材料を混ぜて、電気圧力鍋で加圧して煮詰めるだけ。
下味なしでも中までしっかり味が入り、手羽元はほろっとやわらか。
甜面醬のコクとケチャップ味が合わさった、やさしい味わいに仕上がります。
わが家では、子どもに人気の定番おかずとして、よく作っている一品です。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量だけ見たい方は、
鶏手羽元の下ごしらえ
まずは、鶏手羽元の下ごしらえをしましょう。
鶏手羽元は、フォークを数か所ぷすぷすと刺して、穴を開けておくのがおすすめ。
穴を開けた方が、煮汁の味がよくしみ込みます。
穴を開けたら、鶏手羽元の両面をフライパンでさっと焼きましょう。
焼かなくても調理はできるけれど、焼くと肉がくっつきにくく、仕上がりがよりきれいになりますよ。
圧力調理で煮る（加圧３分）
鶏手羽元の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋に並べ入れて。
煮汁は、水、ケチャップ、甜面醤（テンメンジャン）、酒、醤油を混ぜ合わせたもの。甜面醬を溶かすように、よく混ぜ合わせます。
煮汁ができたら、電気圧力鍋に注ぎましょう。
煮汁の量はひたひたより少なくても大丈夫（圧力調理後に鶏手羽元を裏返して煮詰めます）。
ここまでできたら、圧力調理・3分にセットしましょう。
煮詰めて味しみ（煮込み10分）
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。
色付きの薄い部分があれば、鶏手羽元をひっくり返して煮汁に浸かるようにして、
ふたを開けたまま、煮込み・10分にセット。
煮汁を煮詰めて、鶏手羽元にさらに味をしみ込ませましょう。
煮込みが停止したら、しばらく置いて味をなじませて完成です。
お肉ホロホロやわらか、コクうま。鶏手羽元の中華風ケチャップ煮。
お肉がとってもやわらかいから、お箸やフォークを使えば、骨から簡単にスルッと取れて、手を汚さずに食べられます。
【レシピまとめ】鶏手羽元の中華風ケチャップ煮
最後にレシピをまとめておきますね。
鶏手羽元を圧力調理でホロホロにやわらかく。
忙しい日でも手間なく作れます。
■材料（4人分）
鶏手羽元 12本＊
★水 1と1/4カップ（250mL）
★ケチャップ 1/2カップ（100ｍL）
★甜面醤 大さじ3
★酒 大さじ3
★醤油 大さじ2
＊鍋底が広いタイプを使うと、18本程度まで調理できる場合があります。
■作り方（圧力調理・3分→煮込み・10分）
1. 鶏手羽元に数か所、フォークを刺して穴を開ける。
2. 鶏手羽元の両面をフライパンで軽く焼く。
3. 電気圧力鍋に2を並べ入れ、★の材料をよく混ぜ合わせて加える。
4. 圧力調理・3分にセットする。
5. 圧力ピンが下がったら、鶏手羽元に色付きの薄い部分があれば裏返し、煮汁に浸かるようにする。
6. ふたを開けたまま、煮込み・10分にセットする。
7. 煮込みが終わったら、しばらく置いて味をなじませる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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レシピ変更履歴
・水の量のmL表記を（450mL）から（250mL）へ修正。表記ミスのため。（2025/8/5）
キーワード：鶏手羽元、鶏肉
