【さんまの生姜煮】電気圧力鍋で簡単！骨までホロホロやわらか基本レシピ

電気圧力鍋で作る「さんまの生姜煮」レシピ。旬のさんまが骨までホロホロにやわらかく仕上がり、さんまのうまみも栄養も丸ごと楽しめる一品です。甘辛い煮汁と生姜の香りが食欲をそそる、定番のさんま料理が火加減いらずで簡単に作れるので、圧力鍋が初めての方にもぴったりです。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

さんまの下ごしらえ

さんまの下ごしらえは、とっても簡単。
さんまは頭を切り落として、

腹に包丁で切り込みを入れて内臓をかき出し、腹の中を水でよく洗ったら、水気を拭き取りましょう。

それから、食べやすいように一口大にカット。尾の部分は圧力調理でちぎれてしまうので、切り落とすのがおすすめです。

なお、さんまの内臓は、筒切りにしてから取り除く方法もあります。どちらの方法でも問題ないので、お好みに合わせて選んでください。

電気圧力鍋でさんまを煮る（加圧25分）

下ごしらえが終わったさんまは、電気圧力鍋の釜に並べ入れましょう。（さんまを多めに煮たいときは、切り身同士がなるべく重ならないように並べ入れて。重なったまま圧力調理すると、くっついた状態で仕上がることがあります。）

さんまを入れたら、生姜と煮汁。皮付きのまま細切りにした生姜と、酒、醤油、砂糖、水を混ぜ合わせた煮汁を加えます。

煮汁の量はひたひたか、ひたひたより少なめでも大丈夫。

ここまでできたら、圧力調理・25分にセットしましょう。

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。（ここで念のため、骨までやわらかいか確認すると安心。切り口から飛び出た骨を触ってみて、ホロっと折れれば大丈夫。まだ硬いようだったら、圧力調理を追加します。）

骨までやわらかく煮られていたら、さっそく器に移しましょう。

電気圧力鍋で作る、さんまの生姜煮は、できあがりから味しみしみ。
身はしっとりで、さんまの脂のうまみもすごい！骨までホロホロやわらかで、食べやすさも抜群です。

【レシピまとめ】さんまの生姜煮

最後にレシピをまとめておきますね。
脂ののった旬のさんまは電気圧力鍋で煮ると、簡単に骨までホロホロにやわらかくなって、おいしいです！ぜひ一度お試しください～。

■材料（2～4人分）
さんま　2～4尾
生姜　1片
★酒　1/2カップ
★醤油　大さじ3
★砂糖　大さじ2
★水　1/2カップ

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■作り方（圧力調理・25分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

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1.　さんまは頭と内臓、尾を取り除いて一口大に切る。

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2.　電気圧力鍋の釜に1を並べ入れ、皮付きのまま細切りにした生姜を入れる。

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3.　★の材料を混ぜ合わせて電気圧力鍋に加える。

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4.　圧力調理・25分にセットする。

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5.　圧力ピンが下がったら、骨までやわらかいか確認する（骨がまだ硬ければ、電気圧力鍋のふたやノズルを掃除して、圧力調理を追加する）。

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6.　さんまを器に移す。

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※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、必要に応じて加圧時間を調整してください。

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キーワード：さんま、秋刀魚、サンマ