【ごぼうと厚揚げの味噌汁】電気圧力鍋×ごま油でコクうま！具沢山レシピ

厚揚げとごぼうの味噌汁（電気圧力鍋使用）
2024.11.27

ごぼうを簡単にやわらかく煮るなら、電気圧力鍋のレシピがぴったり。この記事では、ごぼうと厚揚げの味噌汁の作り方をご紹介します。具材をごま油で炒めてから加圧すると、香ばしさもコクもアップ。ごぼうは短時間でホクホク、厚揚げも味がしみしみです！

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
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ごぼうの下ごしらえ

それでは、詳しい作り方です。
ごぼうは皮を薄くむき、酢水にさらしてアク抜きと色止めをしましょう。

薄切りのごぼうを酢水に入れてアク抜きしているところ（ごぼうと厚揚げの味噌汁の下ごしらえ工程）

厚揚げを切る

厚揚げは食べやすい大きさに切ります。

厚揚げを食べやすいサイズに切り分けて、まな板に並べた状態

具材を炒める

具材を切ったら、ごま油で炒めましょう。ごま油は少量でも、炒めてから煮るとコクと香りが加わる感じ。
フライパンにごま油を熱して、水気を切ったごぼうを軽く炒めたら、

フライパンでごま油と一緒に炒められている薄切りのごぼう

厚揚げも加えて炒め、ごま油がまわったら火を止めましょう。

フライパンでごぼうと厚揚げを木べらで炒めている調理中の様子

具材、だし汁を入れて圧力調理

炒めた具材は、電気圧力鍋に入れて。

炒めたごぼうと厚揚げを電気圧力鍋に入れた状態の調理工程

だし汁を加えて、

電気圧力鍋に入れたごぼうと厚揚げにだし汁を注いだところ

圧力調理・1分にセット。ちなみに厚揚げは、短時間の加圧なら、硬くならずに仕上がりますよ。

煮込みモードで味噌を溶き入れる

圧力ピンが下がったら、仕上げの味付けです。ふたを開けたまま、煮込み・5分にセットして。

電気圧力鍋でごぼうと厚揚げをだし汁で煮込んでいる途中の様子

味噌を溶き入れ、

電気圧力鍋の中で味噌をおたまに入れて箸で溶かし入れているところ

アクが出てきたらすくい、煮込みが終わればできあがり～！

電気圧力鍋で煮込んだごぼうと厚揚げの味噌汁から浮いたアクをおたまで取り除いている様子

ホクホクごぼうと厚揚げの味噌汁。

ごぼうと厚揚げが入った味噌汁を茶碗によそった盛りつけ後の完成品

ごぼうはもちろん、厚揚げも味しみ。ごま油のコクと香りで食べ応えも丸！

【レシピまとめ】ごぼうと厚揚げの味噌汁

電気圧力鍋で味噌汁なんて…と思われがちかもしれないけれど、ごぼうの味噌汁はすっごくおいしくできておすすめ。ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
ごぼう　1/2本
厚揚げ　160g（1/2袋）
ごま油　小さじ1/2
だし汁　3カップ
味噌　大さじ2と1/2（目安）

■作り方（圧力調理・1分→煮込み・5分）※パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　ごぼうは皮を薄くむき、酢水（分量外）にさらす。

2.　厚揚げは食べやすい大きさに切る。

3.　フライパンにごま油を熱し、水気を切ったごぼうを炒め、厚揚げを加えて軽く炒める。

4.　電気圧力鍋に3を入れ、だし汁を加える。

5.　圧力調理・1分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら、ふたを開けたまま、煮込み・5分にセットする。

7.　電気圧力鍋に味噌を溶き入れて、味をととのえる。

8.　アクをすくい、煮込みが停止したら器に移す。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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キーワード：ごぼう、ゴボウ、厚揚げ、厚あげ