カレー用の一口大の豚肉で、気軽に作れる角煮風の記録です。電気圧力鍋でやわらかく火を通したあと、2回の煮込みで大根と豚肉それぞれに味をしみ込ませました。
大きな塊肉を使わなくても、ほぐれるやわらかさと照りよい仕上がりに。
大根も一緒に煮ることで、かさまししながら満足感のあるおかずになります。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
カレー用の豚肉を湯通しする
まずは、カレー用の豚肉を湯通しして、余分な脂を落とします。
鍋にお湯を沸かして、豚肉をくぐらせたら、
ざるに上げて水気を切りましょう。
豚肉と大根に火を通す（加圧1分）
豚肉の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋に並べ入れて。
大根は皮をむき、1cm厚のいちょう切りにして、豚肉の上に並べ入れましょう。
具材を入れたら、次は煮汁。
水、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁を注ぎ入れます。
圧力調理すると大根から水分がたくさん出るので、煮汁の量は少なめに。
大根が浸からない程度の量で大丈夫です。
ここまでできたら、圧力調理・1分にセットしましょう。
大根に味をしみ込ませる（煮込み10分）
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。
このままでは味が薄いので、煮込みモードで煮汁を煮詰めます。
アクが出ていたら、お箸などを使って取り除き、
大根を裏返して、色付きの薄い部分が煮汁に浸かるようにして、
煮込み・10分にセット。
煮汁を煮詰めて、アクが出てきたら取り除きましょう。
煮込みが終わると、大根はしっかり色付いて味しみしみ。
豚肉はまだ味が薄いので、大根だけ先に取り出して煮汁をさらに煮詰めていきます。
豚肉を照りよく仕上げる（煮込み10分）
大根を取り出したら、さらに煮込み・10分にセット。
焦げ付かないように様子を見ながら、煮汁を煮詰めていきましょう。
煮込みが終わると、豚肉は照りよく味しみしみ。
先に取り出した大根と一緒に、器に盛りつけて完成です。
豚肉はうまみたっぷり、味しみしみで繊維に沿ってほぐれる感じ。
大根もとろけるようにやわらかく、味しみしみです。
冷めてもレンジで温め直せば、豚肉のやわらかさが戻るので、作り置きもいけますよ。
【レシピまとめ】大根と豚の角煮風
それでは最後にレシピを記しておきますね。
大根は味がしみ込みやすいので、1回目の煮込みで先に取り出し、2回目の煮込みで豚肉を照りよく仕上げるのがポイントです。
■材料（4人分）
カレー用の豚角切り肉 250g
大根 9cm
★水 1/2カップ
★醤油 1/4カップ
★砂糖 大さじ2
★みりん 大さじ2
■作り方（圧力調理・1分→煮込み・10分→煮込み・10分）
1. 鍋にお湯を沸かして豚肉をくぐらせ、ざるに上げて水気を切る。
2. 大根は皮をむき、1cm厚のいちょう切りにする。
3. 電気圧力鍋に1を入れ、2を並べ入れる。
4. 3に★の材料を混ぜ合わせて加え、圧力調理・1分にセットする。
5. 圧力ピンが下がったら、大根を裏返し、色付きの薄い部分が煮汁に浸かるようにする。（アクがあれば取り除く）。
6. 煮込み・10分にセットして、アクをすくいながら煮詰める。
7. 煮込みが終わったら大根を取り出す。
8. 煮込み・10分にセットして、豚肉と煮汁を煮詰める。
9. 大根と豚肉を合わせて器に盛る。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
もっとレシピを探したい方へ
うちとらハック
▶トップページはこちら
わが家で試した圧力調理の記録をまとめています。
キーワード：大根、だいこん、ダイコン
