豚肉と玉ねぎを使った、わが家の定番どんぶりレシピです。
薄切り肉を軽く炒めてから加圧し、あら熱を取ってご飯にのせるだけ。豚肉はやわらかく、つゆには玉ねぎの甘みが溶け込みます。
ふだんの料理に取り入れやすい一品として、繰り返し作っています。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
レシピの詳しい手順とポイント
ここからは写真付きで詳しく解説していきます。
番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
解説を飛ばしたい方は
具材の下ごしらえ
豚肉は軽く炒める
それでは、詳しい作り方です。
お好みの豚薄切り肉（切り落としや小間切れなど）を食べやすい大きさに切り、油を熱したフライパンでほぐしながら軽く炒めましょう。圧力調理の前に表面に火を通しておくと、塊になりにくくなりますよ。
豚肉には少し赤みが残っていても大丈夫。表面が白っぽくなったら火を止めます。
玉ねぎはくし切りにする
玉ねぎは圧力調理で煮崩れやすいので、繊維に沿って、くし切りにして。
電気圧力鍋で圧力調理（加圧1分）
具材の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋で調理します。
電気圧力鍋に玉ねぎ、豚肉、煮汁を入れる
まずは、電気圧力鍋に玉ねぎを並べ入れ、
炒めた豚肉を並べ入れます。
それから、酒、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた煮汁を加えましょう。
具材を混ぜ合わせて圧力調理・1分
具材と煮汁を入れたら、具材を混ぜ合わせて、
圧力調理・1分にセット。
煮汁を具材に絡ませてから圧力調理すると、豚肉に味がしみやすい感じです。
あら熱を取って盛り付ける
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。全体的にはいい色合い。
煮汁から飛び出た豚肉は色付きの薄いものもあるので、ざっくりとかき混ぜて煮汁を絡ませ、5分ほど置くと、より味がなじみます。
味しみしみ。豚肉ホロホロ。うまみたっぷり。つゆだく豚丼の具。
つゆごと、ご飯の上にのせて、いただきましょう。
【レシピまとめ】豚丼
最後にレシピをまとめておきますね。
脂肪が多い肉ほどやわらかく仕上がりますが、脂肪少なめのお肉は、繊維に沿ってホロホロにほぐれる食感になります。食感は肉質によって変わるけれど、どちらにしても味はよくしみ込む印象です。
■材料（4人分）
豚肉（お好みの薄切り肉：切り落とし／小間切れ／しゃぶしゃぶ用）500g＊
玉ねぎ（大）1個
サラダ油 少々
★酒 1/4カップ
★醤油 1/4カップ
★みりん 大さじ3
★砂糖 大さじ2
炊いたご飯 適量
■作り方（圧力調理・1分）
1. 豚肉は食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉をほぐしながら軽く炒める。
3. 玉ねぎはくし切りにする。
4. 電気圧力鍋に玉ねぎ、豚肉を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。
5. 具材と煮汁を混ぜ合わせたら、圧力調理・1分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら、ざっくりとかき混ぜ、あら熱を取る。
7. 炊いたご飯の上に、6の具とつゆをかける。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
もっとレシピを探したい方へ
うちとらハック
▶トップページはこちら
圧力調理を使ったレシピと、作るときのポイントをまとめています。
キーワード：豚薄切り肉、豚肉、豚こま、豚小間、豚コマ、玉ねぎ、たまねぎ、玉ネギ、玉葱
