やわらかく煮えた大根に、がんもどきのうまみがしみる。
わが家でよく作っている「大根とがんもどきの煮物」の記録です。
大根は加圧1分でやわらかくなったところに、油抜きしたがんもどきを加えて、ふたを開けたまま10分ほど煮込みます。
手順はシンプルですが、味は中までしっかりしみ込みます。
忙しい日の副菜や、もう一品ほしいときにも作りやすい一皿です。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量だけ見たい方は、
大根・がんもどきの下ごしらえ
まずは材料の下ごしらえをしましょう。
大根は皮をむき、約1cm厚の半月切りにします。
がんもどきは加熱すると大きく膨らむことがあるので、圧力調理には向きません。
加圧後の仕上げに加え、軽く煮込みましょう。
あらかじめ熱湯をかけて油抜きをしておけば、煮込むだけでも味がよくしみますよ。
油抜きが終わったら、食べやすい大きさに切りましょう。
（がんもどきが小さい場合は、切らなくても大丈夫です。）
大根を煮る（加圧1分）
材料の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋に大根を並べ入れて。
大根を入れたら、だし汁、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた煮汁を加えましょう。
圧力調理後に、がんもどきを加えて煮込むので、煮汁は多めに。
大根が浮かぶ程度にしておきます。
ここまでできたら圧力調理・1分にセット。
がんもどきを加えて煮る（煮込み10分）
圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
次に、がんもどきを煮汁にしっかり浸かるように加えたら、
電気圧力鍋のふたを開けたまま、煮込み・10分にセット。
ことこと煮込んでいきましょう。
途中でアクが出たら、すくって。
煮込みが終了したら、しばらく置いて、あら熱を取って完成です。
大根やわらか、がんもどきも味しみしみ。
大根とがんもどきの煮物。
手軽に作れて、食べごたえもある煮物です。
【レシピまとめ】大根とがんもどきの煮物
最後にレシピをまとめておきますね。
がんもどきは圧力料理が終わった後に加えます。
油抜きを済ませておくと、降圧後に煮込むだけで味がしみます。
■材料（4人分）
大根 12cm
がんもどき 1袋（目安：6〜8個入り）
★だし汁 2カップ
★醤油 大さじ3
★みりん 大さじ2
★砂糖 大さじ1と1/2
■作り方（圧力調理・1分→煮込み・10分）
1. 大根は皮をむき、約1cm厚の半月切りにする。
2. がんもどきは熱湯をかけて油抜きをし、大きい場合は食べやすい大きさに切る。
3. 電気圧力鍋に大根を並べ入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。
4. 圧力調理・1分にセットする。
5. 圧力ピンが下がったら、がんもどきが煮汁に浸かるように電気圧力鍋に入れる。
6. ふたを開けたまま、煮込み・10分にセットする。
7. 煮込みが終わったら、あら熱を取る。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：大根、だいこん、ダイコン、がんもどき、がんも
