【しいたけ昆布】電気圧力鍋でやわらか！ごはんのお供や昆布の消費に

だしをとった後の昆布や使い切れない乾燥昆布は、しいたけと合わせて佃煮にすると、とってもおいしい！電気圧力鍋の圧力調理でほったらかしで煮たら、煮汁を煮詰めてツヤツヤに照りよく。しっかり味でやわらかくって、ごはんのお供におすすめです。

乾燥昆布を水で戻す
昆布としいたけを切る
少なめの煮汁で圧力調理
煮込みモードで煮汁を煮詰める
【レシピ】しいたけ昆布

乾燥昆布を水で戻す

それではさっそく作り方をご紹介しますね。
まずは、乾燥昆布を水に浸してやわらかく戻しましょう。
使う昆布は、だしを取っても、煮て食べてもおいしいと言われる、肉質やわらかな日高昆布（みついし昆布）がおすすめです。

水に浸す時間は30分から一晩まで、そのときどきの状況に合わせて大丈夫。
浸す時間が長いほど、戻し汁のだしは濃くなります。
戻し汁は、だし汁として使うので捨てずにとっておきましょう。

昆布としいたけを切る

乾燥昆布を水で戻したら、昆布をくるんと丸めて細切りにして、食べやすい長さにカットします。
細切りといっても、がんばって細くしなくて大丈夫。少し太いかなと感じる程度だと食べごたえが出ておいしいですよ。

しいたけは軸を切り落として薄切りにします。

少なめの煮汁で圧力調理

材料を切ったら、電気圧力鍋に入れましょう。昆布に、

しいたけを入れたら、

昆布の戻し汁、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁を加えます。
煮汁の量はひたひたよりやや少なめにしておくと、圧力調理後に煮詰めやすくなりますよ。

材料を入れたら、圧力調理・4分にセット。

煮込みモードで煮汁を煮詰める

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、

煮込み・9分にセット。焦げ付かないようにシリコンスプーンなどでかき混ぜながら、煮汁を煮詰めていきましょう。

煮汁がなくなったら、煮込みモードを停止して。

器に移して、できあがりです。

昆布もしいたけもやわらかくって、ツヤツヤの味しみしみ！
ごはんのお供にちょっとだけつまむつもりが、気づいたら食べ続けてる…。そんな仕上がりです。

【レシピ】しいたけ昆布

それでは最後にレシピを記しておきますね。
しいたけ昆布は自分で作るとおいしいです！
だしをとった後の昆布や使い切れない乾燥昆布の消費に、ぜひお試しください～。

■材料
乾燥昆布（12～14cm）2枚
しいたけ（中）4～5個
★昆布の戻し汁　1/2カップ
★醤油　大さじ2と1/2
★砂糖　大さじ1
★みりん　大さじ1

■作り方（圧力調理・4分→煮込み・9分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　乾燥昆布を水に30分～一晩浸けて戻す。

2.　1を食べやすい長さで細切りにする。（戻し汁はとっておく）

3.　しいたけは軸を切り落として薄切りにする。

4.　電気圧力鍋に２、3を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

5.　圧力調理・4分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら、ふたを開け^＊、煮込み・9分にセットする。
＊加圧時間は、昆布の厚さによって変わります。圧力調理後に仕上がりが硬い場合は、電気圧力鍋のふたやおもり、蒸気の出る穴を掃除して、圧力調理を数分追加してください。

7.　ときどきかき混ぜながら煮詰め、煮汁がなくなったら煮込みを停止する。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。