電気圧力鍋を使って、ごぼうの肉巻きを作ってみました。
豚肉を巻いたごぼうを煮汁に入れて圧力調理すると、ごぼうもお肉もやわらか。
仕上げに煮汁を煮詰めれば、味しみしみの甘辛味に。
ごはんのお供にも、お弁当のおかずにも活躍してくれました。
ごぼうがやわらかく仕上がった加圧時間も記録しています。
※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピだけ見たい方は、
肉巻きの下ごしらえ
ごぼうは太い部分を使うと、肉が巻きやすくておすすめです。
ごぼうは皮をむいたら、電気圧力鍋に入るように10cmぐらいの長さに切って、酢水にさらしてアク抜きしましょう。
ごぼうの水気を切ったら、豚薄切り肉を巻いていきます。
ごぼうが薄切り肉１枚をまとう感じで、隙間のないように巻き巻きしたら、下ごしらえは完了です。
圧力調理で煮る（加圧3分）
肉巻きはなるべく重ならないように、電気圧力鍋に並べ入れて。
重ねて入れると、肉同士がくっついて、取り出すときに肉が剥がれてしまいます。
肉巻きを並べ入れたら、水、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁をひたひたになるまで加えましょう。
ここまでできたら、圧力調理・3分にセット。
なお、肉巻きの上部は煮汁から出ていても大丈夫。
降圧後に肉巻きを裏返して煮汁を煮詰めるので、ちゃんと味が付きますよ。
甘辛く煮詰める（煮込み10分）
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、
肉巻きを裏返し、色の薄い部分が煮汁に浸かるようにします。
そうして、煮込み・10分にセット。
煮汁を煮詰めて、甘辛味に仕上げましょう。
煮込みが終わったら、しばらく置いて、あら熱を取りつつ味をなじませ、
食べやすい長さに包丁で切れば、
ごぼうの肉巻き、できあがり。
ごぼうもお肉もやわらか、しっかり甘辛。
ごはんのお供にしてもよし。
作り置きしてお弁当のおかずにも使えます。
【レシピまとめ】ごぼうの肉巻き
最後にレシピをまとめておきますね。
圧力調理でほくほくになるごぼうは、肉巻きにしてもおいしくなります。
■材料（4人分）
ごぼう（太い部分）70cm
豚薄切り肉 120g
★水 1/2～3/4カップ＊
★醤油 1/4カップ
★砂糖 大さじ2
★みりん 大さじ2
＊水の量は、鍋の容量によって異なります。煮汁がひたひたになるように、水の量で調整してください。
| ＊水の量（わが家の目安） | |
| 鍋底が狭いタイプ | 1/2カップ |
| 鍋底が広いタイプ | 3/4カップ |
■作り方（圧力調理・3分→煮込み・10分）
1. ごぼうは皮をむき、10cmぐらいの長さに切って酢水にさらす。
2. 水気を切ったごぼうに豚薄切り肉を巻く。
3. 電気圧力鍋に2を重ならないように並べ入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。
4. 圧力調理・3分にセットする。
5. 圧力ピンが下がったら、肉巻きを裏返して、色付きの薄い部分を煮汁に浸ける。
6. 煮込み・10分にセットして、煮汁を煮詰める。
7. 煮込みが終わったら、あら熱を取り、食べやすい長さに切る。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：豚薄切り肉、豚肉、ごぼう、ゴボウ
