【具材７つのけんちん汁】電気圧力鍋で具沢山！栄養満点ごちそう汁物

電気圧力鍋で簡単＆具沢山！具材7つの「けんちん汁」レシピです。大根、人参、ごぼう、しいたけ、糸こんにゃく、油揚げ、木綿豆腐が入って栄養満点。乾燥昆布も加えて加圧すると、うまみが引き立ち、深い味わい。また、糸こんにゃくを使えば、短時間でもしっかり味しみ！

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

具材を切る

具材は大根、人参、ごぼう、しいたけ、糸こんにゃく、油揚げ、木綿豆腐です。切るのは少し手間だけど、けんちん汁はだしが決め手。具材の種類が多いほど、だしがたっぷり出るから、下ごしらえががんばりどころ！

大根・人参の下ごしらえ

大根と人参は皮をむいたら、一口大の乱切りにします。いちょう切りでもいいけれど、乱切りにすると、食べ応えがぐっと出る感じです。

ごぼうの下ごしらえ

ごぼうは大根や人参よりも火の通りが少し遅いので、斜め薄切りがおすすめ。ごぼうの皮を薄くむいたら、斜め薄切りにして、酢水にさらしてアク抜きをしましょう。

しいたけの下ごしらえ

しいたけは軸の先端にある硬い石づきを切り落としたら、傘と軸に切り分けて、傘は薄切りにします。軸はだしをたっぷり出してくれるから、千切りにして使いましょう。

糸こんにゃくの下ごしらえ

味のしみにくいこんにゃくは、糸こんにゃくを使えば、短時間の加圧で味しみしみになりますよ。
アク抜きを済ませた糸こんにゃくは、食べやすい長さに切りましょう。

油揚げの下ごしらえ

油揚げは加えると、うまみがぐぐっとアップします。熱湯をかけて軽く油抜きしたら、短冊切りに。

具材を炒める

具材を切ったら、フライパンにごま油を熱して炒めましょう。
まずは、うまみの出る具材（水気を切ったごぼう、しいたけ）から炒め、大根、人参、糸こんにゃく、油揚げを加えてさらに炒めて。

ごま油が全体にまわったら、木綿豆腐を手でちぎって加え、さっと炒めます。

木綿豆腐は短時間の加圧なら、圧力調理しても大丈夫。きゅっとしまったような心地よい歯ごたえで、味もしみしみになりますよ。

電気圧力鍋で煮る（加圧1分）

具材を炒め終わったら、電気圧力鍋に入れ、

乾燥昆布もちょこんとのせて。乾燥昆布を加えると、仕上がりの味の深さが変わってきます。乾燥昆布は、ぜひぜひ使うのがおすすめです。

具材と乾燥昆布を入れたら、次は煮汁。醤油とだし汁を混ぜ合わせた煮汁を加えて、

圧力調理・1分にセット。

味をととのえる（煮込み10分）

圧力ピンが下がったら、

昆布を取り除き、塩で味をととのえて、

煮込み・10分にセット。
しばらくするとアクが出てくるので、すくって取り除きながら煮込みましょう。圧力調理だけでも味はしみるけれど、さっと煮込んでアクを除くと、雑味がなくなる感じです。

煮込みが終わったら、あら熱を取って完成です。

けんちん汁は電気圧力鍋で作ると、うまみの宝庫。

ごぼうのだし、油揚げのうまみ、味しみしみの木綿豆腐と糸こんにゃく。大根、人参も味しみしみ。深い、深い味わいです。

【レシピまとめ】具材7つのけんちん汁

最後にレシピをまとめておきますね。
野菜が主役の汁だけど、栄養満点、うまみも満点！乾燥昆布はぜひぜひ加えて、お試しください～。

■材料（4人分）
大根　6cm
人参（小）1本
ごぼう　1/2本
しいたけ（中）4個
糸こんにゃく（アク抜き済み）180g
油揚げ　1枚
木綿豆腐　200g
ごま油　小さじ1
乾燥昆布　5cm
★だし汁　3カップ
★醤油　大さじ3
塩　少々（目安：小さじ1/2）

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■作り方（圧力調理・1分→煮込み・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

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1.　大根と人参は皮をむき、一口大の乱切りにする。

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2.　ごぼうは皮を薄くむき、斜め薄切りにして酢水（分量外）にさらす。

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3.　しいたけは石づきを切り落とし、傘は薄切りに、軸は千切りにする。

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4.　糸こんにゃくは食べやすい長さに切る。

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5.　油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにする。

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6.　フライパンにごま油を熱して、水気を切ったごぼう、しいたけを炒める。

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7.　6に大根、人参、糸こんにゃく、油揚げを加えてさらに炒める。

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8.　全体にごま油がまわったら、木綿豆腐を手でちぎって加え、さっと炒める。

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9.　電気圧力鍋に炒めた具材を入れ、乾燥昆布をのせる。

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10.　電気圧力鍋に★の材料を混ぜ合わせて加え、圧力調理・1分にセットする。

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11.　圧力ピンが下がったら昆布を取り除き、塩で味をととのえる。

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12.　煮込み・10分にセットして、アクを取り除きながら煮込む。

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※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

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