【さんまの甜面醤煮】電気圧力鍋で簡単！骨まで食べられる中華風レシピ

さんまの甜面醤煮（電気圧力鍋使用）

電気圧力鍋で簡単に作れる、甜面醤（テンメンジャン）を使った「さんまの煮付け」レシピをご紹介します。骨までやわらかく仕上がり、甜面醤のコクもしっかりしみ込みます。冷めてもおいしいので、作り置きもOK。魚料理が苦手な方にも食べやすい、ちょっと変わり種の一品です。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

さんまの下ごしらえ

まずは、さんまの下ごしらえから。
さんまは頭を切り落として、

頭を落とした生さんまの下ごしらえ工程。電気圧力鍋で甜面醬煮に使う準備

腹に包丁で切り込みを入れて内臓をかき出し、腹の中を水でよく洗ったら、水気を拭き取りましょう。

さんまの腹に包丁で切り込みを入れて、内臓をかき出して洗った状態

それから、食べやすいように一口大にカット。尾の部分は圧力調理でちぎれてしまうので、切り落とすのがおすすめです。

一口大に切り分けたさんま。電気圧力鍋で煮やすいよう尾は落としてある

なお、さんまの内臓は、筒切りにしてから取り除く方法もあります。どちらの方法でも問題ないので、お好みに合わせて選んでください。

電気圧力鍋でさんまを煮る（加圧25分）

下ごしらえが終わったさんまは、電気圧力鍋の釜に並べ入れます。重なったまま圧力調理すると、くっついた状態で仕上がることがあるので、切り身同士がなるべく重ならないように入れましょう。

電気圧力鍋の内釜にさんまの切り身を並べ入れたところ。重ならないように釜底に詰めた状態

それから、風味付けに、にんにくのすりおろしを加えます。

電気圧力鍋の内釜のさんまの上に、にんにくのすりおろしを加えたところ

煮汁は、酒、甜面醤、味噌、みりん、水をよく混ぜ合わせたもの。味噌をしっかり溶かしてから注ぎ入れます。

電気圧力鍋の内釜に酒・甜面醤・味噌・みりん・水を混ぜた煮汁を注いでいるところ
煮汁を入れ終わった電気圧力鍋の内釜。さんまが煮汁に浸った状態

ここまでできたら、圧力調理・25分にセット。

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。（ここで念のため、骨までやわらかいか確認すると安心。切り口から飛び出た骨を触ってみて、ホロっと折れれば大丈夫。骨がまだ硬ければ、ふたやノズルを掃除して、数分再加圧してください。）

圧力調理が終わってやわらかく煮られた、さんまの甜面醬煮。つやのある仕上がり

骨までやわらかく煮られていたら、器に移して完成です！
コクもうまみもたっぷりな、さんまの甜面醤煮。

器に盛り付けた、さんまの甜面醤煮。味がしっかりしみて、コクが感じられる見た目

骨ごと食べられるから、栄養も満点です！

【レシピまとめ】さんまの甜面醤煮

最後にレシピをまとめておきますね。
味付けは、甜面醤のコクがたっぷり、甘さは控えめです。とっても簡単でおいしいので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（2～4人分）
さんま　2～4尾
にんにく（すりおろし）1/2片
★酒　大さじ4
★甜面醤　大さじ2
★味噌　大さじ1
★みりん　大さじ1
★水　1/2カップ

■作り方（圧力調理・25分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　さんまは頭と内臓、尾を取り除いて一口大に切る。

2.　電気圧力鍋の釜に1を並べ入れ、にんにくのすりおろしを入れる。

3.　★の材料を混ぜ合わせて電気圧力鍋に加える。

4.　圧力調理・25分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、骨までやわらかいか確認する（骨がまだ硬ければ、ふたやノズルを掃除して圧力調理を追加する）。

6.　さんまを器に移す。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、必要に応じて加圧時間を調整してください。

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キーワード：さんま、秋刀魚、サンマ、甜面醤、テンメンジャン