【ドライトマトのミートソース】電気圧力鍋で無水調理。酸味まろやか

ドライトマトのミートソースの写真
2022.06.25

電気圧力鍋に、みじん切りの野菜と砂糖漬けのドライトマト、炒めたひき肉、ケチャップなどを入れて無水調理。食材の水分を引き出せば、ミートソースはうまみたっぷり。さらに、砂糖漬けのドライトマトで酸味まろやか！フルーティな味わいになりますよ。

砂糖漬けのドライトマトを使う

いつものミートソースの具材に、砂糖漬けのドライトマトを足してみましょう。

ドライトマトは水で戻さなくて大丈夫。
好みの大きさに切って、電気圧力鍋に入れれば、圧力調理でやわらかくなり、とってもいいだしが出るんです。

玉ねぎ→人参→ドライトマト→炒めたひき肉の順に入れる

ミートソースの作り方はとってもかんたん。
電気圧力鍋の無水調理モードで、野菜と肉のうまみを引き出します。
無水調理は焦げ付きをおさえるために、水分が出やすい食材から順に入れていくのが基本のルール。
なので、まずは、みじん切りにした玉ねぎを入れましょう。

次は、人参。

さらに、砂糖漬けのドライトマトを刻んで入れたら、

あらかじめ炒めておいたひき肉を入れていきます。
ひき肉は生のまま圧力調理すると、かたまりになってしまうので、フライパンで炒めてほぐしてから入れるのがおすすめ。生のままより、炒めてから入れたほうが、やわらかさも、うまみも感じられると思います。

最後に、顆粒コンソメとケチャップを入れたら、無水調理・1分にセット。

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、

釜が傷つかないよう、シリコンスプーンなどで全体をかき混ぜ、調味料を絡めて。

仕上げに、煮込みモードで煮詰め、汁気を飛ばしたら完成です。
ソースがふつふつとしてきたら、焦げ付かないようにときどきかきまぜて水分を飛ばすと、パスタによくからむソースに仕上がりますよ。

パスタをゆでたら、ミートソースの半量をパスタにからめ、残りの半量をのっけて。

ドライトマトが甘く、ソースの酸味がまろやか。
無水調理とドライトマトのおかげで、とってもおいしいソースになります！

【レシピ】ドライトマトのミートソース

それでは最後に、レシピを記しておきますね。
いつものミートソースを無水調理で作れば、うまみ増量。
さらに、砂糖漬けのドライトマトを加えれば、酸味まろやか。
ぜひお試しください～。

■材料（3人分）
玉ねぎ　1個
人参　1/2本
ドライトマト（小）6個
豚ひき肉（または合いびき肉）160g
顆粒コンソメ　小さじ1と1/2
ケチャップ　大さじ5

■作り方（無水調理・1分→煮込み・5分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　玉ねぎ、人参、ドライトマトをみじん切りにする。

2.　ひき肉をフライパンで炒める。

3.　電気圧力鍋の釜に、玉ねぎ、人参、ドライトマト、ひき肉の順に入れていく。

4.　3に顆粒コンソメとケチャップを加え、無水調理・1分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、調味料が全体になじむようにかきまぜる。

6.　煮込み・5分にセットして、ときどきかきまぜながら水分を飛ばす。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


砂糖漬けのドライトマトはこちらから購入できます。


ミニトマトのサイズで、フルーツみたいに甘く、レーズンみたいにしっとりとした食感。刻んでサラダのトッピングにしたり、カレーの具材に加えても、甘い味がアクセントになっておいしかったです。

このドライトマトを使って作る、電気圧力鍋のレシピはこちらでもご紹介しています！
なす、さばオイル缶、ドライトマトの無水カレー
ドライトマトとベーコンのミネストローネ

【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

電気圧力鍋料理の写真

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