わが家で使っている電気圧力鍋（一般的な加圧レベル）で調理した場合の加圧時間をメモしています。
参考にされる際は、お使いの製品の取扱説明書を必ずご確認のうえ活用してください。
※この記事は、特定製品の購入をおすすめするものではありません。
※同じ結果にならないこともあるため、あくまで目安としてご覧ください。
野菜・きのこ
| 食材名 | 加圧時間 | 備考 |
| かぼちゃ （一口大の煮物サイズ）※無水調理・蒸す | 8分 | 皮までやわらかくなる |
| かぼちゃ （2.5cm幅の角切り）※無水調理・蒸す | 3分 | 皮までやわらかくなる |
| キャベツ（1/8個のくし切り） | 1分 | やわらかくなる |
| キャベツ（葉１枚のまま） | 1分 | とろけるようにやわらかくなる |
| キャベツ（一口大の2倍の大きさでざく切り） | 1分 | とろけるようにやわらかくなる |
| 栗 ※蒸す・ゆでる（鬼皮付き） | 7分 | 鬼皮に切り込みを入れる |
| ごぼう（太い部分、長さ4～10cm） | 3分 | |
| ごぼう（一口大の乱切り） | 2分 | |
| ごぼう（薄切り・ささがき・みじん切り） | 1分 | |
| さつまいも（1.5～2cm厚の輪切り） | 1分 | 煮崩れにくい品種：鳴門金時、紅はるか、紅さつま、栗かぐや |
| さつまいも マッシュ用（1cm厚の輪切り） | 2分 | |
| さつまいも ※蒸す（中・丸ごと） | 20分 | |
| さつまいも ※蒸す（中ぐらいのじゃがいもサイズに切る） | 5～8分 | |
| さつまいも ※蒸す（小さいじゃがいものサイズに切る） | 3分 | |
| さつまいも ※蒸す（1～1.5cmの角切り） | 1分 | |
| さといも（一口大） | 1分 | |
| しいたけ（中・丸ごと ※軸は除くか千切り） | 2分～ | 加圧時間は長くしても大丈夫 |
| じゃがいも（大・丸ごと）※蒸す・ゆでる | 8～10分 | 1個150g前後のもの |
| じゃがいも（中・丸ごと）※蒸す・ゆでる | 5～8分 | 1個110g前後のもの |
| じゃがいも（小・丸ごと）※蒸す・ゆでる | 3分 | 1個60～80ｇ前後のもの（大さじに入るぐらいのサイズ） |
| じゃがいも（一口大・一口大よりやや大きめ） | 1分 | 煮崩れやすい品種（男爵）、やや煮崩れがちな品種（メークイン、とうや）は少し大きめに切るとよい。煮崩れない品種（北海こがね、マチルダ、きたかむい、ゆめいころ）は一口大でOK |
| じゃがいも（一口大の2倍） | 1～2分 | ポトフなど圧力調理後に煮込む場合におすすめの品種：北海こがね、マチルダ、きたかむい、ゆめいころ |
| じゃがいも マッシュ用（くし切り） | 1分 | とても煮崩れやすい品種（北あかり）を使っても〇 |
| 大根（3cm厚の輪切り）※蒸す | 5分 | 加圧時間は長くしても大丈夫 |
| 大根（3cm厚の輪切り）※ゆでる | 4分～ | 加圧時間は長くしても大丈夫 |
| 大根（2cm厚の半月切り、いちょう切り） | 3分～ | 加圧時間は長くしても大丈夫 |
| 大根（1.5cm厚の半月切り、いちょう切り） | 2分～ | 加圧時間は長くしても大丈夫 |
| 大根（1cm厚の半月切り、いちょう切り） | 1分～ | 加圧時間は長くしても大丈夫 |
| 大根（一口大・乱切り） | 1分～ | 加圧時間は長くしても大丈夫 |
| 玉ねぎ ※スープ・ふろふき（大・丸ごと） | 3分 | 加圧時間を長くすると煮崩れる（1個250g前後） |
| 玉ねぎ ※スープ・ふろふき（中・丸ごと） | 2分 | 加圧時間を長くすると煮崩れる（1個200～220ｇ） |
| 玉ねぎ ※蒸す（小・丸ごと） | 3分 | 1個130～160g（皮付きの重さ） |
| 玉ねぎ ※蒸す（中・丸ごと） | 4分 | 1個200～220ｇ（皮付きの重さ） |
| 玉ねぎ ※蒸す（大・丸ごと） | 5分 | 1個230～290g（皮付きの重さ） |
| 玉ねぎ（くし切り、薄切り） | 1分 | とろけるようにやわらかくなる |
| とうもろこし ※蒸す・ゆでる（丸ごと／半分にカット） | 3分 | |
| トマト（大・丸ごと） | 1分 | 加圧時間を長くすると煮崩れる |
| 長いも（1～1.5cm厚の輪切り／半月切り）※煮る・蒸す | 1分 | |
| なす（縦半分に切る）※蒸す・煮る | 1～2分 | 加圧時間2分：とろけるようにやわらかくなる |
| なす（4等分のくし切り）※蒸す・煮る | 1～2分 | とろけるようにやわらかくなる |
| なす（一口大のくし切り）※蒸す・煮る | 1分 | とろけるようにやわらかくなる |
| 人参（中・丸ごと）※蒸す | 4分 | （1本120～140ｇ前後のサイズ） |
| 人参（一口大・乱切り） | 1分 | |
| 白菜 ※無水調理（ざく切り） | 1分 | とろけるようにやわらかくなる |
| ピーマン ※無水調理（丸ごと） | 1分 | 切らずに丸ごと調理が〇（切ったものを圧力調理で蒸すとクタクタにやわらかくなる） |
| れんこん ※煮る・蒸す（1～1.5cm厚の輪切り、半月切り・2cmの厚いちょう切り） | 1～2分 | 煮る場合：シャキシャキ系の品種はほどよくホクホク（ホクホク系の品種はモソモソした食感になる） |
| れんこん ※煮る・蒸す（1.5～2cm厚の輪切り、半月切り） | 2～3分 | 蒸す場合：シャキシャキ系とホクホク系どちらを使っても〇 赤く変色しやすいので、色止めは測った酢水でしっかり行う |
| れんこん ※煮る・蒸す（一口大より大きめの乱切り） | 3分 |
乾物（昆布や豆など）
| 食材名 | 加圧時間 | 備考 |
| 乾燥タピオカ（直径5～6ｍｍ） | 10分＋5分 | 圧力調理を2回行うと芯が残りにくい。水戻し不要 |
| 昆布（結び昆布）※日高昆布を使用 | 8分 | 水で20～30分戻してから |
| 昆布（2cm幅の角切り、7ｍｍ幅の細切り）※日高昆布を使用 | 4分 | 水で20～30分戻してから ※利尻昆布は加圧時間8分 |
| 干ししいたけ（丸ごと ※軸は除く） | 6分 | 一晩水で戻した場合 |
| 干ししいたけ（薄切り） | 2分 | 一晩水で戻した場合 |
| 青大豆 ※蒸す・ゆでる | 3分 | 一晩水で戻した場合 |
| 小豆（あん） | 10～15分 | 乾燥豆のアクをゆでこぼしてから圧力調理した場合 ※加圧後に長く煮込む場合は加圧時間は短め（目安：10分）にする |
| 小豆（ゆでる） | 10～15分 | 乾燥豆のアクをゆでこぼしてから圧力調理した場合 |
| 金時豆 | 10分 | 一晩水で戻した場合 |
| 黒豆 | 15分 | 水または調味料を溶かしたお湯で一晩戻した場合 |
| 白花豆 | 8～13分 | 一晩水で戻した場合 ※13分で煮崩れる場合は加圧時間を短くする（加圧強めの鍋の場合は8分から試す） |
| 大豆 | 3分 | 一晩水で戻した場合 ※加圧時間をより短くするとえぐみが出る ※やわらかすぎる場合は、煮込みモードを使用する方法も◎（製品の取扱説明書を確認すること） |
| ひよこ豆 | 3分 | 一晩水で戻した場合 ※加圧時間をより短くするとえぐみが出る ※煮崩れる場合はマッシュやポタージュにアレンジ。または煮込みモードを使用する方法も◎（製品の取扱説明書を確認すること） |
| レッドキドニー（赤いんげん豆） | 3分 | 一晩水で戻した場合 ※加圧時間をより短くするとえぐみが出る ※煮崩れる場合は煮込みモードを使用する方法も◎（製品の取扱説明書を確認すること） |
こんにゃく・厚揚げ
| 食材名 | 加圧時間 | 備考 |
| 糸こんにゃく | 1分 | |
| こんにゃく（三角） | 5分 | 圧力調理後に煮込む場合は、加圧時間を短くしても〇 |
| こんにゃく（一口大の角切り） | 3分 | 圧力調理後に煮込む場合は、加圧時間を短くしても〇 |
| こんにゃく（7mm幅の細切り／1cm幅の角切り） | 1分 | |
| こんにゃく（手綱こんにゃく） | 3分 | 圧力調理後に煮込む場合は、加圧時間を短くしても〇 |
| 厚揚げ（一口大） | 3分 | 圧力調理後に煮込む場合は、加圧時間を短くしても〇 |
魚介
| 食材名 | 加圧時間 | 備考 |
| あじ ※蒸す（頭を切り落とした状態で長さ約15～20cmのもの） | 3分 | |
| イカ（輪切り） | 1分 | 2分でもやわらかく仕上がる |
| いわし（体長20 cmの大いわし・骨までやわらかく） | 60分＋10分 | 圧力調理を二回行うと骨がやらかくなる |
| めかじき（切り身） | 1分 | |
| 生鮭・塩鮭（切り身） | 1分 | |
| 生鮭・塩鮭 ※蒸す（切り身） | 1分 | |
| さば （切り身・身をやわらかく） | 1～2分 | 薄くて小さい切り身（中骨なし）は1分。厚みのある大きな切り身（中骨あり）は2分。 |
| 塩さば ※蒸す（切り身） | 1分 | |
| さんま（一口大・骨までやわらかく） | 25分 | |
| ぶり（あら） | 3分 | |
| まぐろ ※蒸す（柵） | 1分 |
肉
| 食材名 | 加圧時間 | 備考 |
| 鶏ささみ肉（丸ごと）※蒸す | 1～2分 | 加圧時間を長くすると硬くなる／太くて分厚い肉は2分 |
| 鶏ささみ肉（一口大）※無水調理 | 1分 | 加圧時間を長くすると硬くなる |
| 鶏手羽中（ハーフ／半割り／鶏スペアリブ） | 1分 | |
| 鶏手羽元 ※蒸す／煮る | 2分～ | |
| 鶏むね肉 ※蒸す（丸ごと） | 2～4分 | 加圧時間を長くすると硬くなる／小ぶりの肉は2分。厚みのある立派な肉は3～4分 |
| 鶏むね肉 ※蒸す（厚みを半分にする） | 1分 | 加圧時間を長くすると硬くなる |
| 鶏もも肉（皮を取り除き半分にカット） | 1分 | |
| 鶏もも肉（一口大） | 1分 | |
| 豚肩ロース（370g前後のブロック）※蒸す | 5～6分 | 厚み４～5cmの塊肉 |
| カレー用 豚角切り肉（一口大） | 1分 | |
| 牛／豚こま肉・牛／豚切り落とし肉（一口大） | 1分 |
果物
| 食材別 | 加圧時間 | 備考 |
| 甘夏 ジャム（ほぐした果肉のみ） | 2分 | 圧力調理後に煮込む |
| いちご ジャム（縦半分に切る） | 2分 | 圧力調理後に煮込む |
| 皮付きぶどう コンポート | 1分 | 皮が破けやすい ※ぶどうが煮溶ける場合は、無水調理モードを使う方法がある（無水2分が目安）。また、煮崩れにくい下記の品種を選ぶと良い 煮崩れにくい品種：クリムゾンシードレス（粒が縦長の赤） 煮崩れる品種：グリーンシードレス（粒が縦長の緑） |
| キウイ ジャム（いちょう切り） | 2分 | 圧力調理後に煮込む |
| きんかん コンポート（半分に切る） | 1分 | 圧力調理前に一晩水に浸して苦味を抜く |
| 夏みかん ジャム（果肉と細切りの皮） | 5分 | 皮は圧力調理前に3回ゆでこぼして水に1日間浸す |
| ブルーベリー ジャム（生・冷凍） | 2分 | 生のブルーベリーは3分でもOK（2分だと粒感が残る） |
| りんご コンポート（8等分のくし切り） | 1分 | 煮崩れにくい品種：ふじ、サンふじ、秋映、サンつがる、王林 煮崩れる品種：シナノゴールド ※品種関わらず煮崩れる場合は、無水調理モードを使う方法がある（無水2分が目安） |
| りんご ジャム（5mm厚のいちょう切り） | 2分 | 圧力調理後に煮込む |
ご飯
| 食材別 | 加圧時間 | 備考 |
| おかゆ | 10分 | 米は浸水しなくてOK ※製品により調理法が異なる。必ず取扱説明書を読んでから調理すること（圧力調理が使えない製品もある） |
| 小豆粥 | 10分 条件メモ：S | 豆をゆでこぼした後、10分程度ゆでる／米は浸水しなくてOK ※製品により調理法が異なる。必ず取扱説明書を読んでから調理すること（圧力調理が使えない製品もある） |
| 小豆ご飯 | 10分 | 豆をゆでこぼした後、10分程度ゆでる／米は浸水しなくてOK |
| 黒豆ご飯 | 8分 | 豆を水で6～8時間戻す／米は浸水しなくてOK |
| 炊き込みご飯 | 8分 | 米は浸水しなくてOK |
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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