【大豆の甘辛煮】電気圧力鍋で簡単作り置き！ご飯のお供になる常備菜

大豆の甘辛煮は、忙しくてもヘルシーな常備菜を作りたい方にぴったり。大豆だけで作れるシンプルレシピで、電気圧力鍋を使えば、とっても簡単に仕上がります。しっとりホクホクの甘辛大豆は、ご飯がどんどん進む味。作り置きにもおすすめです！

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

作り方は３ステップ！まずは流れをチェック
レシピの詳しい手順とポイント
【レシピまとめ】大豆の甘辛煮
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作り方は３ステップ！まずは流れをチェック

電気圧力鍋を使った大豆の甘辛煮は、3ステップで作れます。
【1】乾燥大豆を水で戻す（6～8時間）
【2】電気圧力鍋で大豆をゆでる（加圧3分）
【3】電気圧力鍋で煮詰める（煮込み15分または13分）

では、さっそく始めましょう。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
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乾燥大豆を水で戻す（6～8時間）

まずは、乾燥大豆の量をはかります。乾燥大豆は75gで、だいたい4人分ぐらいの量。200ｍLの計量カップではかると、1/2カップぐらいです。

乾燥大豆はやさしく水洗いしたら、豆の4倍くらいの量の水に浸します。浸す時間は季節によって変わるけれど、目安は6～8時間。（夜浸せば翌日の朝に、朝浸せば、その日の午後には調理できるイメージです。）

豆がふくらんで表面の凸凹やしわがほぼなくなれば、吸水が終わった合図です。

吸水を終えてふっくらと膨らんだ大豆。表面のしわや凹凸がなくなり、煮込みの準備が整った状態

電気圧力鍋で大豆をゆでる（加圧3分）

水で戻した大豆は、電気圧力鍋でゆでましょう。
大豆を浸し水ごと電気圧力鍋に入れて、

圧力調理・3分にセット。

圧力ピンが下がったら、電気圧力鍋のふたを開けて。

電気圧力鍋で加圧調理を終えた大豆。ふっくらとして水分を含み、煮豆の下ごしらえが完了した状態

大豆はざるに上げて、ゆで汁を切りましょう。

ゆで上がった大豆をざるにあげ、湯を切っているところ。電気圧力鍋でやわらかく加熱済み

電気圧力鍋で煮詰める（煮込み15分または13分）

次に、電気圧力鍋で、ゆでた大豆を甘辛く煮詰めていきます。
電気圧力鍋の釜をきれいに洗ったら、ゆでた大豆を戻し入れ、

水、醤油、酒、砂糖、サラダ油を混ぜ合わせた煮汁をまわしかけます。

それから、電気圧力鍋のふたを開けたまま、煮込みモードにセット。（パナソニック電気圧力鍋NF-PC400は煮込み・15分、SR-MP300は煮込み・13分が目安です。）

焦げ付かないようにシリコンスプーンなどでかき混ぜながら、煮汁をしっかり飛ばしましょう。

煮汁を飛ばしながら混ぜている途中の大豆。焦げつかないようシリコンスプーンで混ぜながら煮詰めているところ

煮汁がなくなったら、煮込みを止めて、できあがりです！

煮汁がしっかり飛んで仕上がった甘辛大豆。電気圧力鍋で煮込みを終えた完成直後の状態

大豆が甘くて、ふっくら食感！大豆の甘辛煮。

甘辛味がしみていて、白いご飯にもぴったり。作り置きしても、おいしく食べられます！

【レシピまとめ】大豆の甘辛煮

最後にレシピをまとめておきますね。
電気圧力鍋でゆでた大豆は、甘辛味をしっかり付けると、病みつきになるおいしさに。
とっても簡単なので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
乾燥大豆　75g（約1/2カップ）
水（浸し水）2カップ
★水　1/4カップ
★醤油　大さじ1
★酒　大さじ1
★砂糖　大さじ1
★サラダ油　小さじ1/2

■作り方（圧力調理・3分→煮込み^＊＊）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　乾燥大豆はやさしく水洗いし、水（浸し水）に6～8時間浸す。

2.　1を浸し水ごと電気圧力鍋に入れ^＊、圧力調理・3分にセットする。
＊大豆と浸し水を合わせた量が、釜の目盛「豆ここまで」等の記載を越えないようにします（爆発等の事故の原因となるため）。

3.　圧力ピンが下がったら、大豆をざるに上げて、ゆで汁を切る。

4.　電気圧力鍋の釜を洗い、大豆を戻し入れる。

5.　電気圧力鍋に★の材料を混ぜ合わせて加える。

6.　煮込み^＊＊にセットし、ときどきかき混ぜながら煮詰める。（煮込み時間の目安は下表を参照）