【大豆の生姜醤油漬け】生姜香る！ご飯のお供や炒めものにアレンジも

大豆とキャベツの炒め物の写真
2024.02.13

電気圧力鍋で大豆をゆでたら、生姜の千切りと一緒に醤油に漬けるだけ。ホクホクの大豆に生姜の風味と塩気がしみしみ。ご飯のお供にぴったりです。また、炒めものや和えものの調味料としても使えて、アレンジもかんたん。大豆が手軽に食べられますよ。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

大豆の水煮を作る

作り方はとってもかんたん！まずは電気圧力鍋で大豆の水煮を作りましょう。

乾燥大豆を一晩水に浸す

乾燥大豆は水でやさしく洗ったら、豆の4倍ぐらいの量の水に一晩浸します。

大豆の皮にしわが寄らなくなったら、吸水完了の合図です。

圧力調理で大豆をゆでる

吸水させた大豆は、浸し水ごと電気圧力鍋に入れて、

圧力調理・3分にセット。

大豆をざるに上げる

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
ゆで汁にはアクのえぐみが含まれていることがあるので、

大豆はざるに上げて水気をしっかり切り、あら熱を取りましょう。

大豆を生姜と醤油に漬ける

大豆の水煮ができあがったら、保存袋に入れて、皮付きのまま千切りにした生姜を加えます。

生姜は皮の下に香りや風味があるので、新鮮ならば皮付きのまま使うといいそうですよ。
生姜を入れたら、醤油も加えて。

調味液が全体に絡まるように大豆をならしたら、冷蔵庫に30分以上入れておきます。

30分ほど冷やすと、あっさりとした塩気が付きます。半日経つと生姜醤油がしみしみです。

大豆の生姜醤油漬けのアレンジ

この大豆の生姜醤油漬けは、そのまま副菜にしてもよし。炒めものや和えものの調味料として使っても、とってもおいしいです。

ご飯のお供

こちらは、大豆のっけ飯。ご飯にただ添えるだけでも、大豆のホクホク感や生姜の香りが楽しめて、おいしいです。

大豆とキャベツの卵炒め

こちらは、大豆とキャベツの卵炒め。大豆の生姜醤油漬けを調味料として使って、ささっと炒めるだけで、香り豊かに仕上がります。

大豆のおろし和え

大豆の生姜醤油漬けは、大根おろしとも相性抜群。おろし和えにすると、かんたんでおいしい副菜に変身！

【レシピ】大豆の生姜醤油漬け

それでは最後にレシピを記しておきますね。
圧力調理で大豆を甘くホクホクにゆでたら、生姜の千切りと一緒に醤油漬けにしちゃいましょう。
生姜の香りで食欲もアップ。大豆が手軽においしく食べられます。

■材料
乾燥大豆　75g（約1/2カップ）
水　2カップ
醤油　大さじ2
生姜　二片

■作り方（圧力調理・3分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　乾燥大豆はやさしく水洗いして、水に一晩浸す。

2.　1を浸し水ごと電気圧力鍋に入れ＊、圧力調理・3分にセットする。
＊豆と水を合わせた量が、釜の目盛「豆ここまで」等の記載を越えないようにします（爆発等の事故の原因となるため）。

3.　圧力ピンが下がったら、ざるに上げて水気を切り、あら熱を取る。

4.　3を保存袋に入れ、皮付きのまま千切りにした生姜と醤油を加えて大豆全体に絡める。

5.　4を冷蔵庫に入れ、30分以上置く。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
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