【あじのホイル蒸し】電気圧力鍋でふっくらやわらか！さっぱり塩味

あじは電気圧力鍋で蒸すと、ほったらかしで、ふっくらやわらか。頭や内臓を取り除いたあじは、塩をふって15分置き、出てきた水気を拭き取ってから、アルミホイルに包んで蒸します。ホイル包みには長ねぎも入れると、臭みが消えてよりおいしい～！

※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。

※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。

あじのサイズ

あじは1匹丸ごとだと電気圧力鍋に入らないので、頭を切り落としてから調理します。体長20cmぐらいの大きなものは、頭だけでなく尾も切り落とせば大丈夫。アルミホイルに丸ごと包んで蒸すことができますよ。

あじは塩をふって臭みを抜く

それでは作り方の手順です。
あじは、頭、内臓、ぜいごを取り除き、水で洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取り、両面に塩をまんべんなくふります。（※あじを自分でさばく場合は、この記事の最後に手順をメモしました。）

両面に塩をふったら、15分ほど置いて、出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取りましょう。

これで、あじの臭み抜きと、下味付けができました。

ホイル包みを作る

下ごしらえしたあじは、アルミホイルに包んで蒸します。
アルミホイルの上に、斜め細切りにした長ねぎを並べて、

長ねぎの上にあじを1尾のせましょう（魚を蒸すときは、長ねぎの上に魚をのせると、臭み消しができるのだそう）。

それから、あじの上に酒を小さじ1/2ふりかけて、

アルミホイルの口をしっかり閉じます。このホイル包みをあじの数だけ、作りましょう。

電気圧力鍋でホイル包みを蒸す

ホイル包みができたら電気圧力鍋の出番です。
電気圧力鍋の釜に蒸し板を敷いて、水（蒸し水）を入れて。

ホイル包みを並べ入れます。

蒸し板の上に並べ切れない分は、重ねて置いて大丈夫。重ねるときは、釜のMAXの目盛りを超えないように注意して…。

ここまでできたら、圧力調理・3分にセットします。

圧力ピンが下がったら、できあがり

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。

ホイル包みを開いて、器に盛り付けましょう。

あじふっくら、しっとりやわらか。長ねぎもやわらか。いい匂い。
さっぱり塩味で、そのまま食べてもよし。レモン汁やポン酢をかけると、さらにおいしくいただけます。

【レシピ】あじのホイル蒸し

それでは最後にレシピを記しておきますね。
あじをまとめて蒸すなら、電気圧力鍋でホイル蒸しにすると時短でかんたん。
ふっくらやわらかくておいしいので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
あじ　4尾^＊＊
長ねぎ　約1本
塩　適量
酒　小さじ2（あじ1尾に対して小さじ1/2）
蒸し水^＊

＊お使いの調理器具で定められている最低必要量。
※蒸し水の量や安全上の注意は、各調理器具の取扱説明書に従ってください。

＊＊電気圧力鍋の釜底が狭い場合や、あじが大きい場合は、４尾入らないこともあります。電気圧力鍋に入り切る分量にしてください。

---

■作り方（圧力調理・3分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

---

1.　あじは頭、内臓、ぜいごを取り除く（サイズが大きい場合は、尾も切り落とす。）

---

2.　あじは水で洗って、水気を拭き取る。

---

3.　あじの両面に塩をまんべんなくふって15分置き、出てきた水気を拭き取る。

---

4.　アルミホイルを広げ、斜め細切りにした長ねぎを並べる。

---

5.　長ねぎの上にあじを1尾のせ、酒をふりかける。

---

6.　アルミホイルの口をしっかり閉じる（あじの数だけ、ホイル包みを作る）。

---

7.　電気圧力鍋に蒸し板を敷き、蒸し水を入れる。

---

8.　蒸し板の上にホイル包みを並べ入れ、圧力調理・3分にセットする。

---

9.　圧力ピンが下がったら、ホイル包みを取り出す。

---

※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。

※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。

※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。

この記事で使用している電気圧力鍋（NF-PC400）はこちら↓

パナソニック NF-PC400-K 電気圧力鍋 ブラック NFPC400K 価格：20,363円（税込、送料別) (2025/10/21時点)

この記事で使用している電気圧力鍋（SR-MP300）はこちら↓

【あす楽】Panasonic 電気圧力なべ SR-MP300-K ブラック パナソニック【即納・送料無料】 価格：24,980円（税込、送料無料) (2025/6/15時点)

あじを自分でさばく場合

あじのさばき方の手順です。あじは背びれが鋭くて刺さりやすいので、扱うときは要注意…！

---

1.　あじの腹に包丁で切り込みを入れ、内臓をかき出す。

---

2.　あじの頭を切り落とし、尾から包丁を入れてぜいごを切り取る。

---

3.　あじの腹の中を水でよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

---

もっとレシピを探したい方へ
うちとらハック
▶トップページはこちら
圧力調理を使ったレシピと、作るときのポイントをまとめています。

キーワード：あじ、アジ、鯵、長ねぎ、長ネギ、長葱