厚揚げとれんこんを組み合わせた、わが家の副菜作りの記録です。
れんこんは大きめに切って、厚揚げと一緒に電気圧力鍋で加圧します。
煮る時間は短くても、しっかり味が入り、れんこんはホクホク、厚揚げはじゅわっとした仕上がりに。
れんこんを多めに買った秋冬に、あと一品ほしい日に作りました。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
厚揚げを切る
それでは詳しい作り方です。
厚揚げは、電気圧力鍋で煮ると味がよくしみるので、油抜きはしなくて大丈夫。
そのまま一口大に切りましょう。
厚揚げは、種類によっては、加圧するとふくらんでしまうものがあります。
電気圧力鍋で煮るときは、パッケージに「煮てもおいしい」「煮物用」などの記載があるものを使うと安心です。
れんこんの下ごしらえ
れんこんは一口大よりやや大きめの乱切りにすると、厚揚げと加圧時間をそろえられます。
切ったら酢水にさらして、色止めとアク抜きをしておきましょう。
電気圧力鍋で煮る（加圧3分）
下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋で煮ていきましょう。
まずは、厚揚げを並べ入れ、
れんこんを並べ入れます。
それから、だし汁、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁を注ぎましょう。
煮汁の量は、ひたひたより少なめでも大丈夫。
具材から水分が出て、味もしっかりしみ込みます。
ここまでできたら、圧力調理・3分にセットしましょう。
圧力ピンが下がったらふたを開け、そのまま少し置いてあら熱を取ります。
時間をおくことで、味がさらにしっかりしみ込みます。
厚揚げは煮汁がしみ込んでジューシー。
れんこんも厚揚げのうまみがしみて、ほくほく。
薄めの味付けにすると、れんこんのやさしい甘みも感じます。
【レシピまとめ】厚揚げとれんこんの煮物
レシピは2つの分量を併記しました。お好みに合わせて選んでください。
5～6人分は少し多めにできますが、余ったら冷蔵保存しても大丈夫。
食べたいときにレンジで温め直せば、おいしくいただけます。
■材料（3～4人分）
厚揚げ（1枚190g）1枚
れんこん 120g
★だし汁 1カップ
★醤油 大さじ1と小さじ1
★砂糖 大さじ1と小さじ1
★みりん 大さじ1と小さじ1
■材料（5～6人分）
厚揚げ（1枚190g）2枚
れんこん 250g
★だし汁 2カップ
★醤油 大さじ2と1/2
★砂糖 大さじ2と1/2
★みりん 大さじ2と1/2
■作り方（圧力調理・3分）
1. 厚揚げは一口大に切る。
2. れんこんは一口大よりやや大きめの乱切りにして、酢水（分量外）にさらす。
3. 電気圧力鍋に厚揚げ→れんこんの順に並べ入れる。
4. ★の材料を混ぜ合わせて電気圧力鍋に加える。
5. 圧力調理・3分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、しばらく置いてあら熱を取る。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：厚揚げ、厚あげ、れんこん、レンコン、蓮根
