【マッシュルームのオイル蒸し】低温調理でうまみ、濃厚！食感よし

マッシュルームのオイル蒸しの写真
2023.01.24

電気圧力鍋の低温調理モードで、マッシュルームのオイル蒸しを作ってみました。マッシュルームにオリーブオイルやガーリックパウダーなどをあえ、低温調理にセットするだけ。かんたんなのに、うまみも香りも濃厚！病みつきになるおいしさでした。

マッシュルームを食べやすい大きさに切る

マッシュルームは、うまみの宝庫。しかも低温でじっくり加熱すると、濃厚なうまみがたっぷり引き出せるんだとか。

というわけで、マッシュルームの低温調理、やってみました。
マッシュルームを食べやすい大きさに切ったら、

電気圧力鍋の釜に入れます。

オリーブオイルや調味料とあえる

マッシュルームを入れたら、オリーブオイルを加え、

塩とガーリックパウダーをふって、

種を取り除いた鷹の爪を、キッチンばさみで細かく切って加えます。

マッシュルーム全体にオリーブオイルが絡まるように、シリコンスプーンなどを使ってやさしくあえたら、準備は完了。

70℃の低温調理で、うまみも香りも食感も◎

釜を電気圧力鍋にセットして、70℃の低温調理、30分に設定します。

低温調理が終わってふたを開けると、マッシュルームの香り！香り！香り！
息をする暇もないぐらいの香り攻めです。

さらに…。一口食べれば、うまみ！うまみ！うまみ！
とっても濃厚なうまみ。そして、シャキっとした歯ごたえ。
何度もおかわりしたくなる、味と香りと食感でした。

また、一晩置くと鷹の爪の辛味がほどよくなじんで、これまたおいしく頂けました。

【レシピ】マッシュルームのオイル蒸し

それでは最後にレシピを記しておきますね。
「マッシュルームって、こんなにおいしかったっけ？」と濃厚なうまみに驚かされる、低温調理のオイル蒸し。とってもかんたんでおすすめです。

■材料（4人分）
マッシュルーム　200g
★オリーブオイル　大さじ3
★塩　小さじ1/4
★ガーリックパウダー　少々
鷹の爪　1本

■作り方（低温調理70℃・30分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　マッシュルームは食べやすい大きさに切る（直径3.5cmを超えるものは1/4に、超えないものは半分に切る）。

2.　電気圧力鍋の釜に1を入れ、★の材料を加える。

3.　鷹の爪はへたを切り落として種を取り除き、キッチンばさみなどで細かく切って、2の釜に入れる。

4.　マッシュルーム全体にオリーブオイルが絡まるように、シリコンスプーンなどでやさしくかき混ぜたら、低温調理70℃・30分にセットする※。

5.　低温調理が終わったら容器などに移す。

※このレシピでは、70℃と85℃の２つの低温調理モードがある、パナソニック製の電気圧力鍋を使用しています。（旧製品 SR-MP300で低温調理するときは、おもりは排気に合わせる。）


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【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

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