牛肉と玉ねぎ、しめじで作る、わが家のハヤシライスの記録です。
小麦粉をまぶして炒めた牛肉に、酒を加えて無水調理。
ケチャップや中濃ソースで味付けし、牛乳を加えてやさしいコクに仕上げます。
ルーを使わず、シンプルな手順でも満足感のある一皿に。
煮込み料理を気軽に作りたい日に、作ってみたレシピです
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
※このレシピは無水調理で作ります。水分が少ないため、加圧しづらい場合は、少量の水を足して調整してください。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
牛肉の下ごしらえ
それでは、詳しい作り方です。
牛肉は炒めてから電気圧力鍋で加圧すると、塊にならず、おいしく仕上がります。
牛肉の切り落としを一口大に切ったら、オリーブオイルを熱したフライパンで軽く炒めましょう。
牛肉がほぐれてきたら、小麦粉をふり入れて、さらに炒めて。
表面が白っぽくなってきたら、火を止めましょう。
牛肉に少し赤味が残っていても大丈夫です。
具材を煮る（無水1分）
牛肉の下ごしらえが終わったら、無水調理をしていきましょう。
水分の多い食材から入れると焦げ付き予防になるので、まずは玉ねぎをくし切りにして入れましょう。
それから、ほぐしたしめじを入れて、
下ごしらえした牛肉を並べ入れます。
具材を入れたら、酒をまわしかけて、
無水調理・１分にセット。
具材のうまみを引き出しましょう。
調味料で味をととのえる（煮込み5分）
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。
調味料を加えて、さっと煮込んで味付けしましょう。
ケチャップと、
中濃ソース、みりん、顆粒コンソメを加えて、
やさしく混ぜ合わせたら、煮込み・５分にセット。
ふつふつとしてきたら、牛乳を加えて、
やさしくかき混ぜ、煮込みが停止したらできあがりです。
うまみたっぷり、とろとろとろけるハヤシライス。
牛肉も食べやすいやわらかさ。
ケチャップベースの味わいで、白ごはんともよく合います。
【レシピまとめ】ハヤシライス
最後にレシピをまとめておきますね。
ルー不使用のハヤシライスは無水調理で、簡単にうまみたっぷりに仕上がります。
加圧しづらい場合は、水を少量足して調整してください。
■材料（4人分）
牛肉（切り落とし）400g
玉ねぎ（大）1個
しめじ 1株
小麦粉 大さじ2
オリーブオイル 小さじ1
酒 大さじ4
★ケチャップ 大さじ4
★中濃ソース 大さじ3
★顆粒コンソメ 小さじ1
★みりん 小さじ2
牛乳 大さじ1
■作り方（無水調理・1分→煮込み・5分）
1. 玉ねぎはくし切りにする。
2. しめじは石突きを切り落としてほぐす。
3. 牛肉は一口大に切る。
4. フライパンにオリーブオイルを熱して牛肉を軽く炒め、小麦粉をふり入れて、さらに炒める。
5. 電気圧力鍋に玉ねぎを並べ入れ、しめじ、牛肉の順に並べ入れる。
6. 5に酒をまわしかけ、無水調理・１分にセットする。
7. 圧力ピンが下がったら、★の材料を加えてやさしく混ぜ合わせる。
8. 煮込み・５分にセットする。
9. ふつふつとしてきたら牛乳を加え、やさしくかき混ぜる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：玉ねぎ、たまねぎ、玉ネギ、玉葱
