【鮭の甘酢あんかけ】電気圧力鍋でしっとり。揚げずにヘルシー

鮭の甘酢あんかけの写真
2022.05.23

圧力調理でやわらかく仕上がる生鮭を使って、甘酢あんかけを作りましょう。電気圧力鍋に霜降りをした生鮭、野菜、煮汁を入れて圧力調理。降圧後、煮込みモードで野菜あんを作り、鮭にとろりとかければできあがり。鮭しっとりふっくら、さっぱりとしておいしい！

生鮭は霜降りをして電気圧力鍋へ

生鮭はそのまま圧力調理すると臭みを感じる場合があるので、霜降りをするのがおすすめです。（霜降りのやり方はこちら。）
生鮭は霜降りをしたら、電気圧力鍋の釜に並べ入れましょう。

玉ねぎ、人参、煮汁を入れて圧力調理

生鮭の次は、玉ねぎの薄切りと人参の細切りを入れます。
そして、醤油、みりん、酢などを混ぜ合わせた甘酢味の煮汁を注いだら、

圧力調理・2分にセットしましょう。

圧力調理後、鮭を取り出す

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、

電気圧力鍋から鮭だけを取り出します。
鮭の身がやわらかくて崩れやすいときは、大きめのフライ返し（釜を傷つけないタイプ）を使うと上手に取り出せますよ。

煮込みモードで、あんを作る

最後に、電気圧力鍋に残った玉ねぎと人参の入った煮汁で野菜あんを作ります。
電気圧力鍋に水溶き片栗粉を加えてやさしくかき混ぜたら、煮込み・3分にセット。
ときどきかき混ぜて様子を見て、とろみがついたら煮込みを止めて。
先に取り出した鮭にかけて、できあがりです。

【レシピ】鮭の甘酢あんかけ

電気圧力鍋でしっとりやわらかく仕上がった鮭は、甘酢あんと相性抜群！
揚げない酢豚みたいな、あっさり、さっぱりな味わいです。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（2人分）
生鮭の切り身　2切れ
玉ねぎ　1/2個
人参　1/3本
★酒（煮切り）大さじ4
★醤油　大さじ2
★みりん　大さじ2
★砂糖　大さじ1
★酢　大さじ1と1/2
★水　1/2カップ
水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ2、水 大さじ2）

■作り方（圧力調理・2分→煮込み・3分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　玉ねぎは薄切りに、人参は皮をむいて細切りにする。

2.　生鮭は霜降りをする。

3.　電気圧力鍋に2を並べ入れ、その上に1をのせ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

4.　圧力調理・2分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、鮭だけを取り出してお皿に移す。

6.　電気圧力鍋に水溶き片栗粉を加えてかき混ぜ、煮込み・3分にセットする。

7.　煮汁をときどきかき混ぜ、とろみがついたら煮込みを停止する。

8.　鮭に7のあんをかける。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

電気圧力鍋料理の写真

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