【さんまのにんにく醤油煮】電気圧力鍋で骨までほろほろ！簡単絶品レシピ

さんまのにんにく醤油煮（電気圧力鍋使用）
2024.11.11

さんまは、電気圧力鍋なら骨までやわらかく煮られて、簡単においしい煮魚が作れます。この記事では「さんまのにんにく醤油煮」のさばき方からレシピまで詳しくご紹介。にんにくの香りで臭みをおさえたコクうま味は、ご飯にもぴったり。骨ごと食べられるから栄養も満点です！

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

さんまの下ごしらえ

それでは詳しい作り方です。さんまのさばき方は、とっても簡単。
さんまは、頭を切り落とし、

頭を切り落とした生のさんま。にんにく醤油煮の下ごしらえ工程

腹に切れ目を入れて内臓を取り出します。腹の中を水でよく洗い、水気をしっかり拭き取っておきましょう。

内臓を取り除き、水で洗って水気を拭き取ったさんま

それから、食べやすいように一口大にカット。尾の部分は圧力調理でちぎれてしまうので、あらかじめ切り落とすのがおすすめですよ。

一口大に切ったさんまの切り身と、切り落とした尾。下ごしらえ完了の状態

なお、さんまの内臓は、筒切りにしてから取り除く方法もあります。どちらの方法でも問題ないので、お好みに合わせて選んでください。

電気圧力鍋でさんまを煮る（加圧25分）

下ごしらえが終わったさんまは、電気圧力鍋の釜に並べ入れましょう。（多めに煮たいときは、切り身同士がなるべく重ならないように並べ入れて。重なったまま圧力調理すると、くっついた状態で仕上がることがあります。）

電気圧力鍋の内釜に並べ入れたさんまの切り身。調理前の下準備

さんまを入れたら、にんにくをすりおろして加えましょう。にんにくは圧力調理で香りがかなり出るので、1/2片ぐらいがおすすめですが、お好みで増減可能です。

さんまの切り身の上に、すりおろしたにんにくをのせた様子

それから、酒、醤油、砂糖、水を混ぜ合わせた煮汁を加えます。煮汁の量はひたひたか、ひたひたより少なめでも大丈夫。

酒・醤油・砂糖・水を混ぜた煮汁を加えた電気圧力鍋の内釜。圧力調理直前

ここまでできたら、圧力調理・25分にセットしましょう。

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。（ここで念のため、骨までやわらかいか確認すると安心です。切り口から飛び出た骨を触ってみて、ホロっと折れれば大丈夫。まだ硬いようだったら、圧力調理を追加します。）

圧力調理を終えた電気圧力鍋の中。さんまがしっとり煮えている

骨までやわらかく煮られていたら、さっそく器に移しましょう。

器に盛られたさんまのにんにく醤油煮。つやのある皮と茶色く煮えた断面から、味がしみた様子が伝わる仕上がり

電気圧力鍋で作る、さんまのにんにく醤油煮。
骨はもちろん、身もしっとりやわらかで醤油味しみしみ。やさしいにんにく風味で、ご飯がもりもり進んじゃいます。

【レシピまとめ】さんまのにんにく醤油煮

最後にレシピをまとめておきますね。
さんまはできたてから醤油味しみしみ。ずっと煮汁に浸しておくと味が濃くなりすぎるので、煮汁は切ってから器に移すのがおすすめです。

■材料（2～4人分）
さんま　2～4尾
にんにく　1/2片
★酒　1/2カップ
★醤油　大さじ3
★砂糖　小さじ1
★水　1/2カップ

■作り方（圧力調理・25分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　さんまは頭と内臓、尾を取り除いて一口大に切る。

2.　電気圧力鍋に1を並べ入れ、にんにくをすりおろして加える。

3.　★の材料を混ぜ合わせて電気圧力鍋に入れる。

4.　圧力調理・25分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、骨までやわらかいか確認する（骨がまだ硬ければ、電気圧力鍋のふたやノズルを掃除して、圧力調理を追加する）。

6.　さんまを器に移す。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

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キーワード：さんま、秋刀魚、サンマ