【かぼちゃの煮物】電気圧力鍋で無水調理！甘くホクホクに仕上げる方法

かぼちゃの煮物を電気圧力鍋で作るなら「無水調理モード」がおすすめ。少量の煮汁とかぼちゃの水分だけで、甘くホクホクに仕上がります。蒸すように加圧するので煮崩れも防ぐことができ、皮までやわらか。やさしい味わいの煮物が、ほったらかしで簡単に作れます。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

電気圧力鍋の「無水調理」は水なしでOK？

電気圧力鍋の「無水調理モード」を使う際は、基本的には、水を少量加えるのがおすすめです。特に、かぼちゃは、トマトや玉ねぎなどと比べると、水分量が少なめなので、水を使わず完全に無水にしてしまうと、加圧前に煮汁が干上がり、焦げ付く恐れがあります。

そのため、このレシピでは、電気圧力鍋の各機種に合わせた分量の水に、砂糖と醤油を各大さじ１ずつ加えた煮汁を使用します。

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説をスキップしてレシピだけ見たい方は

それでは詳しい作り方です。
かぼちゃは、普通の鍋で煮るときと同じ切り方で大丈夫です。種とワタを取り除いたら、一口大に切りましょう。

また、皮は面取りしなくても大丈夫ですが、余裕があれば面取りをしておくと、見た目がおいしそうに仕上がりますよ。

下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋に、かぼちゃを皮を下にして並べ入れましょう。そうすると皮が煮汁に浸かるので、皮までしっかりやわらかくなります。

かぼちゃを入れたら、少量の煮汁を加えましょう。
水、砂糖（大さじ1）、醤油（大さじ1）を混ぜ合わせた煮汁をまわしかけたら、

無水調理・8分にセット。

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。無水調理で、かぼちゃはホクホクの仕上がりです。

できたてから、しっかり甘いので、すぐに器に移せます。

皮までやわらかで、一度食べたらやみつきになるホクホク感です。
作り置きして常備菜にしても、お弁当のおかずにしてもおいしいですよ。

最後にレシピをまとめておきますね。
かぼちゃの煮物は、電気圧力鍋の「無水調理モード」で、皮までホクホクにやわらかく仕上がります。水っぽいかぼちゃでも、普通のお鍋で煮るよりはホクホクになるので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
かぼちゃ　1/8～1/4個（釜底に並べ切れる分量）
★水　下の表を参照^＊
★砂糖　大さじ1
★醤油　大さじ1

加圧できない／乾いた食感になる／焦げ付く等、うまくいかない場合は水の量が不足しています。上記以外の電気圧力鍋を使用する場合や、うまくいかない場合は、調味料の量は変えずに水の量を調節してください。

■作り方（無水調理・8分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　かぼちゃは種とワタを取り除き、一口大に切る。

2.　電気圧力鍋に、1を皮を下にして並べ入れる。

3.　★の材料を混ぜ合わせて2にまわしかけ、無水調理・8分にセットする。

4.　圧力ピンが下がったら取り出す。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

パナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）はこちら↓

キーワード：かぼちゃ、カボチャ