乾燥青大豆を買ってみたものの、「どうやって使えばいいんだろう」と迷ったことはありませんか？
わが家では、そんなときは炊き込みご飯にしています。
電気圧力鍋でふっくら炊くと、豆の甘みとほどよい歯ごたえも楽しめます。
炊き上がった瞬間、ほっとするようなやさしい香りが台所に広がります。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
乾燥青大豆を戻す（6～8時間）
乾燥青大豆は米2合に対して、50g（200mLの計量カップではかると1/4カップ）ぐらいがちょうどいい感じ。
乾燥豆は軽く水洗いしたら、豆の4倍ぐらいの量の水に浸しましょう。
浸す時間は季節によって変わるけれど、目安は6～8時間。
（夜浸せば翌日の朝に、朝浸せば、その日の午後には調理できるイメージです。）
豆のしわがなくなって、ふっくらしたら吸水完了の合図です。
ゆでこぼしてアク抜きする（省略も可）
水で戻した青大豆は、水気を切ってそのまま使ってもいいけれど、えぐみが苦手な方は、ゆでこぼしてアク抜きをしておくと安心です。
普通の鍋に浸し水ごと入れて、強火にかけて、
沸騰したら、さし水をして、
再び沸騰したら火を止めて。
青大豆をざるに上げ、ゆで汁を切りましょう。
圧力調理で炊く（加圧6分）
電気圧力鍋は、米を吸水してから炊くとべちゃつきがちなので、わが家では吸水はしていません。
無洗米はそのまま入れて。
無洗米でない場合は、米を研ぎ、水気を切ってから入れましょう。
米を入れたら、塩と酒を入れ、釜の目盛りまで水を加えます。
米2合の場合は「白米」の目盛りで「2」のラインまで。
塩、酒、水を入れたら、やさしくかき混ぜて調味料を溶かします。
加水をしたら青大豆を加え、
乾燥昆布ものせましょう。
青大豆はあっさりさわやかな味わいなので、昆布のだしを加えると、豆のうまみがより引き立つ感じです。
ここまでできたら、圧力調理・6分にセット。
昆布を取り除き、ご飯をほぐす
圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
（ここで、ご飯の硬さやべちゃつきが気になる場合は、すぐにふたを閉め、15分ぐらい蒸らすと、ふっくらやわらかくなってくれます。）
昆布を取り除いたら、
しゃもじでざっくりほぐして完成。
豆の香りさわやかな青大豆ご飯。
青大豆はやさしい甘みで、ほどよい歯ごたえ。
昆布だしも利いていて、ゆっくりと味わいたくなる仕上がりです。
【レシピまとめ】青大豆ご飯
最後にレシピをまとめておきますね。
青大豆はアクはあまり感じないことが多い印象ですが、えぐみが苦手な場合は【ゆでこぼし】をしておくと安心です。
■材料（4人分）
乾燥青大豆 1/4カップ（約50g）
水 適量
米 2合
塩 小さじ1/2
酒 小さじ2
乾燥昆布 5cm
■作り方（圧力調理・6分）
1. 乾燥青大豆は軽く水洗いし、豆の4倍ぐらいの量の水に6～8時間浸す。
2.【ゆでこぼし】1を浸し水ごと鍋に入れ、強火にかけて沸騰させる（お好みで省略も可）。
3.【ゆでこぼし】沸騰したら、さし水をして、再び沸騰したら火を止める（お好みで省略も可）。
4. 青大豆をざるに上げる。
5. 電気圧力鍋に米を入れ＊、塩と酒を加える（＊無洗米の場合はそのまま入れる。無洗米でない場合は研いで水気を切って入れる）。
6. 釜に記載された白米の目盛りで「2」のラインまで水を入れ、やさしくかき混ぜる。
7. 電気圧力鍋に3の青大豆を入れ、乾燥昆布を入れる。
8. 圧力調理・6分にセットする。
9. 圧力ピンが下がったら、ふたを開ける（ご飯の硬さやべちゃつきが気になった場合はすぐにふたを閉め、15分ほど置いて蒸らす）。
10. しゃもじでご飯をほぐす。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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