じゃがいも、さつまいも。買い過ぎて使い切れないいも達は、電気圧力鍋でいっしょくたに蒸して大丈夫。圧力調理でまとめて蒸かすと、みそ汁やサラダなどに手早くアレンジできるから、消費も早くて大助かりです。そして何より、ホクホクでおいしい!
このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品(NF-PC400)と旧製品(SR-MP300)どちらでもおいしく作れます。
いもの大きさを揃える
電気圧力鍋でじゃがいもとさつまいもを同時に蒸すときのコツは、たったひとつ。それは、さつまいもは皮付きのまま切って、じゃがいもと大きさを揃えておくこと。じゃがいもとさつまいもは火の通り具合が同じなので、大きさを揃えておけば、同じ加圧時間でおいしく蒸すことができますよ。
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また、じゃがいもは同じような大きさのものを選びましょう。
圧力調理で蒸す
いも達の大きさを揃えたら、電気圧力鍋で蒸す準備です。電気圧力鍋の釜に蒸し板を敷いて、水(蒸し水)を入れて。
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じゃがいもとさつまいもを並べ入れましょう。さつまいもは実が蒸し板にくっついてしまわないよう、皮を下にして入れるのがおすすめ。また、蒸し板に並べ切れない分は、重ねて入れて大丈夫です。
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ここまでできたら、圧力調理にセット。加圧時間はいものサイズによって変わります。小さいじゃがいもなら、加圧時間は3分。中くらいのサイズは5~8分、大きいサイズは8~10分が目安。(写真を撮ったときは小さいサイズを蒸したので、圧力調理・3分に設定しました。)
圧力ピンが下がったら、火の通りを確認
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、
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一番大きないもに爪楊枝を刺して、中まで火が通っているか確認しましょう。まだ中心が硬いようなら、電気圧力鍋のふたやおもりを掃除して、圧力調理を数分追加すれば大丈夫。
ふかしいものアレンジ例
じゃがいもとさつまいもをふかしたら、アレンジは色々。かんたんなものをいくつかご紹介しますね。
じゃがさつまバター
ふかしたてのいもは食べやすく切り、塩少々をふってバターをのせて、じゃがバターやさつまバターにすると間違いのないおいしさです。
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じゃがバターとさつまバターを同時に食卓に出せば、甘い、ホクホク、ほんのり甘み、しっとり、塩気。味も食感も2種類あると2倍幸せ。お腹を気持ちよく満たしてくれますよ。
ポテトサラダ
こちらは、ふかしいもの王道アレンジ、ポテトサラダ。蒸したての熱いうちに皮をむくと、皮がむきやすく、ホクホク感も絶好調。
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蒸したいもは皮付きのままラップにくるんで冷蔵保存し、翌日にアレンジもできるけれど、ポテトサラダにしたいときは、じゃがいもが冷めないうちにマッシュするのがおすすめです。
みそ汁
また、蒸したさつまいもはみそ汁の具に使うと、ただ煮るのとは違うホクホク感と甘みが味わえます。何てことのないアレンジだけど、かんたんでおいしくてほっこり。
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みそ汁なら、蒸したてを使わなくても大丈夫。冷蔵保存したさつまいものふかしいもは、翌日になると若干変色してしまうけれど、味と食感は蒸したてと変わらずおいしいです。火の通りの早い青菜や豆腐、わかめなどと組み合わせて、具だくさんのみそ汁をぱぱっと作っちゃいましょう。
【レシピ】2種のふかしいも
それでは最後にレシピを記しておきますね。
電気圧力鍋でただ蒸すだけなので「レシピ」というほどでもないけれど…。加圧時間等の参考にしていただけましたら幸いです。
■材料
じゃがいも(大きさの揃ったもの)適量
さつまいも 適量
蒸し水 電気圧力鍋で定められた量*
*蒸し水の量(パナソニック製の電気圧力鍋の場合) | |
NF-PC400 | 3/4カップ |
SR-MP300(旧製品) | 1/2カップ |
■作り方(圧力調理)※パナソニック製の電気圧力鍋(NF-PC400・SR-MP300)を使用。
1. じゃがいもとさつまいもはよく洗う。
2. さつまいもは皮付きのまま、じゃがいもと同程度の大きさに切る。
3. 電気圧力鍋に蒸し板を敷き、蒸し水を入れる。
4. 蒸し板にじゃがいもと、2を皮を下にして並べ入れ、圧力調理にセットする(加圧時間は下表を参照)。
いもの大きさ | 加圧時間 | 備考 |
じゃがいも大(1個150g前後のもの) | 8~10分 | さつまいもはじゃがいもと同程度のサイズに切る。 |
じゃがいも中(1個110g前後のもの) | 5~8分 | |
じゃがいも小(1個60~80g前後のもの/大さじに入るぐらい) | 3分 |
5. 圧力ピンが下がったら取り出す。
※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa(1.7気圧)で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。
このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品(NF-PC400)と旧製品(SR-MP300)どちらでもおいしく作れます。
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【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
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