【蒸しなすの肉味噌がけ】電気圧力鍋でふかふか食感。なすのご馳走

蒸しなすの肉味噌がけの写真

蒸しなすの肉味噌がけは、かんたんだけど食べ応えあり。電気圧力鍋でなすをふかふかに蒸して、さっと作った肉味噌をかけるだけ。なすは皮をむいてから蒸すと、やわらかな食感がより引き立つうえ、皮のえぐみが取り除けて、ピリッとせず食べやすいです。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

なすは皮をむく

なすはへたを切り落として皮をむき、水を張ったボウルに入れます。すべてのなすの皮をむき終わるまで、水にさらしておきましょう。

なすは皮にえぐみが多く含まれているのだとか。皮をむくと独特のピリッと感が抑えられて、より食べやすくなりますよ。

電気圧力鍋でなすを蒸す

なすの皮をむき終わったら、電気圧力鍋で蒸しましょう。釜に蒸し板を敷いて、水（蒸し水）を入れて。

なすを並べ入れたら、

圧力調理・1分にセット。なすはやわらかいので短時間の加圧で蒸しましょう。

肉味噌を作る

なすを蒸す間に、肉味噌を作っておきます。
フライパンにごま油少々を熱して、豚ひき肉をほぐしながら炒め、

コチュジャンと味噌を加えてさらに炒め、調味料が全体になじんだら火を止めます。

圧力ピンが下がったら、なすを取り出す

電気圧力鍋の圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。

なすはやわらかくて崩れやすいので、シリコンスプーンやトングなどを使って、やさしく慎重に取り出して。

なすに肉味噌をかける

なすを器に移したら、

作っておいた肉味噌をかけて完成。蒸しなすの肉味噌がけ。

ふかふかやわらかでジューシーななすに、こってりとした肉味噌の組み合わせ。濃いめの味噌味でしっかり味わえて、食べ応えのあるおかずになります。

【レシピ】蒸しなすの肉味噌がけ

それでは最後にレシピを記しておきますね。
電気圧力鍋でなすを蒸すと、ふかふかやわらか。皮をむいてから蒸すと、ふかふかな食感がより楽しめます。

■材料（4人分）
なす（中）4本
蒸し水　電気圧力鍋で定められた量＊
豚ひき肉　80g
ごま油　少々
コチュジャン　小さじ2
味噌　小さじ2

＊蒸し水の量（パナソニック製の電気圧力鍋の場合）
NF-PC400 3/4カップ
SR-MP300（旧製品） 1/2カップ

■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　なすはへたを切り落とし、皮をむいて水にさらす。

2.　電気圧力鍋に蒸し板を敷き、蒸し水を入れる。

3.　なすの水気を切って蒸し板の上に並べ入れ、圧力調理・1分にセットする。

4.【肉味噌を作る】フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒め、コチュジャンと味噌を加えてさらに炒める。

5.　電気圧力鍋の圧力ピンが下がったら、なすを器に移し、4の肉味噌をかける。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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なすの皮の使い道

ちなみに、取り除いたなすの皮は、ポリフェノールなどの栄養も豊富。なすの皮を捨てるのがもったいないときは、きんぴらにすると良いのだそう。

なすの皮をごま油、醤油、みりん、砂糖でさっと炒めると、コリコリな歯ごたえで何ともいえないおいしさ。醤油を利かせた濃いめの味付けがよく合います。

このなすの皮のきんぴらは、暮しの手帖「おいしく食べ切る料理術」を参考にしました。内容充実。食べ物を大切に頂くアイデアが詰まっています。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

電気圧力鍋料理の写真

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