【しいたけ昆布】電気圧力鍋でやわらか！ごはんのお供や昆布の消費に

だしをとった後の昆布や使い切れない乾燥昆布は、しいたけと合わせて佃煮にすると、とってもおいしい！電気圧力鍋の圧力調理でほったらかしで煮たら、煮汁を煮詰めてツヤツヤに照りよく。しっかり味でやわらかくって、ごはんのお供におすすめです。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

乾燥昆布を水で戻す
昆布としいたけを切る
少なめの煮汁で圧力調理
煮込みモードで煮汁を煮詰める
【レシピ】しいたけ昆布

乾燥昆布を水で戻す

それではさっそく作り方をご紹介しますね。
まずは、乾燥昆布を水に浸してやわらかく戻しましょう。
使う昆布は、だしを取っても、煮て食べてもおいしいと言われる、肉質やわらかな日高昆布（みついし昆布）がおすすめです。

水に浸す時間は、30分から一晩までお好みで大丈夫。浸し時間が長くなるほど、戻し汁のだしは濃くなり、昆布はやわらかくなります。
戻し汁は、だし汁として使うので捨てずにとっておきましょう。

昆布としいたけを切る

乾燥昆布を水で戻したら、食べやすい長さで細切りに。（細切りといっても、がんばって細くしなくてオッケー。少し太いかなと感じる程度でも、食べごたえがあっておいしいです。）

しいたけは軸を切り落として薄切りに。（軸は別の料理に使うといいです。細く切って味噌汁やスープなどに入れると、だしが出ます。）

少なめの煮汁で圧力調理

材料を切ったら、電気圧力鍋に入れましょう。昆布に、

しいたけを入れたら、

昆布の戻し汁、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁を加えましょう。
煮汁の量はひたひたよりやや少なめにしておくと、圧力調理後に煮詰めやすくなりますよ。

材料を入れたら、圧力調理・４分にセット。加圧時間は昆布の厚さや、昆布の戻し時間によって多少変わりますが、だいたいの目安は4分です。

煮込みモードで煮汁を煮詰める

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、

煮込みモードにセット。焦げ付かないようにシリコンスプーンなどでかき混ぜながら、煮汁を煮詰めていきましょう。

煮汁がなくなったら、煮込みモードを停止して。

器に移して、できあがりです。

昆布もしいたけもやわらかくって、ツヤツヤの味しみしみ！
ごはんのお供にちょっとだけつまむつもりが、気づいたら食べ続けてる…。そんな仕上がりです。

【レシピ】しいたけ昆布

それでは最後にレシピを記しておきますね。
加圧時間は昆布の厚さや戻し時間によって多少変わるので、とにかくやわらかく仕上げたい場合は、長めに戻すのがおすすめです。ぜひお試しください～。

■材料
乾燥昆布（12～14cm）2枚
しいたけ（中）4～5個
★昆布の戻し汁　1/2カップ
★醤油　大さじ2と1/2
★砂糖　大さじ1
★みりん　大さじ1

■作り方（圧力調理・4分→煮込み^＊）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　乾燥昆布を水に30分～一晩浸けて戻す。

2.　1を食べやすい長さで細切りにする。（戻し汁はとっておく）

3.　しいたけは軸を切り落として薄切りにする。

4.　電気圧力鍋に２、3を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

5.　圧力調理・4分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら、ふたを開け、煮込み^＊にセットする。