電気圧力鍋で蒸したなすに、肉味噌をかけて食べた日の記録です。
圧力調理で蒸したなすは、ふかふかやわらか。
皮をむいてから蒸すと、えぐみが出にくく、やさしい食べ心地になります。
甘辛い肉味噌をかけると、なすのやわらかな食感によく合って、しっかり食べ応えのあるおかずになります。
なすがおいしい季節に、気軽に作りやすいレシピです。
※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピだけ見たい方は、
なすは皮をむく
なすはへたを切り落として皮をむき、水を張ったボウルに入れます。
すべてのなすの皮をむき終わるまで、水にさらしておきましょう。
なすは皮にえぐみが多く含まれているのだとか。
皮をむくと独特のピリッと感が抑えられて、より食べやすくなりますよ。
電気圧力鍋でなすを蒸す
なすの皮をむき終わったら、電気圧力鍋で蒸しましょう。
釜に蒸し板を敷いて、水（蒸し水）を入れて。
なすを並べ入れたら、
圧力調理・1分にセット。
なすはやわらかいので短時間の加圧で蒸しましょう。
肉味噌を作る
なすを蒸す間に、肉味噌を作っておきます。
フライパンにごま油少々を熱して、豚ひき肉をほぐしながら炒め、
コチュジャンと味噌を加えてさらに炒め、調味料が全体になじんだら火を止めます。
なすに肉味噌をかける
電気圧力鍋の圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
なすはやわらかくて崩れやすいので、シリコンスプーンやトングなどを使って、やさしく慎重に取り出して。
なすを器に移したら、
作っておいた肉味噌をかけて完成。
蒸しなすの肉味噌がけ。
ふかふかやわらかでジューシーななすに、こってりとした肉味噌の組み合わせ。
濃いめの味噌味でしっかり味わえて、食べ応えのあるおかずになります。
【レシピまとめ】蒸しなすの肉味噌がけ
電気圧力鍋でなすを蒸すと、ふかふかやわらか。
皮をむいてから蒸すと、ふかふかな食感がより楽しめます。
■材料（4人分）
なす（中）4本
蒸し水 電気圧力鍋で定められた量＊
豚ひき肉 80g
ごま油 少々
コチュジャン 小さじ2
味噌 小さじ2
＊お使いの調理器具で定められている最低必要量。
※蒸し水の量や安全上の注意は、各調理器具の取扱説明書に従ってください。
■作り方（圧力調理・1分）
1. なすはへたを切り落とし、皮をむいて水にさらす。
2. 電気圧力鍋に蒸し板を敷き、蒸し水を入れる。
3. なすの水気を切って蒸し板の上に並べ入れ、圧力調理・1分にセットする。
4.【肉味噌を作る】フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒め、コチュジャンと味噌を加えてさらに炒める。
5. 電気圧力鍋の圧力ピンが下がったら、なすを器に移し、4の肉味噌をかける。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
なすの皮の使い道
ちなみに、取り除いたなすの皮は、ポリフェノールなどの栄養も豊富。
なすの皮を捨てるのがもったいないときは、きんぴらにすると良いのだそう。
なすの皮をごま油、醤油、みりん、砂糖でさっと炒めると、コリコリな歯ごたえで何ともいえないおいしさ。
醤油を利かせた濃いめの味付けがよく合います。
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