電気圧力鍋でラタトゥイユを作ると、しゃばしゃばで水っぽくなってしまう…。
そんな悩みを解決すべく、加圧1分の無水調理で作ってみました。
具材はズッキーニ、なす、パプリカ。
短時間で水分が出やすい玉ねぎは使わず、加圧1分で作ってみたら、野菜たちはほどよくやわらか。
うまみもしっかり感じられる仕上がりになりました。
※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピだけ見たい方は、
野菜を切る
まずは野菜を切りましょう。
ズッキーニは約1.5cm厚の輪切りにします。
パプリカは黄色でも赤でもお好みの色で大丈夫。
一口大に切りましょう。
なすはズッキーニと同じく、約1.5cm厚の輪切りにし、水にさっとさらします。
（アクが気になる方は、切ったらすぐに水にさらすのがおすすめです。）
にんにくは、みじん切りにします。
野菜を炒める
野菜を切ったら、フライパンで炒めましょう。
オリーブオイルににんにくを入れて、弱火で炒めて。
にんにくの香りが立ったら、ズッキーニ、パプリカ、水気を切ったなすを加えて中火にし、油がまわるまで炒めます。
トマト缶で煮る（無水1分）
炒めた野菜は電気圧力鍋に入れましょう。
カットトマト缶を加えたら、
酒と水を入れて、
具材をよく混ぜ合わせ、具材にトマトを絡ませます。
（加圧前にトマトを絡ませておくと、短時間の加圧でも味がなじみやすくなります。）
ここまでできたら、無水調理・1分にセット。
圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
ここに、塩を加えて味をととのえたら、
容器に入れて、冷蔵庫で冷やしましょう。
しっかり冷やすと、野菜のうまみがなじんで、おいしくなります。
作り置きした翌日は、トマト味がよくなじみ、さらに深い味わいに。
【レシピまとめ】ラタトゥイユ
最後にレシピをまとめておきますね。
にんにくは加圧で香りが出やすいけれど、野菜だけを煮るラタトゥイユの場合は、にんにくは1片使って、しっかりと香りを付けるのがおすすめです。
■材料（4人分）
ズッキーニ 1本
なす（小）2本
パプリカ 1個
にんにく 1片
オリーブオイル 小さじ2
カットトマト缶 1缶
★酒 大さじ2
★水 大さじ2
塩 小さじ1/2（目安）
■作り方（無水調理・1分）
1. ズッキーニは約1.5cm厚の輪切りにする。
2. パプリカは一口大に切る。
3. なすは約1.5cm厚の輪切りにして水にさらす。
4. にんにくはみじん切りにする。
5. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火で炒める。
6. にんにくの香りが立ったら、ズッキーニ、パプリカ、水気を切ったなすを入れて中火にし、油がまわるまで炒める。
7. 電気圧力鍋に6を入れ、カットトマト缶と★の材料を加える。
8. 具材をよくかき混ぜたら、無水調理・1分にセットする。
9. 圧力ピンが下がったら、塩で味をととのえる。
10. 容器に移して、冷蔵庫で冷やす。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
合わせて読みたい関連レシピ
夏野菜や秋野菜で作れる、わが家の電気圧力鍋レシピをまとめました。
次、何を作ろうか迷ったら、ぜひ参考にしてみてください。
なすで丼物◎ランチにもおすすめ
👉【なすと豚肉の中華丼】電気圧力鍋でとろふわ｜ごはんが進む夏レシピ
秋が旬のスルメイカを使っても◎
👉【イカのトマト煮】圧力調理で洋風おかず｜パンにもご飯にも合うレシピ
圧力調理でだしが出る◎
👉【とうもろこしの豚汁】電気圧力鍋で作る｜甘みたっぷり夏アレンジ
もっとレシピを探したい方へ
圧力調理のある暮らしメモ
うちとらハック
▶トップページはこちら
▶肉料理はこちら
▶魚料理はこちら
▶野菜料理・果物はこちら
▶豆製品・乾物はこちら
▶ご飯・麺類・お菓子はこちら
▶加圧時間早見表はこちら
