【肉じゃが】パナソニック電気圧力鍋SR-MP300無水調理レシピ

肉じゃがの写真
2023.10.01

電気圧力鍋で肉じゃがを作るときは、無水調理がおいしくておすすめ。玉ねぎをまるっと1個使って水分を引き出せば、自然な甘みたっぷりに仕上がりますよ。また、じゃがいもはほどよく煮崩れる男爵やメークインを使うと、できあがりから甘辛味しみしみでホクホク！

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。

じゃがいもは一口大の2倍に切る

じゃがいもは煮崩れやすいので大きめに切りましょう。
一口大の2倍ぐらいの大きさに切ったら、しばらく水にさらします。

じゃがいもの品種は男爵やメークインがおすすめ。電気圧力鍋で調理すると、溶けるほど煮崩れる品種もあるけれど、男爵はほどよい煮崩れ感。メークインは少し割れる程度で、煮汁の味もしっかりしみ込んでおいしいですよ。

豚肉は軽く炒める

豚肉は、豚薄切り肉か豚こま肉を一口大に切って使いましょう。
薄切りの肉は生のまま加圧すると、肉同士がくっついて仕上がってしまうので、油を熱したフライパンで軽く炒めて、ほぐしておきます。

豚肉の表面が白っぽくなったら火を止めて。赤みが少し残っていても大丈夫です。

玉ねぎ→人参→じゃがいも→豚肉の順に電気圧力鍋へ

玉ねぎはくし切りにして、電気圧力鍋に入れましょう。
釜底に玉ねぎを敷いておくと、玉ねぎの水分や甘みがたっぷり引き出せます。

玉ねぎの次は人参です。約1cmの厚さで斜め切りにして入れましょう。斜め切りで大きすぎるものは半分に切って大丈夫です。

人参の次は、じゃがいも。水気を切って並べ入れたら、

豚肉をじゃがいもの隙間に入れるように、並べ入れます。

煮汁をまわしかけて無水調理

具材を入れたら、煮汁です。だし汁、酒、醤油、砂糖を混ぜ合わせた煮汁をまわしかけて、

無水調理・1分にセットしましょう。

ざっくりと混ぜ、あら熱を取る

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。じゃがいもはすでに味しみしみでホクホクです。

豚肉は色付きの薄い部分があるので、シリコンスプーンなどでやさしく混ぜ合わせ、豚肉も煮汁に浸かるようにします。

あら熱が取れたころには、豚肉も味しみ。器に移して頂きましょう。

じゃがいもホクホク味しみしみな肉じゃが。
玉ねぎの自然な甘みもたっぷりで、まろやかな甘辛味。おかわりしたくなるおいしさです。

【レシピ】肉じゃが

それでは最後にレシピを記しておきますね。
玉ねぎは無水調理で煮崩れてしまうけれど、それもまた味わい。
煮汁にやさしい甘みがたっぷり溶け込んで、とってもいい仕事をしてくれますよ。

■材料（4人分）
豚肉（豚薄切り肉／豚こま肉）200g
玉ねぎ（中）1個
じゃがいも（中）5個
人参（中）1本
★だし汁　1/4カップ
★酒　1/4カップ
★醤油　大さじ3
★砂糖　大さじ2と1/2

■作り方（無水調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋（SR-MP300）を使用。

1.　じゃがいもは皮をむき、一口大の2倍ぐらいの大きさに切って水にさらす。

2.　豚肉は一口大に切り、油（分量外）を熱したフライパンでほぐしながら軽く炒める。

3.　玉ねぎはくし切りにする。

4.　人参は約1cm厚の斜め切りにし、大きなものは半分に切る。

5.　電気圧力鍋に玉ねぎ、人参の順に並べ入れ、水気を切ったじゃがいもを並べ入れる。

6.　電気圧力鍋に豚肉を並べ入れ、★の材料を混ぜ合わせてまわしかける。

7.　無水調理・1分にセットする。

8.　圧力ピンが下がったら、じゃがいもが崩れないようにざっくりと混ぜる。

9.　あら熱が取れたら器に移す。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。


※パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）対応の【肉じゃが】レシピはこちらです。

【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

広告