イカの煮物を、わが家の定番として記録しました。
丸ごとのイカをさばき、煮汁と一緒に圧力調理。加圧は2分だけですが、やわらかく、うまみもしっかり残ります。冷めても硬くなりにくく、作り置きやお弁当のおかずにも便利です。
調理中の手順や下処理についても、写真とあわせて整理しています。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
イカの下処理
まずは、イカの下処理（さばき方）です。
さばいてあるイカを買った場合は、食べやすいように、大きさを整えて切るだけでよし。
丸ごとのイカを買った場合は、下記の手順でさばきましょう。
胴から足を内臓ごと引き抜く
まずは、イカの胴の中に指を入れて、内臓がくっついている部分をはがし、引っ張って、内臓ごと引き抜きます。
目と内臓の部分を切り落とす
引き抜いた部分は、両目の下に包丁を当てて、目から上の内臓の部分を切り落とします。
また、足の付け根あたりには、硬いクチバシがあります。包丁で縦に切り込みを入れて、クチバシを取り除きましょう。
胴を輪切りにする
胴は中に軟甲が1本あります。軟甲は引き抜いて取り除き、中を洗って輪切りにしましょう。
足（ゲソ）を切る
足は包丁でしごいて吸盤を取り除いたら、
食べやすい長さに切りましょう。
これで、イカの下ごしらえは完了です！
圧力調理で煮る（加圧2分）
イカを切ったら、電気圧力鍋に平らになるように並べ入れます。
それから、皮付きのまま細切りにした生姜を入れましょう。
イカの次は煮汁です。水、酒、醤油、みりんを混ぜ合わせた煮汁を、ひたひたで注ぎましょう。
イカは加圧しても水分がほとんど出ないので、煮汁から飛び出たイカがあれば、菜箸などを使って煮汁に沈めて。
ここまでできたら、圧力調理・2分にセット。
しばらく置いて味をなじませる
圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。このまましばらく置いて、あら熱を取りつつ、味をなじませたらできあがりです！
イカやわらかで、ちょっと甘めの味しみしみ。うまみたっぷりでいい香り～。
イカの煮物は冷めても硬くなりにくいから、常備菜にもおすすめです！
【レシピまとめ】イカの煮物
最後にレシピをまとめておきますね。
イカは大きなものでなければ、2杯で4人分ぐらいの量になります。
■材料（4人分）
イカ 2杯
生姜 1片
★水 1/2カップ
★醤油 大さじ2
★酒 大さじ2
★みりん 大さじ2
★砂糖 大さじ1
■作り方（圧力調理・2分）
1. イカをさばく。（❶胴から足を内臓ごと引き抜く。❷目から上の内臓部分を切り落とし、足の根元に切り込みを入れてクチバシを取り除く。❸胴の中の軟甲を引き抜き、胴を輪切りにする。❹足（ゲソ）は包丁でしごいて吸盤を取り除き、食べやすい長さに切る。）
2. 生姜は皮付きのまま薄切りにする。
3. 電気圧力鍋にイカを並べ入れ、生姜を入れる。
4. ★の材料を混ぜ合わせて、電気圧力鍋に入れる。
5. 圧力調理・2分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら、しばらく置いて味をなじませる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：イカ、いか
