【イカとさといもの煮物】電気圧力鍋で簡単やわらか！和風おかずレシピ

旬のさといもとイカで作る、電気圧力鍋の簡単煮物レシピ「イカとさといもの煮物」をご紹介します。短時間の加圧でも味がしっかりしみて、イカはやわらかく、さといもはホクホク。ほったらかしでおいしく作れるので、忙しい日にもぴったりな和風おかずです。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは、写真付きで詳しく解説していきます。

▶ 忙しい方や時間のない方は、
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さといもの下ごしらえ

まずは、さといもの下ごしらえをしましょう。
さといもは洗って皮をむき、一口大に切ったら、塩をふってよく揉み込みます。

10分くらい置くと、ぬめりが出てくるので流水でよく洗い流しましょう。

イカの下処理

まずは、イカの下処理（さばき方）についてご紹介しますね。
さばいてあるイカを買った場合は、食べやすいように、大きさを整えて切るだけでよし。
丸ごとのイカを買った場合は、下記の手順でさばきましょう。

胴から足を内臓ごと引き抜く

まずは、イカの胴の中に指を入れて、内臓がくっついている部分をはがし、引っ張って、内臓ごと引き抜きます。

目と内臓の部分を切り落とす

引き抜いた部分は、両目の下に包丁を当てて、目から上の内臓の部分を切り落とします。
また、足の付け根あたりには、硬いクチバシがあります。包丁で縦に切り込みを入れて、クチバシを取り除きましょう。

胴を輪切りにする

胴は中に軟甲が1本あります。軟甲は引き抜いて取り除き、中を洗って輪切りにしましょう。

足（ゲソ）を切る

足は包丁でしごいて吸盤を取り除いたら、

食べやすい長さに切りましょう。

これで、イカの下ごしらえは完了です！

電気圧力鍋に具材を入れる

下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋にさといもを入れ、

イカをなるべく平らになるように並べ入れます。

煮汁を入れて圧力調理・1分

具材を入れたら、次は煮汁。
水、酒、醤油、みりん、砂糖をよく混ぜ合わせて加えましょう。

さといもは加圧しても水分が出にくいので、煮汁の量はひたひたか、かぶるぐらいがおすすめです。

ここまでできたら、圧力調理・1分にセット。

圧力ピンが下がると味しみ！やわらか

圧力ピンが下がって、ふたを開けると、イカのとってもいい匂い～！

できたてでも充分に味がしみているので、さっそく器に移しましょう。

イカやわらかで、さといもはねっとりホクホク。イカとさといもの煮物。
イカのだしもしみしみで、冷めてもおいしいから、お弁当のおかずにも使えます。

【レシピまとめ】イカとさといもの煮物

イカもさといもも火の通りが早いので、短時間の加圧がおすすめ。濃いめの煮汁で煮れば、圧力調理だけで味がよくしみ込みます。ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
イカ　1杯
さといも（中）7個（約450g）
塩　小さじ1/2
★水　1と1/2カップ
★酒　大さじ2
★醤油　大さじ2と1/2
★みりん　大さじ2
★砂糖　大さじ1/2

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■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

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1.　さといもは洗って皮をむき、一口大に切る。

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2.　1に塩をふってよく揉み込み、10分ほど置いたら、ぬめりを流水で洗い流す。

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3.　イカは内臓と軟甲を取り除き、クチバシや目の部分を切り落としたら、胴は中を洗って輪切りに。ゲソはしごいて吸盤を取り除き、食べやすい長さに切る。

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4.　電気圧力鍋に2と3を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

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5.　圧力調理・1分にセットする。

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6.　圧力ピンが下がったら取り出す。

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このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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キーワード：イカ、いか、さといも、里芋、里いも