【ごぼうの肉巻き】電気圧力鍋でごぼうやわらか、しっかり甘辛！

ごぼうの肉巻きの写真
2023.06.06

電気圧力鍋でホクホクになるごぼうを使って、ごぼうの肉巻きを作りましょう。豚肉を巻いたごぼうを煮汁に入れて圧力調理すると、ごぼうもお肉もやわらか！仕上げに煮汁を煮詰めれば、味しみしみの甘辛味に。ごはんのお供にも、お弁当のおかずにも便利です。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

ごぼうの下ごしらえ

ごぼうは太い部分を使うと、肉が巻きやすくておすすめです。
ごぼうは皮をむいたら、電気圧力鍋に入るように10cmぐらいの長さに切って、酢水にさらしてアク抜きしましょう。

ごぼうの水気を切ったら、豚薄切り肉を巻いていきます。

ごぼうが薄切り肉１枚をまとう感じで、隙間のないように巻き巻きしたら、下ごしらえは完了です。

電気圧力鍋に肉巻きを並べ入れる

肉巻きはなるべく重ならないように、電気圧力鍋に並べ入れて。
重ねて入れると、肉同士がくっついて、取り出すときに肉が剥がれてしまいます。

煮汁を加えて圧力調理

肉巻きを並べ入れたら、水、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁をひたひたになるまで加えましょう。

ここまでできたら、圧力調理・3分にセット。
なお、肉巻きの上部は煮汁から出ていても大丈夫。圧力ピンが下がったら、肉巻きを裏返して煮汁を煮詰めるので、ちゃんと味が付きますよ。

煮込みモードで煮汁を煮詰める

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、

肉巻きを裏返し、色の薄い部分が煮汁に浸かるようにします。

そうして、煮込み・10分にセット。煮汁を煮詰めて、甘辛味に仕上げましょう。

煮込みが終わったら、しばらく置いて、あら熱を取りつつ味をなじませ、

食べやすい長さに包丁で切れば、

ごぼうの肉巻き、できあがり～。

ごぼうもお肉もやわらかくって、しっかり甘辛！
ごはんのお供にしてもよし。作り置きしてお弁当のおかずにも使えます。

【レシピ】ごぼうの肉巻き

それでは最後にレシピを記しておきますね。
圧力調理と相性抜群なごぼうは、肉巻きにしても間違いのないおいしさです。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
ごぼう（太い部分）70cm
豚薄切り肉　120g
★水　電気圧力鍋により異なる＊
★醤油　1/4カップ
★砂糖　大さじ2
★みりん　大さじ2

＊水の量（パナソニック製の電気圧力鍋の場合）
NF-PC4003/4カップ
SR-MP300（旧製品）1/2カップ
NF-PC400は、SR-MP300に比べて圧力調理時に煮汁が煮詰まりやすいため、水の量を変えています。

■作り方（圧力調理・3分→煮込み・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　ごぼうは皮をむき、10cmぐらいの長さに切って酢水にさらす。

2.　水気を切ったごぼうに豚薄切り肉を巻く。

3.　電気圧力鍋に2を重ならないように並べ入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

4.　圧力調理・3分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、肉巻きを裏返して、色付きの薄い部分を煮汁に浸ける。

6.　煮込み・10分にセットして、煮汁を煮詰める。

7.　煮込みが終わったら、あら熱を取り、食べやすい長さに切る。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
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