さんまを骨までやわらかく煮たい日に、わが家でくり返し作っている生姜煮の記録です。
旬のさんまを下ごしらえし、生姜や煮汁と一緒に電気圧力鍋に入れるだけ。
加圧25分で、太い背骨までホロっと折れるやわらかさに仕上がります。
味のしみた身はしっとりしていて、骨を取らずに食べられます。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量だけ見たい方は、
さんまの下ごしらえ
さんまの下ごしらえは、とっても簡単。
さんまは頭を切り落として、
腹に包丁で切り込みを入れて内臓をかき出し、腹の中を水でよく洗ったら、水気を拭き取りましょう。
それから、食べやすいように一口大にカット。尾の部分は圧力調理でちぎれてしまうので、切り落とすのがおすすめです。
なお、さんまの内臓は、筒切りにしてから取り除く方法もあります。どちらの方法でも問題ないので、お好みに合わせて選んでください。
電気圧力鍋でさんまを煮る（加圧25分）
下ごしらえが終わったさんまは、電気圧力鍋の釜に並べ入れましょう。（さんまを多めに煮たいときは、切り身同士がなるべく重ならないように並べ入れて。重なったまま圧力調理すると、くっついた状態で仕上がることがあります。）
さんまを入れたら、生姜と煮汁。皮付きのまま細切りにした生姜と、酒、醤油、砂糖、水を混ぜ合わせた煮汁を加えます。
煮汁の量はひたひたか、ひたひたより少なめでも大丈夫。
ここまでできたら、圧力調理・25分にセットしましょう。
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。
ここで念のため、骨までやわらかいか確認すると安心です。
切り口から飛び出た骨を触ってみて、ホロっと折れれば大丈夫。
まだ硬いようだったら、圧力調理を追加します。
骨までやわらかく煮られていたら、さっそく器に移しましょう。
できあがりから味しみしみの、さんまの生姜煮。
身はしっとりで、さんまの脂のうまみもたっぷり
骨までホロホロやわらかで、食べやすさも抜群です。
【レシピまとめ】さんまの生姜煮
最後にレシピをまとめておきますね。
脂ののった旬のさんまは圧力調理で煮ると、簡単に骨までホロホロにやわらかくなって、おいしいです。
■材料（2～4人分）
さんま 2～4尾
生姜 1片
★酒 1/2カップ
★醤油 大さじ3
★砂糖 大さじ2
★水 1/2カップ
■作り方（圧力調理・25分）
1. さんまは頭と内臓、尾を取り除いて一口大に切る。
2. 電気圧力鍋の釜に1を並べ入れ、皮付きのまま細切りにした生姜を入れる。
3. ★の材料を混ぜ合わせて電気圧力鍋に加える。
4. 圧力調理・25分にセットする。
5. 圧力ピンが下がったら、骨までやわらかいか確認する（骨がまだ硬ければ、電気圧力鍋のふたやノズルを掃除して、圧力調理を追加する）。
6. さんまを器に移す。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
合わせて読みたい◎関連レシピ
さんまを骨までやわらかく煮られたら、味変は自由自在。
わが家の「さんまレシピ」をまとめたので、次の一品にぜひどうぞ◎
ごはんのお供にぴったりな味噌味
👉【さんまの味噌煮】電気圧力鍋で簡単レシピ！骨までホロホロ＆臭みなし
にんにくの香りで食欲増進
👉【さんまのにんにく醤油煮】電気圧力鍋で骨までやわらか｜ごはんが進むレシピ
オリーブオイルで香り豊かに
👉【さんまの洋風塩煮】にんにく×オリーブオイル｜加圧25分・骨までやわらかレシピ
もっとレシピを探したい方へ
うちとらハック
▶トップページはこちら
わが家で試した圧力調理の記録をまとめています。
キーワード：さんま、秋刀魚、サンマ
