電気圧力鍋で簡単に作れる、ごぼうとちくわの甘辛煮。ちくわなどの練り物の圧力調理が禁止されている電気圧力鍋では、ごぼうを先に圧力調理。降圧後、ちくわを加えて煮込みモードで煮詰めれば、しっかり甘辛で味しみしみです！
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
ちくわは圧力調理しない
ちくわなどの練り物は、加圧するとふくらむので、一般的に、圧力調理には不向きと言われています。そのためこの記事では、ちくわは圧力調理時に入れず、仕上げに加えて煮詰める方法をとっています。
ごぼうを酢水にさらす
それではさっそく作り方をご紹介しますね。
まずは、ごぼうの下ごしらえ。ごぼうは皮をむき、一口大の乱切りにしたら、酢水にさらしてアク抜きをしましょう。
ちくわを切る
圧力調理後に入れるちくわは、斜め切りにしてスタンバイ。
電気圧力鍋にごぼうを入れる
アク抜きをしたごぼうは、ざるに上げて水気を切り、電気圧力鍋に並べ入れて。
ひたひたより少ない煮汁で圧力調理
ごぼうを入れたら、だし汁、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた煮汁を加えましょう。煮汁の量は、ひたひたより少なめがおすすめ。煮汁の量をおさえておくと、圧力調理後に煮汁を煮詰めやすくなりますよ。
ここまでできたら、圧力調理・2分にセット。
降圧後、ちくわを加えて煮込みモード
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、
ちくわを加え、
電気圧力鍋のふたを開けたまま、煮込み・10分にセット。ときどきやさしくかき混ぜて、煮汁を煮詰めていきましょう。
煮汁の量が減ってくるので、焦げ付かないように、かき混ぜながら様子を見て。（NF-PC400は途中で火力が弱まりますが、少しずつ煮詰まってくるので大丈夫。）
煮汁がなくなってきたら、煮込みモードを停止して完成。さっそく器に移しましょう。
ごぼうホクホク、味しみしみ！ごぼうとちくわの甘辛煮。
しっかり味で、ごはんが進む副菜です。
【レシピ】ごぼうとちくわの甘辛煮
それでは最後にレシピを記しておきますね。
電気圧力鍋で作る味しみしみの副菜、ごぼうとちくわの甘辛煮。ごはんのお供やお弁当のおかずに、ちくわの消費に、ぜひ一度お試しください～。
■材料（4人分）
ごぼう 1本
ちくわ 3本
★だし汁 1/2カップ
★醤油 大さじ1
★みりん 大さじ2
★砂糖 大さじ1
■作り方（圧力調理・2分→煮込み・10分）
1. ごぼうは薄く皮をむき、一口大の乱切りにして酢水（分量外）にさらす。
2. ちくわは斜め切りにする。
3. ごぼうの水気を切り、電気圧力鍋に並べ入れる。
4. 電気圧力鍋に★の材料を混ぜ合わせて加える。
5. 圧力調理・2分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら、電気圧力鍋のふたを開けて、ちくわを入れる。
7. ふたを開けたまま、煮込み・10分にセットする。
8. ときどきかき混ぜながら煮汁を煮詰める。
9. 煮汁がなくなってきたら、煮込みモードを停止する。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：ごぼう、ゴボウ、ちくわ、竹輪
