豚肉と大根の炒め煮は、電気圧力鍋で作ると、うまみたっぷり！豚薄切り肉を大根と一緒に炒めたら、甘辛の煮汁を加えて、電気圧力鍋で圧力調理・1分。お肉も大根もやわらか。加圧前の炒めるひと手間で、うまみも増し増し。ご飯が進むおかずになります！
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
大根を切る
それでは、さっそく作り方です。
大根は皮をむいたら、約1cm厚の半月切りに。
豚肉を切る
豚肉は、豚こま肉でも豚しゃぶ肉でも大丈夫。お好みの薄切り肉を一口大に切りましょう。
大根と豚肉を炒める
具材を切ったら、フライパンで炒めます。フライパンにごま油を熱して、豚肉をほぐしながら炒めて。
豚肉が白っぽくなったら、大根を入れて軽く炒め、ごま油が全体にまわったら火を止めます。
電気圧力鍋に大根と豚肉を入れる
炒めた具材は、電気圧力鍋の釜に入れて。
煮汁を加えて圧力調理
水、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁を加えます。
煮汁の量は、大根から水分が出てくるので、ひたひたより少なめで大丈夫。煮汁から飛び出した具材は、菜箸などで位置を変え、煮汁に浸かるようにして、
圧力調理・1分にセットします。
アクを除いて、あら熱を取る
圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
アクが出ていたら、すくって取り除き、このまましばらく置いておきます。あら熱が取れるころには、味がしみ込み、大根の色付きもいい感じ！
味しみしみでやわらかな、大根と豚肉の炒め煮。
炒めてからの圧力調理で、うまみも増し増し。ご飯のおかずに、もってこいです！
【レシピ】豚肉と大根の炒め煮
それでは最後にレシピを記しておきますね。
豚肉は、豚こま肉でも豚しゃぶ肉でも、お好みの薄切り肉でやわらかく仕上がります。
とってもかんたんなので、ぜひ一度お試しください～。
■材料（4人分）
豚薄切り肉 220g
大根 10cm
ごま油 小さじ1/2
★水 電気圧力鍋により異なる＊
★醤油 1/4カップ
★砂糖 大さじ2
★みりん 大さじ2
＊鍋の構造などにより、大根への味のしみ具合が異なります。味加減をととのえたい場合は、水の量を調節してください。
| 水の量（わが家の例） | |
| 釜底が広いタイプの鍋 | 1と1/2カップ |
| 釜底が狭いタイプの鍋 | 1カップ |
■作り方（圧力調理・1分）
1. 大根は皮をむき、約1cm厚の半月切りにする。
2. 豚薄切り肉は一口大に切る。
3. フライパンにごま油を熱し、2をほぐしながら炒め、1を入れて軽く炒める。
4. 電気圧力鍋に3を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。
5. 圧力調理・1分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら、アクを取り除き、しばらく置いて味をなじませる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：大根、だいこん、ダイコン
