【爆発しない＆固くならない】圧力鍋でこんにゃくをおいしく煮るコツと切り方検証

圧力鍋でこんにゃくを煮ると爆発する？
固くならない？中がスカスカになりそう…そんな不安を感じますよね。

そこで実際に電気圧力鍋で検証してみた結果――
こんにゃくは圧力鍋で煮ても大丈夫！
ただし、切り方や加圧時間によって仕上がりは大きく変わります。

この記事では、板こんにゃくを5種類の切り方で加圧調理し、食感や味しみの違いを検証。
「爆発の危険性」についてもQ&A形式で補足しています。

記事後半で、加圧時間の目安やレシピもご紹介しています。
すぐ確認したい方は、下のリンクからどうぞ👇
👉【こんにゃくの加圧時間まとめ】
👉【こんにゃくレシピ3選】を見る

※この記事は、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用しています。

こんにゃくを５パターンにカットして検証
食感と味しみ加減の違いは？
検証から分かった4つのポイント
1. 追加検証：大きな三角形をさらに加圧した結果
こんにゃくの加圧時間まとめ
1. よくある質問 Q&A
次に試したい！こんにゃくレシピ

こんにゃくを５パターンにカットして検証

まずはアク抜き不要の板こんにゃくを、以下の5種類にカットしました。

大きな三角形（板こんにゃくを半分にして斜めにカット）
一口大の角切り
スライス（一口大の角切りをさらに約1cm厚に切る）
細切り（約7mm幅）
一口大にちぎったもの

板こんにゃくを5種類の切り方（大きな三角形・角切り・スライス・細切り・ちぎり）にカットして並べた写真。圧力鍋調理前の比較用 — こんにゃくを5種類のサイズにカット

これらを電気圧力鍋に入れ、めんつゆ＋水の煮汁をひたひたに加え、圧力調理・3分にセット。

圧力ピンが下がった後、少し置いて味をなじませ、取り出しました。

食感と味しみ加減の違いは？

加圧3分で調理後、5種類に切ったこんにゃくの状態を比べてみました。

加圧3分後のこんにゃく5種類の比較写真。三角形・角切り・スライス・細切り・ちぎりの状態が一皿に並んでいる — 加圧3分後の食感と味しみ加減を検証

大きな三角形：やわらかいが、味はあまりしみていない。
角切り：やわらかく、しっかり味しみ。
スライス：やや固め、味しみしみ。
細切り：コリッとした食感、味しみしみ。
ちぎり：薄くちぎれた部分が固く、全体にムラあり。味はしみている。

検証から分かった4つのポイント

切り方別に加圧してみて、分かったのは以下の4点です。

こんにゃくは、圧力鍋で煮ると味がしみる。
加圧しすぎると、逆に固くなることもある。
小さく切ったものほど短時間でOK。大きいものは少し長めに加圧を。
ちぎったこんにゃくはムラが出やすく、やや不向き。

つまり――
こんにゃくは電気圧力鍋でもおいしく調理できる！
切り方に合わせて加圧時間を調整すれば、固くなる心配もありません。

追加検証：大きな三角形をさらに加圧した結果

また、味がしみていなかった大きな三角形は、圧力調理を追加してみました。
味見後に残った三角形1つを電気圧力鍋に入れて、めんつゆベースの煮汁を加え、圧力調理・2分にセット。
合計で５分間加圧した三角形のこんにゃくは、

電気圧力鍋で合計5分加圧した大きな三角形のこんにゃくを皿にのせた写真。追加加圧後の仕上がりを確認

上のとんがった部分のみ少し固さを感じたものの、やわらかく、味がしみていました。

こんにゃくの加圧時間まとめ

検証の結果、こんにゃくはサイズ（切り方）によって加圧時間を変えると、おいしく仕上がることがわかりました。
検証ではパナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使っています。パナソニック製の場合の加圧時間の目安は以下になります。

こんにゃくの切り方	加圧時間の目安
大きな三角形	5分
一口大の角切り	3分
スライス／細切り	3分より短くてよい

こんにゃくの加圧時間は【食材別加圧時間早見表】にもまとめていますので、参考にしていただけましたら幸いです。

よくある質問 Q&A

Q：圧力鍋でこんにゃくが固くなるのはなぜ？
A：加圧時間が長すぎたり、こんにゃくが薄くちぎれていると固くなることがあります。切り方と加圧時間を見直すと改善できます。

Q：下ゆでしないとまずい？
A：アク抜き不要のこんにゃくは、そのまま調理しても大丈夫です。アク抜きしていないこんにゃくは、普通の鍋で2～3分下ゆでしてから加圧して大丈夫です。下ゆでの工程を加えても、こんにゃくが固くなり過ぎることはありません。

Q：味をしっかりしみ込ませたいときのコツは？
A：加圧後、煮汁に浸したまま冷ますと、味がよくしみ込みます。また、下ゆでしてから加圧すると、さらに味のしみは良くなります。

Q：こんにゃくを圧力鍋で煮ると爆発する？
A：筆者自身の体験では、こんにゃくを電気圧力鍋で煮た際に、爆発などのトラブルが起こったことはありません（加圧しすぎても膨らむ様子はなく、むしろ縮む印象です）。ただし、機種や使い方、切り方などによって結果が異なる可能性もあります。安全のため、必ずご自宅の圧力鍋の取扱説明書をご確認のうえ、ご自身の判断でご使用ください。