牛肉と玉ねぎ、しめじで作る、わが家のハヤシライスの記録です。
小麦粉をまぶして炒めた牛肉に、酒を加えて無水調理。ケチャップや中濃ソースで味付けし、牛乳を加えてやさしいコクに仕上げます。
ルーを使わず、シンプルな手順でも満足感のある一皿に。
煮込み料理を気軽に作りたい日に、作ってみたレシピです
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。条件メモは、筆者自身の管理用として記録したものです。
※このレシピは無水調理で作ります。鍋によっては加圧しづらい場合があります。
レシピの詳しい手順とポイント
ここからは写真付きの詳しいメモになります。
番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
牛肉の下ごしらえ
それでは、詳しい作り方です。
牛肉は炒めてから電気圧力鍋で加圧すると、塊にならず、おいしく仕上がります。
牛肉の切り落としを一口大に切ったら、オリーブオイルを熱したフライパンで軽く炒めましょう。
牛肉がほぐれてきたら、小麦粉をふり入れて、さらに炒めて。
表面が白っぽくなってきたら、火を止めましょう。牛肉に少し赤味が残っていても大丈夫です。
具材を煮る（無水1分）
牛肉の下ごしらえが終わったら、無水調理をしていきましょう。
鍋には水分の多い食材から入れると焦げ付き予防になるので、まずは玉ねぎをくし切りにして入れましょう。
それから、ほぐしたしめじを入れて、
下ごしらえした牛肉を並べ入れます。
具材を入れたら、酒をまわしかけて、
無水調理・１分にセット。具材のうまみを引き出しましょう。
調味料で味をととのえる（煮込み5分）
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。
調味料を加えて、さっと煮込んで味付けしましょう。ケチャップと、
中濃ソース、みりん、顆粒コンソメを加えて、
やさしく混ぜ合わせたら、煮込み・５分にセット。
ふつふつとしてきたら、牛乳を加えて、
やさしくかき混ぜ、煮込みが停止したらできあがりです。
無水調理でうまみたっぷり！とろとろとろけるハヤシライス。
牛肉も食べやすいやわらかさ。ケチャップベースの味わいで、白ごはんともよく合いますよ。
【レシピまとめ】ハヤシライス
最後にレシピをまとめておきますね。
ルー不使用のハヤシライスは無水調理で、簡単にうまみたっぷりに仕上がります。
■材料（4人分）
牛肉（切り落とし）400g
玉ねぎ（大）1個
しめじ 1株
小麦粉 大さじ2
オリーブオイル 小さじ1
酒 大さじ4
★ケチャップ 大さじ4
★中濃ソース 大さじ3
★顆粒コンソメ 小さじ1
★みりん 小さじ2
牛乳 大さじ1
■作り方（無水調理・1分→煮込み・5分）
1. 玉ねぎはくし切りにする。
2. しめじは石突きを切り落としてほぐす。
3. 牛肉は一口大に切る。
4. フライパンにオリーブオイルを熱して牛肉を軽く炒め、小麦粉をふり入れて、さらに炒める。
5. 電気圧力鍋に玉ねぎを並べ入れ、しめじ、牛肉の順に並べ入れる。
6. 5に酒をまわしかけ、無水調理・１分にセットする。
7. 圧力ピンが下がったら、★の材料を加えてやさしく混ぜ合わせる。
8. 煮込み・５分にセットする。
9. ふつふつとしてきたら牛乳を加え、やさしくかき混ぜる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：玉ねぎ、たまねぎ、玉ネギ、玉葱
