塩さばとレモンをホイルで包んで蒸す、さっぱり味の魚料理です。
しめじを添えて、見た目も風味もやさしく仕上がります。
材料を切って包み、圧力調理したらそのまま蒸すだけ。加熱時間が短く、暑い日でも台所に立つ時間をおさえられます。
夕食の主菜や、魚を取り入れたい日に、よく作っている一品です。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
レシピの詳しい手順とポイント
ここからは写真付きで詳しく解説していきます。
番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
解説を飛ばしたい方は
ホイル包みを作る
では、さっそくホイル包みを作りましょう。作り方はとっても簡単！
塩さばフィレを切る
塩さばは、骨取り済みのフィレを使えば、食べるときもお手軽です。
塩さばフィレ（1枚20cm程度のもの）を半分に切りましょう。フィレ2枚を半分に切ると、4人分作れます。
塩さば、レモン、しめじをアルミホイルで包む
塩さばの切り身ができたら、アルミホイルの上に１枚置きます。塩さばから脂が出るので、アルミホイルには油を塗らなくても大丈夫です。
塩さばを置いたら、輪切りのレモンを1枚のせます。
レモンは皮ごと使うので、水でよく洗ってから輪切りにしましょう。
さらに、しめじをほぐしてのせたら、
アルミホイルの口をしっかり閉じて。
このホイル包みを人数分、切り身の数だけ作ったら、電気圧力鍋の出番です。
電気圧力鍋でホイル包みを蒸す
電気圧力鍋の釜に蒸し板を敷いて、水を入れ、
ホイル包みを並べ入れましょう。
蒸し板の上に置けない分は、先に入れた包みの上に重ねて置いても大丈夫です。
ここまでできたら、電気圧力鍋に釜をセットして、圧力調理・1分。
塩・こしょうをふる
圧力ピンが下がったら、ホイル包みを開けましょう。レモンの香りがふわっと広がります。
器に移したら、塩・こしょうを少々ふって、できあがりです。
塩さばはふっくらやわらか！蒸しているから、うまみもそのまま。
レモンの酸味が利いているので、脂ののった塩さばもさっぱり頂けますよ。
【レシピまとめ】塩さばとレモンのホイル蒸し
アルミホイルで包んで蒸すだけ。仕上げに塩とこしょうをふると、レモンの酸味が際立って、よりおいしく感じられます。
■材料（4人分）
塩さばフィレ（約20cm）2枚
しめじ 1株
レモン 1/2個
水 1/2カップ
塩・こしょう 少々
■作り方（圧力調理・1分）
1. 塩さばフィレは半分に切る。
2. レモンはよく洗い、薄く輪切りする。
3. しめじは石づきを切り落として、ほぐす。
4. アルミホイルに塩さばの切り身1枚、レモンの輪切り１枚、しめじの順にのせ、アルミホイルの口をしっかり閉じる。（このホイル包みを人数分作る。）
5. 電気圧力鍋に蒸し板を敷き、水を入れる。
6. 蒸し板の上にホイル包みを並べ、並べきれない分は重ねて置く。
7. 圧力調理・1分にセットする。
8. 圧力ピンが下がったら、器に移し、塩・こしょうをふる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：塩さば、塩鯖、塩サバ、しおさば
