あと一品欲しい日の定番、大根とさつま揚げの煮物レシピの記録です。
大根は先に電気圧力鍋で加圧してやわらかくし、さつま揚げはあとから加えて煮込みます。
練り物は加圧でふくらみやすいため、工程を分けています。
加圧1分のあと、ふたを開けて10分ほど煮込むだけ。
手順はシンプルですが、どちらにも味が入ります。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
練り物を調理するときの注意点
さつま揚げやちくわなどの練り物は加圧するとふくらみやすく、圧力調理と相性はあまり良くないと言われています。
そのため、このレシピでは 「大根だけを加圧 → さつま揚げはあとから煮込む」 作り方にしています。
この方法なら安全でおいしく仕上がるので、安心して作ってくださいね。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
大根・さつま揚げを切る
それでは詳しい作り方です。
まずは材料を切りましょう。
大根は皮をむき、さつま揚げの厚さに合わせて約1cm厚の半月切りにします。
さつま揚げは、大根の形に合わせて半分に切りましょう。
大根とさつま揚げの形をそろえると、おいしそうな見栄えで仕上がりますよ。
電気圧力鍋で大根を煮る（加圧1分）
材料の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋に大根を並べ入れましょう。
大根を入れたら、だし汁、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた煮汁を加えましょう。
圧力調理後にさつま揚げを加えて煮込むので、煮汁は多めに、大根が浮かぶ程度にしておきます。
ここまでできたら圧力調理・1分にセット。
さつま揚げを加えて煮る（煮込み10分）
圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
大根はすでに味しみしみ。
ここに、さつま揚げを加えて煮込みます。
さつま揚げはなるべく煮汁に沈めるように加えて、
電気圧力鍋のふたを開けたまま、煮込み・10分にセット。
じっくり煮込んでいきましょう。
煮込みが終了したら、あら熱を取って完成です。
大根やわらか、味しみしみ。
さつま揚げも味しみしみ。
大根とさつま揚げの煮物。
素朴だけれど、簡単に作れておいしくて、リピートしたくなる煮物です。
【レシピまとめ】大根とさつま揚げの煮物
最後にレシピをまとめておきますね。
さつま揚げは降圧後に煮込むだけで、しっかり味がしみ込みます。
■材料（4人分）
大根 12cm
さつま揚げ 4枚
★だし汁 2カップ
★醤油 大さじ3
★みりん 大さじ2
★砂糖 大さじ1と1/2
■作り方（圧力調理・1分→煮込み・10分）
1. 大根は皮をむき、約1cm厚の半月切りにする。
2. さつま揚げは半分に切る。
3. 電気圧力鍋に大根を並べ入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。
4. 圧力調理・1分にセットする。
5. 圧力ピンが下がったら、さつま揚げを煮汁に沈めるように加える。
6. 電気圧力鍋のふたを開けたまま、煮込み・10分にセットする。
7. 煮込みが終わったら、あら熱を取る。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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