「電気圧力鍋でエリンギを甘辛く煮たらどうなる？」
「裂いて入れると、味はしみるのかな？」と気になって試した記録です。
牛肉と一緒に加圧1分にかけると、エリンギにも煮汁がよくなじみ、食感もほどよく仕上がりました。
ごはんにのせてもおいしく、エリンギにも甘辛い煮汁がしっかりなじむ仕上がりでした。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量だけ見たい方は、
エリンギの下ごしらえ
まずはエリンギの下ごしらえから。
エリンギは食べやすい長さに切ったら、
繊維に沿って、手で裂きましょう。
手で裂くと、お肉と食感がなじみやすくなります。
牛肉の下ごしらえ
牛肉（切り落とし肉やこま切れ肉）は、食べやすいように一口大に切り、湯通しをしましょう。
湯通しをすると、余分な脂はもちろん、アクや臭みも取り除けるので、さっぱりとした味に仕上がりますよ。
湯通しはとっても簡単。
普通の鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて。
牛肉を入れて菜箸でほぐします。
牛肉の色が白っぽくなったら、ざるに上げて水気を切りましょう。
圧力調理で煮る（加圧1分）
下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋に入れていきます。
まずは、エリンギを並べ入れて、
牛肉を並べ入れましょう。
煮汁は、水、酒、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせたもの。
これを、具材の上からまわしかけます。
牛肉は煮汁から飛び出ていても大丈夫。
（圧力調理で加熱すると、具材から水分が出ます。）
ここまでできたら、圧力調理・1分にセットしましょう。
圧力ピンが下がったら、電気圧力鍋のふたを開けて。
牛肉が煮汁に浸かるように、ざっくりと混ぜ合わせたら、しばらく置いて。
あら熱が取れたら、味しみしみで、できあがりです。
エリンギ香る、牛肉とエリンギの甘辛煮。
牛肉やわらか、甘辛味しみしみ。
エリンギにも味がしみ込んで、煮汁はうまみたっぷり。
おかずとして食卓に出しても、つい煮汁ごと、ごはんにかけてしまうほど…。
【レシピまとめ】牛肉とエリンギの甘辛煮
最後にレシピをまとめておきますね。
エリンギは手で裂くと牛肉と食感がなじみ、丼ものにもしやすくなります。
■材料（4人分）
牛肉（切り落とし肉／こま切れ肉）420g
エリンギ 2本
★水 1/2カップ
★酒 1/4カップ
★醤油 大さじ3
★砂糖 大さじ2
★みりん 大さじ2
■作り方（圧力調理・1分）
1. エリンギは食べやすい長さに切り、手で裂く。
2. 牛肉は一口大に切る。
3. 普通の鍋に湯を沸かし、火を止めて牛肉を入れ、菜箸でほぐす。
4. 牛肉の色が白っぽくなったら、ざるに上げて水気を切る。
5. 電気圧力鍋に、エリンギ、牛肉の順に並べ入れる。
6. ★の材料を混ぜ合わせ、電気圧力鍋にまわし入れる。
7. 圧力調理・1分にセットする。
8. 圧力ピンが下がったら、具材を混ぜ合わせ、しばらく置いて味をなじませる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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