【鮭と白菜の蒸し煮】電気圧力鍋の無水調理でうまみ濃厚！ヘルシー »

電気圧力鍋に生鮭と白菜を入れて無水調理すると、素材のうまみがたっぷり凝縮。だしの素を使わなくても、仕上げに少量の味噌を溶き入れるだけで、深い味わいの蒸し煮になります。白菜とろとろ、鮭はふっくらやわらか！かんたんに作れて、おいしくてヘルシー！

※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。

※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。

生鮭を下ごしらえする
白菜、生鮭の順に入れる
酒をまわしかけて無水調理
味噌を溶き入れて、さっと煮る
【レシピ】鮭と白菜の蒸し煮

生鮭を下ごしらえする

それではさっそく作り方をご紹介しますね。
生鮭は臭みを取るために水でよく洗い、水気を拭き取ったら一口大に切りましょう。
両面に塩をふって下味を付け、

油を熱したフライパンで両面を軽く焼いたら、生鮭の下ごしらえは完了です。

白菜、生鮭の順に入れる

白菜は無水調理すると、かさがぐんと減るので「ちょっと多いかな？」と思うぐらいたっぷり使って。
ざく切りにして、電気圧力鍋に敷き詰めるように入れたら、

その上に、下ごしらえした生鮭を並べ入れましょう。

酒をまわしかけて無水調理

材料を入れたら、風味付けに酒をまわしかけて、

無水調理・1分にセット。

味噌を溶き入れて、さっと煮る

圧力ピンが下がって、ふたを開けると、うまみたっぷりのスープに具材が浸った状態です。

鮭の身が崩れないように、具材の隙間で味噌を溶き入れたら、

煮込み・5分にセットして、味噌味が全体にまわるように、さっと煮て。

煮込みモードが終わったら、鮭と白菜の蒸し煮のできあがり～。

白菜とろとろ、鮭ふっくら！スープはうまみが濃厚で、とっても深い味わいですよ。

【レシピ】鮭と白菜の蒸し煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
無水調理でうまみがたっぷり出るから、薄味でも大満足。
とってもかんたんでおいしいので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
生鮭（切り身）４切れ
白菜（大）1/8個
酒　大さじ3
塩　少々
サラダ油　少々
【煮込み】
味噌　小さじ1

■作り方（無水調理・1分→煮込み・5分）※パナソニック製の電気圧力鍋（SR-MP300）を使用。

1.　生鮭は水でよく洗い、水気を拭いて、一口大に切って両面に塩をふる。

2.　フライパンにサラダ油を熱し、1の両面を軽く焼く。

3.　白菜はざく切りにする。

4.　電気圧力鍋に白菜を敷き詰め、生鮭をのせて酒をまわしかけ、無水調理・1分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、味噌を溶き入れ、煮込み・5分にセットして煮込む。

※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。

※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。