【鶏手羽元の甘辛煮】電気圧力鍋で大人気！味しみホロホロ定番レシピ

冷めてもやわらかく、ご飯が進む定番おかず「鶏手羽元の甘辛煮」。電気圧力鍋なら、ほったらかし調理で骨離れホロホロ。鶏手羽元にフォークで穴をあけると、中までしっかり味がしみます。子どもにも大人気だから、つい作り置きしたくなるレシピです。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

鶏手羽元の下ごしらえ（味しみを良くするコツ）

作り方はとっても簡単！まずは鶏手羽元の下ごしらえです。
煮汁の味をしみ込ませるため、鶏手羽元に数か所、フォークを刺して穴を開けましょう。

穴を開けたら、鶏手羽元の両面をフライパンでさっと焼きます。
表面に軽く火を通しておくと、圧力調理時に肉同士がくっつかず、きれいに仕上がっておすすめです。

電気圧力鍋に鶏手羽元と生姜を入れる

鶏手羽元の下ごしらえが済んだら、電気圧力鍋の釜に入れて、

臭み消しに、皮付きのまま薄切りにした生姜を入れましょう。生姜は皮のすぐ下に香り成分があるので、皮付きのまま使うのがおすすめです。

煮汁を注いで加圧3分（ほったらかし調理）

それから、水、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁を加えましょう。

煮汁の量はひたひたか、ひたひたよりやや少なめで大丈夫です。

ここまでできたら、圧力調理・3分にセット。

煮込み・10分で味しみホロホロ！

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。

色付きの薄い部分があれば、鶏手羽元をひっくり返して煮汁に浸かるようにして、

ふたを開けたまま、煮込み・10分にセット。煮汁を煮詰めて、鶏手羽元にさらに味をしみ込ませます。

煮込みが終わったら、あら熱が取れるまで煮汁に浸けて、味をなじませたらできあがりです。

完成！骨離れホロホロの甘辛煮

しっかり茶色い鶏手羽元の甘辛煮。
ホロホロやわらかで、骨離れの良いお肉。ちょうどよく味がしみ込んでいて、ご飯ももりもり進みます！

【レシピ】鶏手羽元の甘辛煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
電気圧力鍋で加圧3分＋煮込み10分。ほぼほったらかし調理で、簡単に味しみしみの仕上がり。
冷めても固くなりにくいので、お弁当のおかずにもおすすめです。

■材料（4人分）
鶏手羽元　12本^＊
生姜　一片
★水　1カップ
★醤油　1/2カップ
★砂糖　大さじ4
★みりん　大さじ4

＊NF-PC400は18本まで大丈夫です。

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■作り方（圧力調理・3分→煮込み・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

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1.　鶏手羽元に数か所、フォークを刺して穴を開ける。

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2.　鶏手羽元の両面をフライパンで軽く焼く。

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3.　電気圧力鍋に2を入れ、皮付きのまま薄切りにした生姜を入れる。

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4.　★の材料を混ぜ合わせて電気圧力鍋に加え、圧力調理・3分にセットする。

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5.　圧力ピンが下がったら、鶏手羽元に色付きの薄い部分があれば裏返し、煮汁に浸かるようにする。

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6.　ふたを開けたまま、煮込み・10分にセットする。

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7.　煮込みが終わったら、しばらく置いて味をなじませる。

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※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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キーワード：鶏手羽元、鶏肉、生姜、しょうが、甘辛煮、照り煮