【鶏手羽元とれんこんの甘辛煮】電気圧力鍋で味しみホクホク！秋冬おかず

鶏手羽元がホロホロに仕上がる電気圧力鍋の定番レシピ「鶏手羽元とれんこんの甘辛煮」。鶏手羽元は、れんこんと一緒に甘辛く煮込めば、うまみがたっぷりしみ込んで絶品。厚めに切ったれんこんは、ホクホク感とほどよい歯ごたえが楽しめて、食べ応えもばっちり！

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

鶏手羽元とれんこんの下ごしらえ

それでは、詳しい作り方です。
鶏手羽元は煮汁の味をしみ込ませるため、数か所、フォークを刺して穴を開けましょう。

穴を開けたら、鶏手羽元の両面をフライパンで軽く焼きます。
表面が白っぽくなるまでさっと火を通しておくと、圧力調理時に肉同士がくっつかず、きれいに仕上がりますよ。

れんこんは圧力調理でやわらかくなりやすいので、厚めに切るのがおすすめです。
皮をむいたら、1.5～2cm厚ぐらいの半月切りにして、酢水にさらしてアクを抜きましょう。

電気圧力鍋で煮る（加圧3分）

下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋に具材を入れていきます。
まずは、鶏手羽元を並べ入れ、

皮付きのまま薄切りにした生姜をのせて、

水気を切ったれんこんを並べ入れます。

具材を入れたら、煮汁です。
水、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁をひたひたになるまで加えます。
れんこんはなるべく煮汁に浸かるように、菜箸で位置を変えましょう。

そして、圧力調理・3分にセット。

煮汁を煮詰める（煮込み10分）

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。

煮汁から飛び出たれんこんは、色付きの薄い面が煮汁に浸かるように裏返して、

煮込み・10分にセット。煮汁を煮詰めて、しっかり甘辛く仕上げましょう。

れんこんは鶏手羽元よりも早く味がしみるので、煮込みの途中で、れんこんを先に取り出します。目安は、煮込み5分後くらい。れんこんが茶色く色付いたら取り出す合図です。
れんこんを取り出したら、煮込みモードが終わるまで、鶏手羽元を煮詰めましょう。

煮込みモードが終わったら、電気圧力鍋から釜を取り出し、しばらく置いて鶏手羽元に味をなじませて完成です。

あら熱が取れた鶏手羽元は、れんこんと合わせて器に盛りつけ。
鶏手羽元とれんこんの甘辛煮。

鶏手羽元はホロホロやわらか。れんこんはほくほく感の中に歯ごたえもあり。
しっかり甘辛味で、ごはんが進む、進む～。

【レシピまとめ】鶏手羽元とれんこんの甘辛煮

最後にレシピをまとめておきますね。
れんこんは煮込みの途中で取り出すと、ちょうどよい食感と味加減。
味しみしみで冷めてもおいしいから、お弁当のおかずにもおすすめです！

■材料（4人分）
鶏手羽元　8本
れんこん　250g
生姜　一片
★水　1カップ
★醤油　1/2カップ
★砂糖　大さじ4
★みりん　大さじ4

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■作り方（圧力調理・3分→煮込み・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

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1.　鶏手羽元に数か所、フォークを刺して穴を開け、両面をフライパンで軽く焼く。

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2.　れんこんは皮をむき、1.5～2cm厚の半月切りにし、酢水にさらして水気を切る。

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3.　電気圧力鍋に1→皮付きのまま薄切りにした生姜→2の順に並べ入れる。

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4.　★の材料を混ぜ合わせて加え、圧力調理・3分にセットする。

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5.　圧力ピンが下がったら、れんこんは色付きの薄い部分が煮汁に浸かるように位置を変える。

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6.　煮込み・10分にセットする。

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7.　れんこんが色付いたら、れんこんだけ先に取り出す。

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8.　煮込みが終わったら、しばらく置いて味をなじませる。

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9.　鶏手羽元をれんこんと合わせて器に盛る。

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※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、必要に応じて加圧時間を調整してください。

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