たけのこが食べたいときに、しいたけと合わせた煮物を楽しんでいます。
材料を切って調味料と一緒に鍋に入れ、圧力調理で加熱したあと、しばらく味をなじませて仕上げます。
かつお節の香りとしいたけのうまみが合わさって、やさしい味わいに。作り置きにも向いていて、ふだんの副菜に重宝しています。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
レシピの詳しい手順とポイント
ここからは写真付きで詳しく解説していきます。
番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
解説を飛ばしたい方は
しいたけを切る
それでは詳しい作り方です。まずは具材を切りましょう。
しいたけは石突きを切り落としたら、食べやすい大きさにカットして。
たけのこの水煮を切る
たけのこの水煮は食べやすい長さに切り、やわらかな穂先はくし切りに。穂先より下の硬い部分は、薄切りにします。
たけのこの硬い部分は薄く切ると、短時間の加圧でも味がしみ込みやすくなりますよ。
電気圧力鍋で煮る（加圧2分）
具材を切ったら、電気圧力鍋に入れましょう。
しいたけに、
たけのこ。具材はなるべく平らになるように並べ入れます。
具材を入れたら、かつお節パックのかつお節を入れて、
水、醤油、みりんを混ぜ合わせた煮汁を加えましょう。
ここまでできたら、圧力調理・2分にセット。
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。だしたっぷりな、いい香りです。
できたては味が少し薄いので、しばらく置いて、あら熱を取りつつ味をなじませたら完成です。
電気圧力鍋で豊かな香り。たけのことしいたけの煮物。
たけのこは、かつお節としいたけのうまみがしみしみ。やさしくて、奥深い味わいです。
【レシピまとめ】たけのことしいたけの煮物
最後にレシピをまとめておきますね。
かつお節としいたけは圧力調理すると、だしがたくさん出るので、煮汁のベースはだし汁ではなく、水で作っています。
■材料（4人分）
たけのこの水煮 120g
しいたけ（中～大）4個
かつお節（パックのもの）2g
★水 1と1/2カップ
★醤油 大さじ2
★みりん 大さじ2
■作り方（圧力調理・2分）
1. しいたけは石突きを切り落とし、食べやすい大きさに切る。
2. たけのこの水煮は、穂先はくし切りに、下の硬い部分は薄切りにする。
3. 電気圧力鍋に1と2を並べ入れる。
4. 電気圧力鍋にかつお節を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。
5. 圧力調理・2分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら、しばらく置いて味をなじませる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：たけのこ、筍、タケノコ、しいたけ、椎茸
