【蒸しなすの肉味噌がけ】電気圧力鍋で食感ふかふか！やみつきレシピ

蒸しなすに甘辛い肉味噌をたっぷりかけた、食べ応えのある人気おかずレシピです。電気圧力鍋でふかふかに蒸したなすに、簡単に作れる肉味噌をのせるだけ。なすは皮をむいてから蒸せば、やわらかくてえぐみのない、子どもも食べやすい一品になりますよ。

※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。

※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
解説を飛ばしたい方は

なすは皮をむく

なすはへたを切り落として皮をむき、水を張ったボウルに入れます。すべてのなすの皮をむき終わるまで、水にさらしておきましょう。

なすは皮にえぐみが多く含まれているのだとか。皮をむくと独特のピリッと感が抑えられて、より食べやすくなりますよ。

電気圧力鍋でなすを蒸す

なすの皮をむき終わったら、電気圧力鍋で蒸しましょう。釜に蒸し板を敷いて、水（蒸し水）を入れて。

なすを並べ入れたら、

圧力調理・1分にセット。なすはやわらかいので短時間の加圧で蒸しましょう。

肉味噌を作る

なすを蒸す間に、肉味噌を作っておきます。
フライパンにごま油少々を熱して、豚ひき肉をほぐしながら炒め、

コチュジャンと味噌を加えてさらに炒め、調味料が全体になじんだら火を止めます。

圧力ピンが下がったら、なすを取り出す

電気圧力鍋の圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。

なすはやわらかくて崩れやすいので、シリコンスプーンやトングなどを使って、やさしく慎重に取り出して。

なすに肉味噌をかける

なすを器に移したら、

作っておいた肉味噌をかけて完成。蒸しなすの肉味噌がけ。

ふかふかやわらかでジューシーななすに、こってりとした肉味噌の組み合わせ。濃いめの味噌味でしっかり味わえて、食べ応えのあるおかずになります。

【レシピまとめ】蒸しなすの肉味噌がけ

電気圧力鍋でなすを蒸すと、ふかふかやわらか。皮をむいてから蒸すと、ふかふかな食感がより楽しめます。ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
なす（中）4本
蒸し水　電気圧力鍋で定められた量^＊
豚ひき肉　80g
ごま油　少々
コチュジャン　小さじ2
味噌　小さじ2

＊お使いの調理器具で定められている最低必要量。
※蒸し水の量や安全上の注意は、各調理器具の取扱説明書に従ってください。

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■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

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1.　なすはへたを切り落とし、皮をむいて水にさらす。

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2.　電気圧力鍋に蒸し板を敷き、蒸し水を入れる。

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3.　なすの水気を切って蒸し板の上に並べ入れ、圧力調理・1分にセットする。

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4.【肉味噌を作る】フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒め、コチュジャンと味噌を加えてさらに炒める。

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5.　電気圧力鍋の圧力ピンが下がったら、なすを器に移し、4の肉味噌をかける。

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※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。

※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。

※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。

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なすの皮の使い道

ちなみに、取り除いたなすの皮は、ポリフェノールなどの栄養も豊富。なすの皮を捨てるのがもったいないときは、きんぴらにすると良いのだそう。

なすの皮をごま油、醤油、みりん、砂糖でさっと炒めると、コリコリな歯ごたえで何ともいえないおいしさ。醤油を利かせた濃いめの味付けがよく合います。

このなすの皮のきんぴらは、暮しの手帖「おいしく食べ切る料理術」を参考にしました。内容充実。食べ物を大切に頂くアイデアが詰まっています。

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