【蒸しなすの肉味噌がけ】電気圧力鍋でふかふか食感。なすのご馳走

蒸しなすの肉味噌がけの写真
2024.06.30

蒸しなすの肉味噌がけは、かんたんだけど食べ応えあり。電気圧力鍋でなすをふかふかに蒸して、さっと作った肉味噌をかけるだけ。なすは皮をむいてから蒸すと、やわらかな食感がより引き立つうえ、皮のえぐみが取り除けて、ピリッとせず食べやすいです。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

なすは皮をむく

なすはへたを切り落として皮をむき、水を張ったボウルに入れます。すべてのなすの皮をむき終わるまで、水にさらしておきましょう。

なすは皮にえぐみが多く含まれているのだとか。皮をむくと独特のピリッと感が抑えられて、より食べやすくなりますよ。

電気圧力鍋でなすを蒸す

なすの皮をむき終わったら、電気圧力鍋で蒸しましょう。釜に蒸し板を敷いて、水（蒸し水）を入れて。

なすを並べ入れたら、

圧力調理・1分にセット。なすはやわらかいので短時間の加圧で蒸しましょう。

肉味噌を作る

なすを蒸す間に、肉味噌を作っておきます。
フライパンにごま油少々を熱して、豚ひき肉をほぐしながら炒め、

コチュジャンと味噌を加えてさらに炒め、調味料が全体になじんだら火を止めます。

圧力ピンが下がったら、なすを取り出す

電気圧力鍋の圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。

なすはやわらかくて崩れやすいので、シリコンスプーンやトングなどを使って、やさしく慎重に取り出して。

なすに肉味噌をかける

なすを器に移したら、

作っておいた肉味噌をかけて完成。蒸しなすの肉味噌がけ。

ふかふかやわらかでジューシーななすに、こってりとした肉味噌の組み合わせ。濃いめの味噌味でしっかり味わえて、食べ応えのあるおかずになります。

【レシピ】蒸しなすの肉味噌がけ

それでは最後にレシピを記しておきますね。
電気圧力鍋でなすを蒸すと、ふかふかやわらか。皮をむいてから蒸すと、ふかふかな食感がより楽しめます。

■材料（4人分）
なす（中）4本
蒸し水　電気圧力鍋で定められた量＊
豚ひき肉　80g
ごま油　少々
コチュジャン　小さじ2
味噌　小さじ2

＊蒸し水の量（パナソニック製の電気圧力鍋の場合）
NF-PC400 3/4カップ
SR-MP300（旧製品） 1/2カップ

■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　なすはへたを切り落とし、皮をむいて水にさらす。

2.　電気圧力鍋に蒸し板を敷き、蒸し水を入れる。

3.　なすの水気を切って蒸し板の上に並べ入れ、圧力調理・1分にセットする。

4.【肉味噌を作る】フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒め、コチュジャンと味噌を加えてさらに炒める。

5.　電気圧力鍋の圧力ピンが下がったら、なすを器に移し、4の肉味噌をかける。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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なすの皮の使い道

ちなみに、取り除いたなすの皮は、ポリフェノールなどの栄養も豊富。なすの皮を捨てるのがもったいないときは、きんぴらにすると良いのだそう。

なすの皮をごま油、醤油、みりん、砂糖でさっと炒めると、コリコリな歯ごたえで何ともいえないおいしさ。醤油を利かせた濃いめの味付けがよく合います。

このなすの皮のきんぴらは、暮しの手帖「おいしく食べ切る料理術」を参考にしました。内容充実。食べ物を大切に頂くアイデアが詰まっています。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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