【ぶりの角煮】電気圧力鍋でうまみたっぷり！味しみしみでおいしい！

ぶりの角煮の写真
2023.08.25

刺身用のぶりを電気圧力鍋で煮ると、うまみたっぷりな常備菜に。ぶりは湯通しを済ませたら、圧力調理で火を通し、煮込みモードで煮汁を煮詰めて。味しみしみでクセがなくて食べやすいから、ごはんのお供はもちろん、お弁当の隙間にも入れられて大助かりです。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。

ぶりを切る

作り方は、とってもかんたん。
刺身用のぶりは、柵でもスライスされたものでも大丈夫。この記事では柵を使いました。

柵は一口大の大きさに切ります。やや厚めに切ると、食べ応えが出ておいしいですよ。

湯通しして臭みを抜く

切ったぶりは、さっと湯通しして臭みを抜きます。
普通のお鍋に湯を沸かしたら、火を止めてぶりを入れ、

表面が白っぽくなったら、ざるに上げて水気を切りましょう。

電気圧力鍋にぶり、長ねぎの青い部分を入れる

湯通ししたぶりは、電気圧力鍋の釜に並べ入れ、

臭み消しに、長ねぎの青い部分を入れて。

長ねぎの青い部分の代わりに、生姜の千切りでも大丈夫。お好みでどちらかを入れましょう。（ちなみに…長ねぎの青い部分を使うと辛味が出ないので、こどもに好評です。）

煮汁を加えて圧力調理

具材を入れたら、次は煮汁。
水、酒、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた煮汁をひたひたになるまで加え、

圧力調理・1分にセット。

煮込みモードで煮汁を煮詰める

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。
このままでは少し味が薄いので、煮込みモードで煮汁を煮詰めるのですが、

長ねぎの青い部分は圧力調理でクタクタになっているので、一緒に煮込むと煮崩れがちです。そこで、長ねぎの青い部分を取り除いて、煮込み・10分にセット。

アクが気になるときはすくい、煮込みモードが終わるまで煮詰めて。

あら熱が取れたら完成です。
味しみしみ！ぶりの角煮。

うまみがあってクセはなし。ほどよくやわらかで、さっぱりしていて、とっても食べやすいです。

【レシピ】ぶりの角煮

ぶりは脂少なめのものだと、圧力調理で硬くなりがち。でも、刺身なら、天然ぶりでもさほど硬さは気にならず、うまみたっぷりに仕上がります。
とってもお手軽なので、ぜひ一度お試しください～。

■材料
ぶり　１柵
長ねぎの青い部分　1本分
★水　1/2カップ
★酒　1/4カップ
★醤油　大さじ3
★みりん　大さじ2
★砂糖　大さじ1

■作り方（圧力調理・1分→煮込み・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋（SR-MP300）を使用。

1.　ぶりは一口大に切る。

2.　お湯を沸かして1を入れ、表面が白っぽくなったらざるに上げる。

3.　電気圧力鍋に2を並べ入れ、長ねぎの青い部分を入れる。

4.　★の材料を混ぜ合わせて加え、圧力調理・1分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、長ねぎの青い部分を取り除く。

7.　煮込み・10分にセットして煮汁を煮詰める。

8.　煮込みが終わったら、しばらく置いて味をなじませる。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

※煮込み時間や調味料の適量は電気圧力鍋によって異なります。味が濃くなる場合は、煮込みの工程をなくしたり、調味料の量を減らしてみてください。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真


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