【鶏むね肉の醤油漬け】電気圧力鍋×時短レシピ！やわらかで家族大絶賛

電気圧力鍋で鶏むね肉をやわらかく仕上げたいなら、蒸し調理が安心でおすすめ。加熱すると硬くなりがちな鶏むね肉も、醤油ベースの下味を付けてアルミホイルで包み、圧力調理で蒸すと、しっとりジューシー。家族ウケも抜群な簡単でおいしいレシピです。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

レシピの詳しい手順とポイント
【レシピまとめ】醤油漬けの蒸し鶏

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

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こちらからどうぞ👇

鶏むね肉の下味付け（1～2時間）

まずは、鶏むね肉に下味を付けます。
鶏むね肉は皮を取り除いたら、醤油、塩、砂糖を混ぜ合わせた調味液に浸けましょう。下味付けの時間は１～2時間でOKです。

下味付けの時間の目安は、鶏むね肉が小さめの場合は１時間。厚みがあって大きめの場合は1時間半、特に大きなものは2時間です。（なお、目安の時間を多少過ぎても、その日のうちに調理するなら、味が濃くなり過ぎることはありません。）

鶏むね肉をアルミホイルで包む

下味を付けた鶏むね肉は、アルミホイルの上にのせて、

アルミホイルの口をしっかり閉じましょう。
鶏むね肉を2枚調理する場合は、お肉を1枚ずつ包んで、ホイル包みを2個作ります。

圧力調理で蒸す（加圧3～4分）

ホイル包みを作ったら、電気圧力鍋の出番です。
釜の底に蒸し板を敷いて、水（蒸し水）を入れたら、

ホイル包みを並べ入れ、圧力調理にセット。加圧時間は鶏むね肉の大きさによって変わります。鶏むね肉が小さい場合は2分。厚みがあって大きめのものは3分。特に大きなものは4分が目安です。

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、

ホイル包みを開けましょう。
見た目の色は薄いけれど、鶏むね肉には下味がしっかり付いています。

さっそく食べやすいように包丁で切り、器に移して完成です。

醤油漬けの蒸し鶏は、ハムのような塩気があってやわらか。ごはんのおかずにするのはもちろん、ラーメンの具にしても、生野菜のサラダに使っても、とってもおいしいです！

なお、アルミホイルに残った肉汁（調味液と鶏のうまみが溶け出しています）も、捨てずに活用できます。水を加えて塩で味をととのえれば、おいしいスープに早変わり。野菜や豆腐を加えて具だくさんにするのもおすすめですよ。

【レシピまとめ】醤油漬けの蒸し鶏

最後にレシピをまとめておきますね。
醤油に塩を加えた調味液なら、1時間～2時間ほどで鶏むね肉に下味が付きます。
気軽に作れるので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
鶏むね肉　2枚
蒸し水　電気圧力鍋で定められた量^＊
【下味（鶏むね肉1枚につき）】
★醤油　大さじ2
★塩　小さじ1/2
★砂糖　小さじ1/2

＊蒸し水の量（パナソニック製の電気圧力鍋の場合）
NF-PC400	3/4カップ
SR-MP300（旧製品）	1/2カップ

■作り方（圧力調理・2分～4分^＊）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　鶏むね肉は皮を取り除き、★の材料を混ぜ合わせた調味液に1時間～2時間ほど浸ける。（鶏むね肉が小さい場合は1時間、厚みがあり大きめの場合は1時間半、特に大きなものは2時間が目安。）

2.　1の鶏むね肉を1枚ずつ、アルミホイルに包む。

3.　電気圧力鍋の釜に蒸し板を敷き、蒸し水を入れる。

4.　蒸し板の上に2のホイル包みを並べ入れ、圧力調理・2分～4分^＊にセットする。（＊加圧時間の目安は下表を参照）

鶏むね肉の大きさ	＊加圧時間の目安
小さい	2分
厚みがあり大きめ	3分
厚みがあり特に大きい	4分

5.　圧力ピンが下がったら、鶏むね肉を取り出して食べやすい大きさに切る。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、必要に応じて加圧時間を調整してください。

残った肉汁もスープに活用！

蒸した後のホイル包みに残った肉汁は、捨てずに取っておくと、スープにアレンジできます。
鶏むね肉のうまみがたっぷり溶け込んでいるから、水を加えて、塩で味をととのえるだけで、鶏がら風味のスープが簡単に完成。野菜や豆腐などをたっぷり入れれば、彩りも栄養もばっちりです！

じゃがいもの副菜も同時調理できる

醤油漬けの鶏むね肉は、じゃがいもと一緒に蒸すと付け合わせも同時に作れてラクちん。
じゃがいもは皮付きのまま切り、ホイル包みの上や隙間に入れるのがポイントです。

蒸した後は皮をむき、塩・こしょうで味をととのえるだけでOK。ほくほくのおかずが一度に完成します。

鶏むね肉のサイズごとに、じゃがいもの大きさを調整すると、しっかり火が通ります。下の表を目安にしてみてください。

鶏むね肉の大きさ	加圧時間の目安	じゃがいもの大きさ
小さい	2分	皮付きのまま一口大に切る
厚みがあり大きめ	3分	皮付のまま一口大に切る
厚みがあり特に大きい	4分	皮付きのまま一口大の2倍に切る

この記事で使用している電気圧力鍋（NF-PC400）はこちら↓