほぐしながら軽く炒めます。
牛肉は赤い部分がところどころ残っていても大丈夫。
表面の色が変わってきたら火を止めましょう。
表面にさっと火を通しておくと、加圧しても肉同士がくっつかずきれいに仕上がりますよ。
電気圧力鍋で煮る（加圧1分）
具材の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋の出番です。
まずは、水気を切ったさといもを並べ入れましょう。
それから、牛肉を並べ入れます。
具材を入れたら煮汁です。
煮汁の量は、ひたひたより少なくても大丈夫。
水、酒、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせて、まわしかけたら、
圧力調理・1分にセット。
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。
そのままだと味ムラが出るので、さといもの白い部分が煮汁に浸かるように、シリコンスプーンなどでやさしく混ぜて。
しばらく置いて味をなじませます。
あら熱が取れたら、さといもも牛肉も味しみ。
器に移していただきましょう。
さといも、ねっとりほくほく。
牛肉とさといもの煮物。
甘辛味で、白いご飯と良く合います。
【レシピまとめ】牛肉とさといもの煮物
最後にレシピをまとめておきますね。
煮汁は少なめで蒸すように加圧すると、さといもの煮崩れを防げます。
加圧後に煮汁を絡めて、しばらく置くと、味がよくしみ込みます。
■材料（4人分）
牛薄切り肉 250g
さといも（中）7個
塩 適量（ぬめり取り用）
★水 1/2カップ
★酒 1/4カップ
★醤油 大さじ2
★砂糖 大さじ1と1/2
★みりん 大さじ1と1/2
■作り方（圧力調理・1分）
1. さといもは皮をむき、一口大に切る。
2. さといもに塩をふってよく揉み込み、10分ほど置いたら、ぬめりを流水で洗い流す。
3. 牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、フライパンでほぐしながら軽く炒める。
4. 電気圧力鍋に、水気を切ったさといも→牛薄切り肉の順に並べ入れる。
5. ★の材料を混ぜ合わせてまわしかけ、圧力調理・1分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら、さといもに煮汁を絡めるようにやさしく混ぜる。
7. あら熱が取れるまで置いて、味をなじませる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：さといも、里芋、里いも
