【鶏ごぼう汁】電気圧力鍋でお肉ホロホロ、だしたっぷり！

鶏ごぼう汁の写真
2022.12.24

素朴だけれど、ご馳走スープ。電気圧力鍋で作る、鶏ごぼう汁をご紹介します。圧力調理で鶏もも肉はホロホロに、ごぼうはホクホクにやわらかくなって、だしもたっぷり出てくれますよ。ごぼうのほかに、大根や人参も加えて、野菜もたっぷり頂きましょう。

鶏もも肉とごぼうは、圧力調理でうまくなる

電気圧力鍋の圧力調理は高温でがつんと加熱するので、食材によって向き不向きがあるけれど、鶏もも肉とごぼうは、圧力調理がおすすめです。
鶏もも肉はホロホロにやわらかく、ごぼうは普通のお鍋では体験できない、やわらかさとホクホク感が味わえます。

ごぼう、大根、人参の下ごしらえ

圧力調理でおいしくなること間違いなしの鶏ごぼう汁。
まずは、ごぼうの下ごしらえから始めましょう。
ごぼうは薄く皮をむいたら、5ｍｍぐらいの厚さで斜め切りにして、酢水にさらしてアクを抜きます。

大根は5mmぐらいの厚さでいちょう切りに、人参は5mmぐらいの厚さで輪切りにします。

鶏もも肉の下ごしらえ

鶏もも肉は皮を取り除いたら、熱湯をまわしかけましょう。
肉の表面に軽く火を通しておくと、圧力調理のときに肉同士がくっつかずに仕上がっておすすめです。また、お湯をかけることで臭み取りにもなりますよ。

材料をすべて入れたら圧力調理

野菜と肉の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋に材料をすべて入れます。
ざるにあげて水気を切ったごぼうに、大根、人参、

そして、鶏もも肉を入れたら、

だし汁、醤油、塩を混ぜ合わせたスープを加えて、圧力調理・2分にセット。

アクを除いて、器に移す

圧力ピンが下がったらふたを開けて。
アクがたくさん出ているけれど、だしもたっぷり出ているので大丈夫、大丈夫。

アクをきれいに取り除いたら、器に移しましょう。

お肉ホロホロ！ごぼうもやわらか。だしたっぷりのスープもおいしい、鶏ごぼう汁の完成です！

【レシピ】鶏ごぼう汁

それでは最後にレシピを記しておきますね。
電気圧力鍋は、だし汁や水をたくさん入れると、圧力が下がるのに時間がかかるので、あらかじめ余裕をもって作るのがおすすめです。

■材料（4人分）
鶏もも肉　200g
ごぼう　40cm
大根　4cm
人参　6cm
★だし汁　3カップ
★醤油　小さじ2
★塩　小さじ1/2

■作り方（圧力調理・2分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　ごぼうは皮を薄くむき、5mmぐらいの厚さで斜め切りして酢水にさらす。

2.　大根は皮をむき、5mmぐらいの厚さでいちょう切りにする。

3.　人参は皮をむき、5mmぐらいの厚さで輪切りにする。

4.　鶏もも肉は皮を取り除き、熱湯をまわしかける。

5.　電気圧力鍋に水気を切った1と、2、3、4を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

6.　圧力調理・2分にセットする。

7.　圧力ピンが下がったら、アクを取り除いて器に移す。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

電気圧力鍋料理の写真

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