【つゆだく豚丼】電気圧力鍋で加圧1分。お肉やわらか！味しみしみ

電気圧力鍋で作る豚丼はかんたんでおすすめ！豚肉をフライパンで軽く炒めたら、玉ねぎと煮汁と一緒に加圧1分。豚肉ホロホロやわらか味しみ。玉ねぎから水分が出るので、できあがりは、つゆだく風。おつゆもご飯にかけて、さらさらっといただきましょう。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）でおいしく作れます。

豚肉の選びかた

電気圧力鍋は普通のお鍋より高温になるので、脂肪が多く含まれる肉ほどやわらかく仕上がります。ただ、脂肪少なめのお肉は、硬くなるというよりは、繊維に沿ってホロホロほぐれる食感になります。

たとえば、しゃぶしゃぶ用の霜降り肉はとってもやわらか。一方で、切り落とし肉や小間切れ肉はスプーンで潰すとほぐれる感じの、食べやすいやわらかさ。
仕上がりの食感は肉質によって変わるけれど、どちらにしても味はしみしみ。ヘルシーさとやわらかさのバランスを考えて、お好みの豚肉を選ぶとよいです。

豚肉は軽く炒める

豚肉は圧力調理する前に、ほぐしながら炒めて表面にさっと火を通しておくと、塊になりにくい感じ。
豚肉は食べやすい大きさに切ったら、油を熱したフライパンで軽く炒めましょう。

豚肉には少し赤みが残っていても大丈夫。表面が白っぽくなったら火を止めます。

玉ねぎはくし切りにする

玉ねぎは圧力調理で煮崩れやすいので、繊維に沿って、くし切りにして。

電気圧力鍋に玉ねぎ、豚肉、煮汁を入れる

具材の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋に入れましょう。
玉ねぎに、

炒めた豚肉。

それから、酒、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた煮汁を加えます。

具材を混ぜ合わせて圧力調理・1分

具材と煮汁を入れたら、具材を混ぜ合わせて、

圧力調理・1分にセット。
煮汁を具材に絡ませてから圧力調理すると、豚肉に味がしみやすい感じです。（※取説には、圧力調理時のポイントとして「水分量の多い食材から入れる」と記載がありますが、混ぜ合わせても圧力は上がりました。）

あら熱を取ってご飯にかける

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。全体的にはいい色合い。

煮汁から飛び出た豚肉は色付きの薄いものもあるので、ざっくりとかき混ぜて煮汁を絡ませ、しばらく置いて。あら熱が取れたら完成です。
味しみっしみ。豚肉ホロホロ。うまみたっぷり！つゆだく豚丼の具。

つゆごと、ご飯の上にのせて、いただきましょう～！

【レシピ】つゆだく豚丼

それでは最後にレシピを記しておきますね。
豚丼の具は電気圧力鍋で作ると、味しみっしみ。お肉もホロホロにやわらかく仕上がります。
お好みの薄切り肉を使って、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
豚肉（お好みの薄切り肉：切り落とし／小間切れ／しゃぶしゃぶ用）500g
玉ねぎ（大）1個
サラダ油　少々
★酒　1/4カップ
★醤油　1/4カップ
★みりん　大さじ3
★砂糖　大さじ2
炊いたご飯　適量

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■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400）を使用。

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1.　豚肉は食べやすい大きさに切る。

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2.　フライパンにサラダ油を熱し、豚肉をほぐしながら軽く炒める。

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3.　玉ねぎはくし切りにする。

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4.　電気圧力鍋に玉ねぎと豚肉を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

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5.　具材と煮汁を混ぜ合わせたら、圧力調理・1分にセットする。

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6.　圧力ピンが下がったら、ざっくりとかき混ぜ、あら熱を取る。

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7.　炊いたご飯の上に、6の具とつゆをかける。

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※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

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無水調理モードで作る【豚丼】のレシピはこちら。圧力調理で作るのと同程度の味しみ加減、食感です。（無水調理のレシピは、パナソニック電気圧力鍋SR-MP300対応です。NF-PC400では検証していません。）

【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！