【鶏ごぼうのお雑煮】電気圧力鍋でお肉やわらか、ごぼうホクホク

鶏ごぼうのお雑煮の写真
2022.12.23

電気圧力鍋でお雑煮を作るなら、圧力調理でホロホロにやわらかくなる鶏もも肉や、ホクホクになるごぼうを使うと、とってもおいしく仕上がります。普段使いの根菜を使って作れるので、お正月のお雑煮はもちろん、余ったお餅の消費にもおすすめですよ。

ごぼう、大根、人参の下ごしらえ

それではさっそく作り方をご紹介しますね。
まずは、ごぼうの下ごしらえから。
ごぼうは薄く皮をむいたら、5ｍｍぐらいの厚さで斜め切りにして、酢水にさらしてアクを抜きます。

大根は5mmぐらいの厚さでいちょう切りに、人参は5mmぐらいの厚さで輪切りにします。
人参は飾り切りをしたいところだけれど、人参は圧力調理で煮崩れやすく、お花の形にすると欠けてしまう場合もあるので、輪切りの方が安心です。
「一年なにごともなく、丸くおさまりますように」と、輪切りの人参に願いを込めて…。

鶏もも肉の下ごしらえ

鶏もも肉は皮を取り除いたら、熱湯をまわしかけましょう。
肉の表面に軽く火を通しておくと、圧力調理のときに肉同士がくっつかずに仕上がっておすすめです。また、お湯をかけることで臭み取りにもなりますよ。

材料をすべて入れたら圧力調理

野菜と肉の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋に材料をすべて入れます。
ざるにあげて水気を切ったごぼうに、大根、人参、

そして、鶏もも肉を入れたら、

だし汁、醤油、塩を混ぜ合わせたスープを加えて、圧力調理・2分にセット。

圧力調理が終わったら、焼いたお餅を入れる

圧力ピンが下がったらふたを開けて。
アクがたくさん出ているけれど、だしもたっぷり出ています！

アクをきれいに取り除いたら、器に移して、トースターなどで焼いたお餅を加えれば完成です。

鶏もも肉ホロホロ！ごぼうもやわらか。だしたっぷりのスープもおいしい、鶏ごぼうのお雑煮です。

【レシピ】鶏ごぼうのお雑煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
電気圧力鍋は、だし汁や水をたくさん入れると、圧力ピンが下がるのに時間がかかるので、あらかじめ余裕をもって作るのがおすすめです。

■材料（4人分）
鶏もも肉　200g
ごぼう　40cm
大根　4cm
人参　6cm
切り餅　4個
★だし汁　3カップ
★醤油　小さじ2
★塩　小さじ1/2

■作り方（圧力調理・2分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　ごぼうは皮を薄くむき、5mmぐらいの厚さで斜め切りして酢水にさらす。

2.　大根は皮をむき、5mmぐらいの厚さでいちょう切りにする。

3.　人参は皮をむき、5mmぐらいの厚さで輪切りにする。

4.　鶏もも肉は皮を取り除き、熱湯をまわしかける。

5.　電気圧力鍋に水気を切った1と、2、3、4を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

6.　圧力調理・2分にセットして、スタートボタンを押す。

7.　圧力ピンが下がったら、アクを取り除いて器に移し、トースターなどで焼いた切り餅を加える。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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